高職旅游管理專業(yè)教學(xué)方法與手段改革實踐

孫占偉

[摘 要]中國旅游業(yè)的迅速發(fā)展，使高素質(zhì)的旅游管理人才緊缺。高等旅游教育作為培養(yǎng)創(chuàng)新精神和創(chuàng)新人才的搖籃，必須突破傳統(tǒng)教學(xué)方法，進(jìn)行改革和研究才能適應(yīng)市場的要求。

[關(guān)鍵詞]高職；旅游管理；改革實踐

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2015.41.213

現(xiàn)代教育學(xué)指出，教學(xué)方法是指教師和學(xué)生為達(dá)到教學(xué)目的而開展的教學(xué)活動的一切方式、方法、途徑的總和，而教學(xué)手段是指為實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，在教學(xué)活動中使用的各種技術(shù)設(shè)備及其載體。教學(xué)方法和教學(xué)手段是順利完成教學(xué)任務(wù)、實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的組織形式。為了更好地完成教學(xué)內(nèi)容，落實培養(yǎng)目標(biāo)，必須改革教學(xué)方法和手段。同時加快教學(xué)方法改革，實現(xiàn)教學(xué)手段現(xiàn)代化，也是目前和今后一段時期內(nèi)所面臨的重要任務(wù)，是深化高職高專教育教學(xué)改革的迫切需要，是全面推進(jìn)素質(zhì)教育的需要，是培養(yǎng)學(xué)生樹立現(xiàn)代意識，掌握運(yùn)用現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)的需要，是培養(yǎng)21世紀(jì)創(chuàng)新人才的需要。

沈陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)從2011年開始對教學(xué)方法、教學(xué)手段進(jìn)行了大量的探索和研究，并進(jìn)行了改革，至今取得了豐碩的改革成果。

為了使教育思想觀念的轉(zhuǎn)變落到實處，服務(wù)于教學(xué)，我們在改革過程中具體實施如下：

1 教學(xué)手段由傳統(tǒng)技術(shù)向現(xiàn)代智能技術(shù)轉(zhuǎn)變

在《旅游資源與文化》教學(xué)中，任課教師將在課程準(zhǔn)備時查閱的大量資料和收集的大量圖片采用現(xiàn)代化的教學(xué)手段，制作成了多媒體課件、編輯視頻、錄制微課，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中便于認(rèn)識、了解，增強(qiáng)趣味性，容易記憶和掌握，學(xué)生既學(xué)到了知識，又在上課的過程中感受到了人性化的課堂，學(xué)生對這一方式普遍好評。在《飯店管理基礎(chǔ)》的授課過程中，選擇了適當(dāng)?shù)臅r間在多媒體教室為學(xué)生播放了由其自己收集與剪輯的世界各國著名星級酒店餐飲服務(wù)工作者的實際工作過程與情況，生動形象的使遠(yuǎn)在異地的情形成為現(xiàn)實課堂，使學(xué)生猶如身臨其境地體會到先進(jìn)的管理與服務(wù)理念，達(dá)到了滿意的教學(xué)目的。還有其他教師也都在教學(xué)的過程中，不斷摸索與實踐著運(yùn)用多媒體與現(xiàn)代電化教育的手段進(jìn)行現(xiàn)代化的教學(xué)，可以說現(xiàn)代技術(shù)的運(yùn)用，為培養(yǎng)學(xué)生注入了新鮮的理念、提供了科學(xué)的模式。

目前，世界旅游業(yè)的發(fā)展趨勢是電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)營銷等，預(yù)示著網(wǎng)絡(luò)在旅游專業(yè)教學(xué)中的作用日益突出。這就要求教師要適應(yīng)信息時代發(fā)展的要求，學(xué)習(xí)和掌握計算機(jī)技術(shù)、多媒體技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等現(xiàn)代化教學(xué)技術(shù)，對教學(xué)媒體資源進(jìn)行合理地組合設(shè)計，更好地服務(wù)教學(xué)。

沈陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊在多媒體——網(wǎng)絡(luò)上深挖資源，緊跟市場的需求和國際旅游發(fā)展的大趨勢，現(xiàn)已建設(shè)《旅行社經(jīng)營與管理》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《中國旅游地理》、《旅游景區(qū)服務(wù)與管理》4個網(wǎng)絡(luò)課程，在網(wǎng)絡(luò)平臺上提供電子教材、微課視頻、專家講座、多媒體課件、行業(yè)企業(yè)資訊、企業(yè)案例、行業(yè)法規(guī)條例、網(wǎng)上交互式學(xué)習(xí)、網(wǎng)上訓(xùn)練、模擬測試等，在教學(xué)中運(yùn)用智能化的信息技術(shù)手段代替常規(guī)的教學(xué)手段，融合體現(xiàn)個性風(fēng)格的教學(xué)方法、教學(xué)技巧，使教學(xué)生動活潑，富有特色。這也是廣大學(xué)生喜聞樂見的。

