通過翻譯“天津三絕”探索飲食民俗翻譯模式

摘 要：本文認(rèn)為在翻譯中國特有文化詞時如果采用音譯和釋譯相結(jié)合的辦法，既能提高譯文的易記性，同時還能兼顧譯文的理解性，從而促進(jìn)文化間的交流。

關(guān)鍵詞：天津三絕;飲食民俗;翻譯方法

一、研究現(xiàn)狀與困難

筆者通過對CNKI數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，總結(jié)近二十年的中國民俗翻譯研究文獻(xiàn)。從發(fā)表核心期刊的數(shù)量來看，全庫僅有以“民俗”和“翻譯”命名的核心期刊論文7篇，而以此兩個詞匯為主題的核心期刊數(shù)目也僅僅有50篇。有關(guān)民俗翻譯的文章少，其中一個主要原因是不同地域的民俗文化存在著巨大的差異，很難進(jìn)行系統(tǒng)的分析與討論。另一個主要原因是，民俗翻譯并不是簡單的詞匯英譯，而是在關(guān)注語言翻譯的基礎(chǔ)上注重語言背后民俗文化內(nèi)涵通過譯文的傳播與推廣。由于語言、文化、社會背景、思維方式等方面的差異，翻譯不再是單純的語言轉(zhuǎn)換的行為，而是有關(guān)語言和文化的再度創(chuàng)作，這也決定了在翻譯民俗詞匯時很難在英語中找到對應(yīng)語義與文化的詞語。此外，很多漢語民俗表述經(jīng)過長期的文化積淀，其語言并不一定符合漢語的語法，很多翻譯方法也無法使用。基于以上的困難，漢語民俗詞匯的英譯很難讓人達(dá)到像漢語講話者相同的理解程度，同時也無法滿足傳播我國民俗文化的目的。

二、翻譯方法

有學(xué)者認(rèn)為，民俗的內(nèi)涵包括心理、行為、和語言三大方面。所以就“天津三絕”的翻譯而言，應(yīng)結(jié)合天津當(dāng)?shù)孛袼孜幕腿宋奶攸c進(jìn)行有針對性的翻譯活動，從歷史淵源、制作工藝和評價內(nèi)容三個方面來入手以達(dá)到翻譯的傳播學(xué)目的。“天津三絕”之所以能夠馳名中外，第一，其中任一食品都有悠久的歷史和精彩的故事;第二，“三絕”好吃的關(guān)鍵也必然在于選料、配料和做法中的絕招和創(chuàng)新。第三，這“三絕”能夠一直流傳至今，也必然離不開人們口口相傳的好名聲。在方法上，通過音譯與解譯結(jié)合，從而爭取通過音譯來方便記憶，通過釋譯來方便理解。

有關(guān)“天津三絕”的翻譯，曾經(jīng)由《每日新報》所發(fā)起的“給咱好館子起個洋名字”活動，位居“洋名榜”榜首的是“狗不理”包子的創(chuàng)意名“go believe”。然而這一譯名并不能達(dá)到最好的效果，作為商標(biāo)翻譯這兩個英文單詞都是動詞而非名詞，不符合英文的習(xí)慣。其次，此譯名并沒有體現(xiàn)出我國的民族文化特色。若僅僅采用音譯的“Gou Bu Li”卻又很難讓人理解其中的民俗含義與韻味。又如2007年啟動的“迎奧運(yùn)——傳神詮釋老字號”翻譯活動，所用的翻譯標(biāo)準(zhǔn)是“老字號企業(yè)名稱拼音+產(chǎn)品特性+起始年代”（呂和發(fā)，2009）。

基于以上分析，在民俗翻譯時為了保證品牌記憶與有效傳播，在原有認(rèn)知圖式方面，品牌的音韻是關(guān)鍵，所以本文建議第一步為采用拼音直譯的辦法，而后必須對其進(jìn)行注釋，解釋其深層次含義。所以“狗不理包子”雖在其官方網(wǎng)站譯為“Gou Bu Li Baozi”， 但是其翻譯效果并不好，沒有傳遞其文化內(nèi)涵。尤其“Baozi”可以注釋為steamed buns，然而這種解釋并不夠，還需進(jìn)一步對其做法和配料進(jìn)行說明，從而方便理解。因“狗不理包子”多為豬肉湯餡，則可以釋譯為“watery pork filling”。最后，在譯名中還要突出其從清朝流傳至今的好名聲。所以筆者建議的“狗不理包子”的翻譯如下：

Gou Bu Li Baozi （steamed buns with watery pork filling. It has gained its reputation since Qing Dynasty）

同理，天津“桂發(fā)祥麻花”則可以譯為：

Gui Fa Xiang Mahua （fried dough twist with mixed sweet crispy filling since Qing Dynasty）

而，“耳朵眼炸糕”可以翻譯為：

Er Duo Yan Zhagao （Deep fried sticky rice cake with red bead and sugar since Qing Dynasty）

三、結(jié)論

從以上的分析和翻譯例子可以看出，音譯和解釋各有各的優(yōu)點，但若僅用其中任一種方法很難達(dá)到最優(yōu)的效果。所以最好的民俗翻譯策略應(yīng)是采用“音譯+產(chǎn)品注釋”這一翻譯方法，既易于這些中華老字號通過音韻保證傳播，又通過解釋方便讀者的理解。

參考文獻(xiàn)：

[1]呂和發(fā).全球化與老字號譯名[J].中國科技翻，2009（22）.

[2]朱明勝.文化詞的翻譯——以“麻花”的英譯為例[J].譯林，2012（12）.