幼兒厭食現象的成因分析

摘 要：挑食、厭食是幼兒期常見的一種飲食現象，嚴重影響著幼兒的身心健康。本文從幼兒飲食習慣、教養方式、幼兒生理和心理等方面系統分析了影響幼兒厭食的因素，以期為教師和家長糾正幼兒厭食問題提供參考。

關鍵詞：幼兒厭食;飲食習慣;教養方式

《幼兒園教育指導綱要》明確指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位?！庇變旱慕】碉嬍硢栴}開始受到社會各界人士的注意，其中幼兒厭食表現得尤為突出。厭食會影響幼兒身體的正常發育和機能的完善，進而降低幼兒對各種疾病的抵抗力，降低智力甚至會影響幼兒生命。很多老師、家長也都抱怨幼兒挑食厭食的情況，但卻沒有很好的解決辦法。為了使幼兒克服厭食這一常見現象，我們必須先分析導致幼兒厭食的因素，才能采取有針對地性的措施。筆者以幼兒園大班的幼兒同同（化名）為例，進行觀察分析，以期揭示導致幼兒厭食的典型因素。幼兒厭食的因素比較復雜，除了生理、心理等因素的影響外，不良的飲食習慣、食物結構、環境和教養方式等也是導致幼兒挑食厭食的重要因素，具體分析如下：

一、幼兒不良的飲食習慣

1.不規律的飲食以及零食的增加，促使幼兒厭食

如今生活節奏變快，使得人們的飲食不規律。很多父母早上起不來，尤其是周末，于是連帶著幼兒也不吃早餐，而是吃些零食或中午多吃，這在城市生活中是普遍存在的現象。不規律的飲食習慣，如不定時、不定點、不定量的進食也是幼兒不愿吃飯的重要因素。

同同有一個姐姐和一個弟弟，都是跟爺爺奶奶在鄉下生活。爺爺奶奶對他們很疼愛，經常要什么吃的，爺爺奶奶都會滿足，在飲食方面也不例外，就是因為這樣家中各式各樣的零食從不斷。周末時，經常玩累了就回家找零食，結果到正餐時就開始不吃飯，久而久之對飯的興趣降低。從上小班下學期開始，同同開始在幼兒園也不吃飯，下午回到家，爺爺怕他餓，就會給他喝牛奶，吃面包、巧克力、果凍、餅干等，晚上又不吃飯。

從同同的案例中可以分析得出，同同在三歲前會吃飯，但是由于年齡的增長，零食的攝入增多影響幼兒正餐的攝入時間和食量，最終也就會降低幼兒對主食的興趣，從而導致厭食。其實我們家長要知道小孩一兩餐不吃不會怎么樣，控制他的零食，安排有規律的飲食，適當的“餓”能有效地預防幼兒的厭食。

2.長期的偏食、挑食，導致幼兒厭食

現在生活水平提高了，獨生子的比例增大，因此每個幼兒在家都是寶，想吃什么基本上都可以實現。選擇越多越會挑剔，飲食也是如此。筆者在信豐貴源幼兒園走訪時發現，一中班34人中大概20人左右都會挑食，要么不吃蒜，要么不吃辣，有多人厭食，每次吃飯對他們來說都是煎熬。這也頗讓教師和家長著急。

同同是家中長孫，爺爺奶奶對其溺愛。3歲前同同不挑食，可是3歲半左右同同開始喜歡葷菜不愛吃蔬菜，而且每頓飯不能有蒜、蔥、辣椒。爺爺奶奶也試過一些方法讓他吃蔬菜，可當同同以不吃飯或哭鬧來對抗他們時，爺爺奶奶就會投降。于是每次為了能讓同同吃上飯，吃飯前都要把他的菜挑干凈。就這樣，長久下來同同變得挑食、偏食，以至于現在厭食。家長的遷就也就促成了幼兒的任性和以自我為中心，在飲食方面表現為自己想吃什么就吃什么，形成挑食、偏食，的毛病。長期的挑食、偏食會導致幼兒對飯菜的反感，進而不愿進餐，當逼著他吃時，幼兒會哭泣或嘔吐，最后變成厭食。

