啟發式教學在《果蔬采后生理學》課程中的應用研究

唐鳳仙 單春會

摘 要：啟發式教學是教師在教學過程中依據學習過程的客觀規律，引導學生積極主動地掌握知識的教學方式。該文將啟發式教學思想運用于《果蔬采后生理》專業課中，根據不同的教學內容與學生的不同情況，探索了運用幾種啟發式教學方法通過教與學的互動作用優化教學過程，使學生在教學過程中發揮主體作用，激發學生的學習熱情，調動了學生的思維主動性，提高了學生分析、解決問題的能力，取得了良好的教學效果，對于培養高素質綜合能力的人才具有重要意義。

關鍵詞：啟發式教學 果蔬采后生理課 教學模式 人才培養

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）03（a）-0126-02

Application of Heuristic Teaching Mode in Fruits and Vegetables Postharvest Physiology Lesson

Tang Fengxian Shan Chunhui*

（The food college of Shihezi Univesity， Shihezi Xijiang，832000，China）

Abstract： Heuristic teaching is a teaching thought that the teacher guide students to master knowledge in the teaching process according to the objective laws of learning process. In this paper， heuristic teaching is applied in Fruits and vegetables postharvest physiology course. It was explored that the application of several kinds of heuristic teaching methods to optimize the teaching process， which made the students play a key role in the teaching process and stimulated students learning enthusiasm. The students ability to analyze and solve the problem was improved. Teaching effect was improved greatly. It was great significance to develop comprehensive quality talents.

Key Words： Heuristic teaching； Fruits and vegetables postharvest physiology course； Teaching mode； Talent cultivation

隨著我國不斷深化教學與課程改革實踐，加強教學理論研究，啟發式教學作為培養創新型人才的有效手段正被廣泛應用于教學實踐。多數教師受到傳統的“滿堂灌”注入式教學方法影響，忽視了對學生創新能力的培養。為激發學生的學習主動性，使學生在教學過程中發揮主體作用，產生師生互動的良好教學效果，提高課堂教學質量，引入啟發式教學方法是十分必要的。該文結合“果蔬采后生理”課程，對如何運用啟發式教學方法加以探討。

1 啟發式教學的內涵

啟發式教學法不是某一種具體的教學方法，而是運用任何教學方法的一種指導思想。啟發式教學法的“啟”是對處于教學主導地位的教師而言，做好引導和學生積極性調動；“發”則是對接受知識的學生來說的，產生主動學習，積極思考的效果。啟發式教學法就是通過教師外部的“啟”，而達到學生內部“發”的一種教學藝術。教師能夠根據上課的內容特點，選擇適合的啟發式教學方法通過教與學的互動作用，充分調動學生的主動性、創造性，積極思考，變“要我學”為“我要學”，從而真正的做到全面提升學生思維能力、創新能力和知識能力的一種教學思想。

2 多種啟發式教學法在教學中的運用

《果蔬采后生理學》是食品專業的一門重要專業課，不僅涉及較深的采后生理、采后病理、生化等基礎理論，而且具有果蔬采后商品化處理、運輸、貯藏的實踐性。隨著近年來果蔬產業的快速發展，果蔬的采后問題日漸突出，對具有較強分析能力及動手能力的貯運人才需求迫切。因此，只有不斷更新理論和實驗教學內容及其施教方法，才能適應教育新形勢的需要，培養出一大批具有創新意識和創新能力的人才。這門課程內容多，發展快，是專業課中理論性和應用性較強的一門課程。如何開展啟發式教學呢？通過多年的教學實踐，不斷嘗試將啟發式教學思想運用到具體的課堂教學中。我深深的體會到，必須根據不同的教學內容與學生的不同情況，采用不同的方法，才能取得較好的效果。具體到《果蔬采后生理》課教學中，則應根據教學內容對象的實際，形成一個啟發式教學的方法體系。

