淺談中職客房操作微課教學(xué)

鮑秀芝

[摘要]微課作為一種新型的數(shù)字學(xué)習(xí)資源模式，因其簡短、知識明確、使用方便并且富于時(shí)代感的特點(diǎn)，受到了廣大教師和學(xué)生的青睞。在新課改探索實(shí)訓(xùn)課程改革的前提下，微課的加入使旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程更淺顯易懂，研究微課對客房鋪床技能訓(xùn)練的作用，使其更具實(shí)踐性。

[關(guān)鍵詞]中職客房微課實(shí)訓(xùn)

[中圖分類號]G71[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A[文章編號]16746058（2015）150121

作為新課改背景下的“新寵”，有關(guān)微課的探索和實(shí)踐已經(jīng)在中小學(xué)一線教師中廣泛展開，微課的數(shù)量以及形式也與日俱增，但其質(zhì)量參差不齊，主要集中在教學(xué)設(shè)計(jì)不完善、選題不合理、制作不精致、應(yīng)用不到位等問題上。因此，筆者認(rèn)為很有必要對微課進(jìn)行一番再思考、再梳理，可以引入“創(chuàng)客”思維，使微課設(shè)計(jì)更富創(chuàng)新性，微課制作更富創(chuàng)造性，微課運(yùn)用更富創(chuàng)新性。

一、 精心設(shè)計(jì)，注重創(chuàng)新性

1.選取主題

不是所有的知識點(diǎn)都適合拿來做微課的，尤其是客房鋪床，大到一個(gè)知識點(diǎn)，小到一個(gè)操作步驟。教師應(yīng)根據(jù)微課的特點(diǎn)，選擇適宜的課題，有針對性地尋找適合做成微課的知識點(diǎn)，在吃透整本教材的基礎(chǔ)上，確定重點(diǎn)、難點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)，作為微課的基本內(nèi)容。事實(shí)上，一堂精彩的微課往往有一個(gè)新穎的名稱，所以在確定知識點(diǎn)后，起一個(gè)別出心裁的名稱，可以激發(fā)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)他們主動去點(diǎn)擊、學(xué)習(xí)。

2.確定教學(xué)目標(biāo)

微課的目標(biāo)稍微復(fù)雜點(diǎn)，它至少包含教師的專業(yè)發(fā)展目標(biāo)和學(xué)生的課程目標(biāo)兩個(gè)方面。教師的專業(yè)發(fā)展目標(biāo)主要在于增強(qiáng)微課開發(fā)的能力。學(xué)生的課程目標(biāo)主要在于促進(jìn)學(xué)生的成長和發(fā)展，要圍繞三維目標(biāo)來設(shè)定具體的可測量的教學(xué)目標(biāo)。

3.敲定策略

所謂策略，就是設(shè)計(jì)教學(xué)的具體方法和步驟，運(yùn)用教師個(gè)人對于教學(xué)的獨(dú)到見解和相關(guān)才藝，讓微課更具有創(chuàng)新性和藝術(shù)性。針對教學(xué)內(nèi)容——客房鋪床的實(shí)訓(xùn)，大致可以分為技能鞏固類、知識理解類、素質(zhì)拓展類等。

4.編輯講稿

講稿即腳本。制作微課就是將教師的講稿變成“劇本”，有了腳本，每一步該做什么都會清清楚楚，微課也有了制作標(biāo)準(zhǔn)。可以借鑒戲劇的結(jié)構(gòu)原理，讓微課變得故事化又帶有戲劇化，在每一個(gè)點(diǎn)設(shè)置懸念，讓課堂不再平鋪直敘，從而調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，增強(qiáng)他們感知、注意、情感、聯(lián)想、理解等一系列心理活動，讓學(xué)生在不知不覺中融入對知識的學(xué)習(xí)和探索中。

二、 拍攝制作，注重創(chuàng)造性

微課的拍攝制作是整個(gè)課程的精髓所在，這一環(huán)節(jié)其實(shí)就是將設(shè)計(jì)變?yōu)椤皠∏椤钡倪^程，實(shí)訓(xùn)課程可以有學(xué)生的參與，也可以是教師單獨(dú)的操作，所以拍攝的角度和鏡頭就極具挑戰(zhàn)。

1.現(xiàn)場拍攝

要注意以下幾個(gè)方面：首先是機(jī)位的角度，基本上要多機(jī)位多角度，一般不少于兩個(gè)機(jī)位，提供新鮮豐富的多角度拍攝的視覺素材。其次要注意畫面不能太抖動。如果能固定畫面最好，它能給人帶來穩(wěn)定的視覺享受，也能長足地吸引學(xué)生的注意力，給他們帶來類似于駐足細(xì)看的視覺體驗(yàn)，形成自我思考的心理需求。再次是教學(xué)場景整潔、簡潔，由于是在實(shí)訓(xùn)室拍攝，一定要注意場景的布置，與教學(xué)無關(guān)的內(nèi)容不宜出現(xiàn)在鏡頭內(nèi)，保證畫面的藝術(shù)性，也可減少對學(xué)生的干擾因素。最后要注意鏡頭的切換要自然，實(shí)訓(xùn)課程的拍攝多為特寫，因而要注重操作性，但也要注重全景，便于學(xué)生理解與記憶。恰當(dāng)?shù)娜霸O(shè)置能增強(qiáng)學(xué)生的理解，并讓學(xué)生的視線在畫面上作足夠的停留，便于學(xué)生充分了解畫面提供的信息與知識點(diǎn)。

2.錄屏軟件

如果現(xiàn)場拍攝極具難度，那么還有一種稍微簡單點(diǎn)的操作，就是使用錄屏軟件。與相對復(fù)雜的現(xiàn)場拍攝來說，運(yùn)用這個(gè)軟件就方便得多，常見的錄屏軟件有Camtasia Studio、屏幕錄像專家、錄屏大師等。這種軟件一般適合知識的總結(jié)和回顧，如果用于現(xiàn)場技能的教學(xué)，則存在很大紕漏。比如學(xué)生只能看圖表、聽知識，卻很難去理解其操作的程序，有紙上談兵的嫌疑。無論是錄屏還是現(xiàn)場直接拍攝，都要求教師的講解要清晰、語速流暢，利用添加標(biāo)注、圖片、音樂、視頻等手段，增加視聽效果的出彩性。

三、注重以生為本

所有的微課制作均是為了幫助學(xué)生更好地理解課堂的知識點(diǎn)。我們在客房實(shí)訓(xùn)課中也確實(shí)遇到了一些困難，比如學(xué)生沒有百分百理解教師的操作步驟、操作原理，到現(xiàn)場操作時(shí)總是有這樣那樣的問題，那么引進(jìn)微課無非就要杜絕這些問題，需要學(xué)生去共同探討。在交流互動的過程中獲得學(xué)習(xí)成功感、知識的滿足感以及與人合作的親密感，這是符合人們內(nèi)心需求的。微課的學(xué)習(xí)活動雖然是學(xué)生自主建構(gòu)學(xué)習(xí)的過程，但學(xué)生同樣可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行反復(fù)觀摩，不需要每一次都詢問教師，然后確保自身對課程內(nèi)容的理解。

微課注重學(xué)生的交互性，一般有兩種形式：一是機(jī)器交互，就是學(xué)生對哪個(gè)操作過程不明白的可以在觀看視頻時(shí)進(jìn)行暫停、后退、重復(fù)、快進(jìn)等一系列動作，這樣