3.進餐時間過長，導致幼兒厭食

幼兒3-6歲時好奇心很強，也是生活自理能力形成期，幼兒開始學會自己吃飯。然而有研究表明，幼兒一餐飯的時間應該控制在20-30分鐘。然而現在我們看到的是很多幼兒吃飯會很慢或很快。魏梅、袁麗梅對2-6歲幼兒的飲食時間做過調查，其結果發現，在飲食方面有1/3幼兒吃飯過慢，時間在半小時，甚至一小時以上。

同同在3歲左右吃飯基本上可以在半小時內完成。隨著同同長大，家人開始讓他自己吃飯，他會邊吃飯邊看電視，或者邊吃飯邊和弟弟玩著其他的玩具。除此之外，同同平時吃飯時會把飯包裹在嘴巴里不下咽，有時候甚至要吃到一個多小時。到后來吃飯時間一長，吃飯的量就減少了。

從案例中可以看出，同同吃飯時間過長，不僅會導致食物不消化，而且久而久之胃容量會減小，對食物的興趣減弱，也就是說，長期的進食拖拉會使得幼兒的胃容量減小，食欲減弱，最終導致偏食、厭食。

二、家庭教養方式的不當

1.家長包辦式喂養，促成幼兒厭食

其實有時候孩子的厭食家長要負很大的責任。孩子三歲左右正是好奇心萌生時期，家長應該放手讓幼兒自己去嘗試獨立和為自己服務?？墒嵌鄶导议L會認為幼兒還太小，不讓幼兒自己吃飯;或者家長嘗試放手，但看到吃飯時幼兒弄的滿桌都是飯時又選擇去喂。

同同3歲左右時對勺子相當感興趣，但是由于手部小肌肉發育還不充分，對勺子的操控還不準確熟練。他吃飯時經常弄得到處是飯粒;大人都吃完了，他才吃到一小半。爺爺經常就會說：“你看看你吃的到處都是，多浪費。”后來爺爺干脆就給同同喂飯。到四歲爺爺希望培養他自己獨立吃飯時，同同卻不肯了。這樣的喂養方式相當于剝奪了幼兒自己動手的能力，他只要張嘴吃就可以了。其實這是阻礙了幼兒自己對于主食的認識和興趣，減弱了幼兒的食欲。他會把吃飯當成一種任務，久而久之，幼兒會厭煩吃飯，最終造成厭食。

2.隔代教養方式，加速幼兒的厭食

隨著獨生子女的增加，隔代教養模式越來越普遍。所以家庭的飲食行為和觀念對幼兒的飲食有著至關重要的影響。不少父母由于上班忙無暇照顧孩子，幼兒的生活便主要由爺爺奶奶照顧，老人對幼兒飲食的看法往往比較片面，只要幼兒會吃飯，能吃到東西就可以，而不管他是怎么吃的，忽視了對幼兒飲食習慣的培養。同同天生好動，每次吃飯都要邊看電視才肯坐著吃飯。有一次吃午飯，同同看著電視吃飯，等到大家都吃完了，他才吃一點點，爺爺就生氣地把電視關了。結果同同就耍脾氣，不管爺爺怎么逼都不吃，后來還是爺爺心軟，答應同同只要他吃飯，就可以看電視。

從案例中我們可以看出隔代教養有一個很明顯的缺點，他們對幼兒的教育更多只顧及到短期的影響，對兒孫輩比較的溺愛，比如在飲食方面，他們只是簡單地想讓幼兒吃飯而已，沒有從根本上去培養幼兒良好的飲食習慣。在這種教育背景影響下的幼兒漸而對食物的興趣降低，飲食對他們來說只是任務，長期下來也造成了部分幼兒的偏食厭食的毛病。

