Harvester：把剩飯轉換為有機肥料

“你到底在做什么呢？”

對于這個來自軟件行業(yè)前同事的問題，Larry LeSueur已經(jīng)習以為常了。這個問題問得好，因為他和微軟的前同事Jose Lugo于2010年突然從軟件領域撤軍，果斷地在華盛頓州雷德蒙德市建立了WISErg，迫切地開始解決美國日益嚴重的糧食浪費問題。

這就對了。根據(jù)自然資源保護委員會（Natural Resources Defense Council）2012年的報告，美國約40%的食物——價值約1650億美元——的最終歸宿是垃圾填埋場，而非某人的肚子。所以，這兩人從高科技領域轉而研究糧食殘渣，希圖做出一些改變，再正確不過。

盡管食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)意識到了這個問題，可沒人能真正解釋發(fā)生這一切的原因。LeSueur說道：“我當時說，我們首先得弄明白為什么食物會被浪費，這至關重要。如果我們了解到原因，就可以知道如何才能改變?nèi)藗兊睦速M行為。”

在華盛頓州皮吉特灣擁有10家門店的PCC自然產(chǎn)品市場的可持續(xù)發(fā)展總監(jiān)Diana Chapman補充道：“我們只知道浪費現(xiàn)象很恐怖。而WISErg用了兩年時間把我們當成生活實驗室，來研究在一個零售食品市場環(huán)境中食品浪費是如何產(chǎn)生的。”

2010年，WISErg團隊在生物學家、電腦程序員和工程師的幫助下開發(fā)了一種解決方案：Harvester，它是一臺機器，可在6?24小時之內(nèi)把食品原料轉變成可作為有機肥料的富含養(yǎng)分的液體。幾乎所有東西都可當作原料，包括魚鱗、胡蘿卜甚至葡萄酒。

食物殘渣轉換完后，生產(chǎn)出來的液體由一家抽水公司收集并運送到WISErg的處理工廠（一家位于西北太平洋沿岸地區(qū)，還有兩家將于今年開始運營）。最終產(chǎn)品是WISErganic肥料，它將被賣給農(nóng)民和那些在食品店扔掉吃剩的土豆沙拉的客人。現(xiàn)在，公司每個月生產(chǎn)15000加侖的肥料。

Harvester還會把數(shù)據(jù)發(fā)送到商店以降低他們的食品浪費率。LeSueur說：“這不僅僅關乎有多少食物會被倒進垃圾桶里，更和為什么它們會被扔掉有關。我的工作就是確保食品可以被賣掉，而商家也能因此獲得回報。”

2014年初，Harvester也獲得了商業(yè)上的關注。它被安裝到了四家區(qū)域性連鎖企業(yè)和兩家全國連鎖企業(yè)的所有門店里，其中包括Whole Foods Market。WISErg的理念和早期的成功為它贏得了140萬美元的投資，包括三月份獲得的110萬美元的B輪融資。

到目前為止，公司仍將重心放在食品店上，因為它們很大，也有很高的浪費量。但公司正在努力研發(fā)適合餐廳和家庭的Harvesters設備及社區(qū)內(nèi)的解決方案。LeSueur表示他們將以城市為研究方向，開發(fā)一些能讓位于建筑底層的食品店與其樓上數(shù)家餐廳共用的設備。

與此同時，PCC市場正在利用從Harvester那兒收集到的數(shù)據(jù)找出提高訂單量又不至于導致銷售萎縮的方法。隨著分析軟件的不斷智能化，Harvester將細化到幫助市場逐一分析每種產(chǎn)品的水平，例如看看到底是餅干扔得多還是松餅扔得多。這些數(shù)據(jù)，以及高品質(zhì)的肥料，已將Chapman女士徹底轉變?yōu)閃ISErg的傳教士。

她說：“我們會盡最大努力將這么好的設備裝到所有地方，而且我們也會鼓勵生意上的合作伙伴也這么做。”

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