2.1 運用提問法啟發

課堂提問是教學過程中一個非常重要的環節，教師調節課堂氣氛，檢查和加強教學效果，就必須善于運用課堂提問法。提問法是教師在學生已有知識的基礎上，通過師生相互對話，使學生鞏固舊的知識、獲得新的知識的教學方法。根據教學的基本要求，在對相關知識做深入研究的基礎上，科學設計問題。通過有針對性地提出問題、設置懸念，牢牢抓住學生的注意力，引導學生主動參與教學過程，激發學生學習興趣。《果蔬采后生理學》這門課程除了強調理論性之外，特別注重運用性，需要許多互動環節來幫助教學。提問可以是多種形式，直接提出或是反問的方式提出。在引導學生思考和分析問題的過程要循序漸進，層層遞進，啟發學生對問題的思考，在思考中學習。

在教學過程中，運用提問法互動教學取得了很好的教學效果。首先活躍了課堂氣氛，提高了學生的注意力，學生聽課認真，積極性提高了。學生的思維活動始終處于積極狀態，使其邏輯思維能力和與語言表達能力得到鍛煉。同時，教師能夠根據教學過程中反饋的信息，采取相應措施，實現教學過程的雙向交流和教學相長。

2.2 運用討論法啟發

討論式啟發是教師給定一個討論主題，學生在教師的組織引導下，以集體的組織形式，發表自己對某一問題的看法，達到相互交流、相互學習的目的。教師作為組織者，應對學生進行啟發、引導；學生是學的主體，應在討論中反思、學習。例如：果蔬（像西紅柿、哈密瓜等）采摘以后還有生命嗎？是否還存在生理活動？如果存在會有哪些生理活動呢？在討論前給學生布置預習任務，要求學生利用課余時間查閱資料，尋求答案。上課后，分組討論，并選出一名學生準備上臺講解，講完后同組成員進行補充。最后，教師做有針對性的講解，重點闡述如何正確理解采后果蔬的生理活動？這樣，通過學生自學、多次討論和教師的綜合講解，使學生較好地領會這一知識點。通過討論，使學生相互啟發集思廣益，深入理解和消化所學知識，并且有利于培養學生獨立思考，邏輯思維及語言表達能力。

2.3 運用實踐法啟發

《果蔬采后生理》這門課程的實踐教學主要包括實驗和課程實習，是在教師的組織和指導下，學生通過實踐獲得感性知識，鞏固理論知識，將所學知識運用于實踐，從而掌握知識和鍛煉能力的教學方法。在學生上完理論課程后，緊接著安排學生進行相關知識內容的實驗，加強學生對這一知識理論的理解。例如，講到采后果蔬生理活動，像呼吸作用時，緊接著安排果蔬呼吸作用實驗，使學生通過實驗更好的理解采后果蔬呼吸作用這個比較抽象的理論。在《果蔬采后生理》第一堂課，主要是講本課程的概述，讓學生對這門課程的學習內容有一個宏觀的了解，同時也為了激發學生對這門課程的興趣。采取“理論+課程參觀實習”的方式能夠更好激發和帶動學生的學習的積極性。先是課程講授，然后帶學生到正在進行的實驗研究采后果蔬貯藏冷庫參觀，邊參觀邊講解，學生在實踐中學，能更好的理解這門課程學習的目的和意義。

總之，面對教育新形式的發展，教師順應潮流，不斷探索和完善教學是一個永恒的課題，學無定法，教無定規。教師在日常教學中，不僅要像演員那樣利用語言、表情、動作等把預先準備好的內容表述出來，更要像導演那樣，根據課程的進度、學生的上課實際效果，靈活運用并恰當地轉換教學方法，藝術地創造良好的教學氛圍，使課堂成為師生共同創造的樂園，實現課堂教學效果最優化。使學生從單純的“學會”變為“會學”，掌握學習方法，真正成為學習的主人，為以后發展打下堅實基礎。教師應在教學實踐中不斷探索，逐漸形成并不斷完善自己的課堂教學方法，提高教學質量，為現代社會培養素質較高、知識全面的食品人才培養高素質專業人才做貢獻。

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