產業融合視角下我國酒店管理專業人才培養的探究

王會娟

摘 要：當前酒店行業存在著酒店管理專業人才缺乏、整體素質不高的問題。高校是培養人才的基地，但是存在著師資缺乏、手段和方法落后、目標定位不準確等問題。文章對我國目前酒店行業專業人才的需求特點進行分析，探索出酒店管理專業人才培養的對策。

關鍵詞：酒店管理；人才培養；對策

經濟帶動旅游業的發展，而酒店行業是發展旅游業的重要支撐，我國的酒店行業規模也在擴大。截至2010年底，五星級飯店達13991家，是1980年的70倍。酒店規模的擴大發展了酒店的經濟，但是行業的服務水平并沒有提高，很多酒店服務水平差、效率低，主要是由于酒店管理專業人才的培養存在著問題，這個問題也受到社會和酒店行業的密切關注。

一、產業融合概述

產業融合就是指因技術進步、管制放松、創新發展等導致不同產業的邊緣逐漸模糊化，出現不同產業相互融合、交叉發展等現象，進而形成新的產業發展動向。在上世紀70年代以來，高新技術快速發展，有效推動了各個行業的發展，進而出現了產業融合現象，它使得傳統產業煥發出新的活力，也使得學界開始重視產業融合問題。從產業融合的內涵來說，其對于經濟發展具有重大推動作用，有助于資源優化配置，提高行業的整體經濟效益，并在一定程度上促進人才培養，衍生出更大的產業發展機會，對整個社會的經濟發展都具有重大推動作用。

在酒店行業，產業融合現象最為明顯的就是酒店業與會展業、房地產業和信息產業的融合。例如，酒店業與會展業的融合形成了新型會議酒店；酒店業與房地產業融合形成了度假酒店、產權酒店、酒店式公寓等；酒店業與信息產業融合帶來了酒店業的信息化管理。

在酒店業的產業融合背景下，酒店對人才的需求量增加，對人才的素質要求也有明顯提高，需要復合型、創新型人才。

二、產業融合視角下的酒店管理專業人才培養對策

1.專業課程的設計

當前高校設置的酒店管理課程與市場結合不緊密，課程脫離實際，學生只學到部分專業知識，掌握的專業技能少。為了更好地培養酒店專業人才，必須要加強課程設計的質量，將基礎教學和模塊構筑專業課程結合。這些課程可以由基礎課程、專業課程和拓展實踐課程等結合，還應該把教學內容和酒店服務流程、酒店崗位工作流程結合。另外，教學內容應該隨企業工作內容不斷更新而變化。

簡單來說，課程設置以培養學生職業能力為基本原則，適當增加專業選修課的比例，專業課程不斷推陳出新。專業選修課程設置基于酒店業產業融合的關聯性產業。例如，考慮到酒店業與會展業、信息產業、文化產業等的融合，開設《酒店管家》、《會展服務》、《酒店信息技術管理》、《酒店企業文化》、《旅游學概論》等課程，同時輔助相關的講座，使學生了解最新的酒店業發展動態，培養時代需要的人才。

2.更新教學方法和手段

改變傳統的教學方法，從教知識變為教學生學習，灌輸式變為啟發式，采用多媒體教學法、案例教學法、實戰教學法等多種方法，推行雙語教學。教師可以在課堂上引入酒店工作可能出現的問題，并且啟發、引導學生思考，并收集相關案例分析，提出解決辦法，從而達到啟發思維、鍛煉分析和解決問題的能力。在教學手段上，推廣新科技、新的思想和觀念，采用現代教育手段，運用多媒體和先進的教學設備教學，這樣可以加速人才的培養，還能提高教學質量。另外，運用投影、計算機、多媒體教學，使教學內容具有直觀性、動態性。現代化聲像手段教學既經濟、簡便，又能激發學生的興趣，縮短了時空上的距離感，使學生感覺身臨其境，創造豐富、活躍、輕松的課堂氛圍。

3.改革教學模式

目前，高校的酒店管理專業教學模式是學習兩三年的理論知識，期間一兩次見習，最后一年實踐實習，這種模式已經不能適應行業的發展。高校要改革傳統的教學模式，采用理論結合實踐的教學模式。具體的是工作過程與行動結合，形成服務標準化的工作能力，可以培養學生的創造能力，學習與工作的融合，將理論與實踐結合起來，還可以對學生進行分類教學。例如，可以對于英語好的學生實施實境雙語教學，以應對一些為外賓服務的高檔酒店。

4.加深校企合作深度

傳統的校企結合是雙方都有時間的時候安排學生實習。這種模式對于酒店來說，可以節省招聘成本、費用等，管理簡單；對學校來說，為學生提供免費的實習和相關培訓。但是，學生不能把課程與工作很好地結合。

在產業融合背景下，校企合作也要進入新的層次，加深學生對酒店運營管理、酒店業發展趨勢等方面的認識，并通過帶隊老師的指導，培養學生的組織、決策、管理能力，培養學生隨機應變能力等，真正提高學生的綜合素質。選擇能夠代表酒店業融合發展趨勢的酒店作為實習基地，盡可能地讓帶隊老師深入到酒店對學生進行管理，并讓學生在不同部門輪崗，感受酒店業產業融合帶來的變化，豐富學生的實踐體驗，增強學生的實踐能力。

三、結束語

酒店行業的發展，對專業人才的培養提出了更高的要求。所以，高校必須要探索改進人才培養方案，不斷創新，注重培養學生的實踐能力，以適應酒店行業發展對專業管理人才的要求。

參考文獻：

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