校企合作框架下高職食品類專業學生食品安全實踐教育研究

摘 要：作為國家經濟增長的重要驅動力與促進民生改善的不可或缺力量，中國食品工業伴隨著中央的調控、政府的管理、現代科學技術的不斷進步以及全國市場的大量需求飛速發展為極具潛力的首要產業，不僅適應了國內市場的步伐，而且在國際市場占據一席之地。人才力量是推動食品工業穩定前進的主要支持。近幾年，食品工業的大幅度進展導致從事食品業的人才供不應求。相關數據表明，食品工業大量發布食品研發設計師、食品搭配師、食品調味師、食物采購員、食品銷售經理以及食品安全監管、制造監督、機械維修等職位需求，其中重點招聘高職食品類人才。

關鍵詞：校企合作;食品安全;實踐教育;實習過程

隨著教學方式的轉變，食品科學教學思維模式不斷完善，對現代經濟的發展進步起到了更好的服務作用，也促進了高校教育與企業運行相結合的教育形式的形成。本文依據當今各地高校食品科學專業培養教育學生的模式，闡述了將校企合作教育機制運用到食品科學教育中的現實意義和不可替代作用。

一、校企合作教育機制對食品科學教育的現實意義和不可替代作用的體現

1.有效改善專業結構

通過校企合作教育，學校對社會人才需求信息的掌握會更加準確，可以根據企業人才需求的變化不斷地調整專業結構，更有利于社會適用型人才的培養。校企合作教育能夠有效地改變目前頻頻出現的大學生對社會需要的人才消息渠道不靈通及無法根據多變的企業需求來提高自身的專業素養等問題。

2.充分革新專業教學

我們利用校企合作教育機制的實施所呈現出的結果，找出教學過程中出現的弊端和錯誤、改正教學計劃和方案的制訂、除去教學內容和方式的不完善之處、推動專業教學改革的發展與創新，使得高校食品科學專業教學更具獨特魅力。

3.促進就業率提高

學生通過校企合作教育機制增進對企業的認知，提升競爭能力。而食品企業利用校企合作教育機制有效了解到食品科學專業學生的專業素養與操作能力，從而可以促進學生就業率的提高。

二、校企合作的運行方式

1.借助企業資源完善實驗設備

由于即將畢業的實習生數量過于龐大、實習耗時較長、工作種類太冗雜并且有大量的任務要去完成等，當高校的實驗室為所有畢業生開放時，必將面臨管理困難等一系列令人困擾的問題，因此必須制定相應的規章制度加以規范，大量的校企合作實驗室規則便應運而生。企業和高校都應派專業人員按時進行排查和監管以確認規章制度的實施情況，不允許任何私自取用行為，并及時對違規行為進行制止，保障在學生實習期間營造一個利于學生學習的環境。要堅持做到實驗室二十四小時為學生開放，并有專門人員對重要的儀器設備進行監管，設置出入登記記錄以更好發揮實驗室的作用。

2.利用校企配合改進實習結構

在學生實習的過程中要做到三個方面的相互配合。首先，學生方面。學生自身要具有積極主動的學習態度，樂于鉆研，認真對待實習這項充滿挑戰性的任務，能夠自主地與實驗老師和指導老師進行交流與溝通并及時詢問實驗過程中遇到的難題。其次，實驗老師方面。實驗老師要善于同企業指導老師互動，共同制訂合理有效的實習方案，幫助實習學生解決難題并順利完成實習。最后，企業指導老師方面。企業指導老師應經常與實習生、實驗老師進行良好的互動，為他們在實際操作和理論知識的合理運用提供大量積極有益的支助。只有三方完美配合，才能使得實習有效進展。

3.提供優良環境激發學生學習樂趣

將企業的先進專業技術、最新研究活動、制造經驗、制作方式運用到學生實習的校企合作聯盟開放性實驗室，既豐富了實習生的學習內容，又改善了實驗教師的教學結構。校企合作聯盟開放性實驗室加大對實習生的培訓力度，為學生營造了一個良好的實驗環境，能夠有效地發掘實習生的專業潛能，促使他們將理論和實踐相結合、課堂與社會相接軌，提高對食品科技的學習和研究興趣，勇于思索和探究實習中遇到的學術問題，更好地確定即將要從事的工作方向、順利完成論文，較為熟練地掌握專業知識，提高自身的專業技能，為未來打下良好的根基。

高校與企業的共同配合為實習和就業的聯結提供了一條便利的通道。它為即將畢業的實習學生、高校的實習指導老師和從事食品工業的企業帶來極大的幫助。實習生可以較快地明確自己的從業和發展方向，對現實社會環境有清晰的認知，加快走上工作崗位的步伐;實習指導老師在對企業有了更為全面的了解同時，也促進了教學水平的提升;食品企業能夠快速引進一批高質量的專業技術人才，獲得企業穩定健康發展的有力保障。

參考文獻：

[1]劉軍，黃健，馬曉燕.從蟲眼看食品安全[J].農產品市場周刊，2010（29）.

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