2 教師由給予者向設(shè)計者、組織者、指導(dǎo)者轉(zhuǎn)變

省級精品課程《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》教學(xué)中，主講老師講授完基本理論部分與實踐內(nèi)容后，組織學(xué)生在課堂上模擬訓(xùn)練旅游活動中“導(dǎo)游”與“游客”的實際“狀態(tài)”。把學(xué)生分為“導(dǎo)游”與“游客”兩部分，老師扮演“旅行社經(jīng)理”，讓一部分學(xué)生體會“導(dǎo)游”，其他的學(xué)生體會“游客”，在“旅行社經(jīng)理”的指揮與指導(dǎo)下進(jìn)行實際旅游過程中的模擬訓(xùn)練。通過這種全新的教學(xué)模式改進(jìn)了傳統(tǒng)的教學(xué)方式與方法。將課程內(nèi)容活靈活現(xiàn)的展現(xiàn)在學(xué)生面前，既活躍了課堂的氣氛又吸引了學(xué)生的注意和興趣，同時從中又讓學(xué)生掌握了本門課程的知識體系及要點。

3 實踐教學(xué)模式由校內(nèi)封閉向社會開發(fā)性轉(zhuǎn)變

注重學(xué)生實踐操作能力的培養(yǎng)，由應(yīng)試教育向綜合素質(zhì)教育轉(zhuǎn)變。樹立以學(xué)生為主體的現(xiàn)代教學(xué)觀，即在教師引導(dǎo)下，以學(xué)生為主體，以實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格為導(dǎo)向，師生共同探討交流的過程。這一改革的實現(xiàn)主要是組織學(xué)生到酒店、旅行社或者景點現(xiàn)場實習(xí)，然后再回到課堂尋找實習(xí)中存在的問題，然后再實習(xí)進(jìn)行新的理論實踐，通過這種循環(huán)的“理論——實踐——理論——再實踐”的模式使學(xué)生真正的領(lǐng)會所學(xué)知識的理論體系與實踐內(nèi)容，達(dá)到理論實踐的有機(jī)結(jié)合。

4 培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)方式由被動接受向主動探求轉(zhuǎn)變

在教學(xué)過程引導(dǎo)學(xué)生主動思考，喚起學(xué)生的好奇心，由強(qiáng)調(diào)學(xué)生統(tǒng)一要求向因材施教轉(zhuǎn)變，由知識技能的被動接受者，向知識技能的主動探求者轉(zhuǎn)變。

在省級精品課程《中國旅游地理》教學(xué)中，老師首先向?qū)W生介紹所講旅游區(qū)的主要旅游城市，然后介紹這些城市的主要旅游景點及其有關(guān)的神話傳說、古典故事、歷史文化等知識，從而引發(fā)學(xué)生興趣，刺激學(xué)生產(chǎn)生一種探求知識的欲望，讓學(xué)生主動了解中國各個旅游區(qū)的旅游資源及旅游景點的相關(guān)知識。在《旅游市場營銷》的教學(xué)中運(yùn)用了大量及時、準(zhǔn)確、詳實的案例，開發(fā)了圖文并茂、集案例、漫畫、調(diào)查資料與行業(yè)動態(tài)于一身的教學(xué)課件。即開拓了學(xué)生視野，又側(cè)面引導(dǎo)學(xué)生實地調(diào)查或網(wǎng)絡(luò)搜尋與該企業(yè)有關(guān)的信息及資料，來豐實自己的知識。

5 教學(xué)目標(biāo)向?qū)W生綜合素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展轉(zhuǎn)變

傳統(tǒng)的教學(xué)目標(biāo)是向?qū)W生傳授知識，培養(yǎng)技能，我專業(yè)的改革目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)三個方面能力的協(xié)調(diào)發(fā)展轉(zhuǎn)變。

比如在《旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)》課程中，首先請旅行社老總介紹旅行社計調(diào)師應(yīng)具備的專業(yè)知識、職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)前先有目標(biāo)感。在此基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生熟悉全國各旅游區(qū)域旅游資源的地理分布狀況，旅游資源特點，掌握計調(diào)操作流程與基本操作方法，參照旅行社真實業(yè)務(wù)對學(xué)生的操作能力進(jìn)行訓(xùn)練、考查，在常規(guī)路線操作熟練的基礎(chǔ)上，再模擬游客咨詢現(xiàn)場，訓(xùn)練學(xué)生根據(jù)旅客的個性化需求而實際應(yīng)變及現(xiàn)場操作能力，在此課的整個教授過程中訓(xùn)練了學(xué)生的多方面能力，使其得到了協(xié)調(diào)發(fā)展。

總的來說，改革高職教學(xué)方法和手段，在觀念改革和改革原則的基礎(chǔ)上，還要考慮學(xué)生的專業(yè)特點、考核形式、培養(yǎng)目標(biāo)及教學(xué)設(shè)備等條件。教學(xué)方法和手段改革它不是孤立的，它是隨課程內(nèi)容和課程體系改革而不斷變化的，是為培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)服務(wù)的。如果一味只追求教學(xué)方法和手段改革而不重視培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)和學(xué)生素質(zhì)的提高，再好的教學(xué)方法和手段只是一種形式主義，起不到培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。教學(xué)方法和手段改革不是教學(xué)的目的，它只是完成培養(yǎng)目標(biāo)的有效形式。所以說我們在教學(xué)方法和手段改革的過程中并沒有舍本逐末，而是在有利于人才培養(yǎng)工作的基礎(chǔ)上進(jìn)行的一種有意義的符合新需求的嘗試。

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