3.家長自身不良飲食行為及觀念，導致幼兒厭食

家庭是幼兒飲食最主要的場所，而幼兒了解飲食最主要是通過家長的介紹以及模仿家長的飲食行為，因此家長自己對食物的喜好、飲食行為、營養的觀念以及家長間飲食態度的不一致對幼兒挑食厭食有很重要的影響。同同對爺爺很崇拜，把爺爺當作自己的偶像。同同爺爺就很不愛吃魚，但是他知道魚富含蛋白質，營養豐富。有一天，奶奶特地在做魚時加入紅綠辣椒和胡蘿卜絲，就是為了讓魚的色澤好看有食欲，可當端上來時同同卻說：“爺爺不愛吃的我也不愛吃，那是不好吃的?！睆纳厦嫖覀兛梢钥闯黾议L的飲食習慣和行為對幼兒有至關重要的影響。如果家長都挑食、厭食，自然孩子也會受影響。

同同平時不愛喝湯，但爺爺奶奶認為他吃的飯少，就應該多補充一些營養。所以，經常弄一些排骨湯或雞湯，每次都會哄著他喝。同同不喝，爺爺會拿他和弟弟做比較。有時候很生氣就會說“爺爺不理你了”，或者會嚇唬他不喝就出去，同同才會喝一點。家長對飲食的觀念，如飲食的營養均衡搭配等，對幼兒的健康成長也有重要的影響。其實在日常喂食過程中，家長會忽視孩子的心理需求。當幼兒不愿進食時總是采取強迫和懲罰的方式，試圖去增加幼兒的食量，熟不知，這樣不但不能解決問題，反而促使幼兒產生逆反心理和對進餐的抵觸情緒。

4.進餐注意力分散，導致幼兒厭食

在吃飯的時候，常?？梢钥吹郊议L端著飯碗跟在幼兒的后面，他們還會時不時連哄帶騙地對幼兒說，“來吃一口，你就更厲害了”等，這種情況在農村更為嚴重。研究者在一群幼兒中隨機抽取了216人，發現就餐時“邊吃邊玩”的占57%，“邊吃邊走”的占31.4%，“邊吃邊看電視”的占60.9%，這也說明這種現象是普遍存在的。

三、幼兒園飲食教育的缺失

幼兒園是幼兒除家庭外的主要生活場所，也是承擔幼兒教育的主要場所。幼兒的厭食與幼兒園的飲食教育缺失密切相關。幼兒園的食譜是需要經過營養均衡搭配，難免會有幼兒不喜歡的菜，而幼兒園的課程也較少涉及幼兒飲食教育方面。中班上學期開學前老師來家訪，同同對爺爺說：“爺爺你告訴老師我本來就不吃飯的?！边@說明他在幼兒園可能就因為厭食被老師批評過，導致他對吃飯這件事產生恐懼。

教師和家長的批評、幼兒同伴之間的競爭，會增加幼兒的精神壓力，加劇了幼兒厭食的傾向，進一步導致幼兒對吃飯的恐懼和厭倦。這也說明了精神環境在幼兒飲食方面發揮著重要的作用。所以，家長應該轉變觀念，要多鼓勵和引導幼兒科學飲食，而不是強迫幼兒的進食，要多一些耐心。

四、疾病等生物學因素影響

某些微量元素的缺乏或腸道疾病等生物性因素對幼兒的飲食有重要的影響。幼兒在小時候容易缺乏微量元素，如鋅和維生素B。幼兒缺鋅會影響其舌的感受性，從而降低對食物的食欲;缺乏維生素B，降低幼兒的腸道蠕動性，阻礙食物的消化。

此外，幼兒期的某些疾病，例如，消化道疾病、胃炎等也會引起消化能力下降，表現為食欲不振。往往疾病引起的食欲不振，還會伴隨著其他明顯的癥狀。這也需要家長自身了解一些幼兒常見的科學保健知識，及時發現幼兒身體方面的異常，采取正確的態度和方法，否則也可能加劇幼兒厭食的情況。

參考文獻：

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作者簡介：曹曉剛，男，贛南師范教育科學學院學前教研室，講師。