我國禽類養殖的現狀與對策思考

杜建中

摘 要 近年來，作為我國畜牧業支柱產業的家禽養殖業發展迅速，在模式、技術上都有一定的進步，禽類養殖走上了規模化、集約化、產業化的道路。但也存在著一些問題，特別是在禽流感影響下，問題正在加劇。分析我國禽類養殖的生產情況、發展模式和安全現狀，提出我國禽類養殖的發展對策。

關鍵詞 禽類養殖；現狀；發展模式；對策

中圖分類號：F326.3 文獻標志碼：C 文章編號：1673-890X（2015）16-080-02

知網出版網址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20150710.1103.006.html 網絡出版時間：2015/7/10 11：03：00

作為我國畜牧業支柱產業的家禽養殖業，一直備受關注。近些年，由于養殖技術的不斷提高以及新的經濟形勢的影響，我國禽類養殖已經從原來的零散化走向規模化、集約化、產業化的道路，并且發展迅速，種類多元化，包括雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿、火雞等。禽類產品在市場上一直備受消費者的喜愛，其產業效益也持續上升。然而在形勢大好之中也存在一些問題和隱憂，亟需解決。

1 禽類養殖生產現狀

據統計，2013年我國畜牧業產值占農業總產值的34%，在部分地區畜牧業的收入已經占到農民收入的40%。我國家禽飼養量、禽蛋產量已連續多年保持世界第1、禽肉產量世界第2，其他禽類養殖產量也在世界平均水平之上，處于世界前列[1]。我國肉類總產量占世界總產量的1/3，雞蛋產量占世界總產量的40%[2]。作為發展中國家，我國人均禽蛋占有量已經超過了發達國家人均禽蛋占有量平均水平。由此可見，我國禽類產量居于世界前列，禽類養殖發展勢頭正盛。

2 禽類養殖發展模式

在我國禽類養殖不斷發展的道路上，養殖模式的創新層出不窮，已經由傳統的個體散戶養殖模式轉化為多元化的養殖模式，出現了多種養殖模式并存的局面。主要原因是：（1）我國禽類養殖分布的地域廣闊，各個地區的禽類養殖具有不同的特點和地域特征。（2）各地的禽類發展狀況不同，所以可以采取的禽類養殖發展模式不同。（3）不同禽類養殖模式的功能，側重點不同，多元發展能夠實現禽類養殖的針對性，提高禽類養殖的效益，促進禽類養殖的發展。目前，我國禽類養殖主要有以下3種模式。

2.1 小型散戶型

小型散戶型禽類養殖模式在家禽養殖中具有一定的優勢，符合我國國情，能夠提高家禽的質量[3]。

2.2 “公司+農戶”型

“公司+農戶”養殖經營模式將農戶的養殖與公司的經營相結合，形成1條從生產到經營的流水線[4]。有利于根據市場的需求調整農戶的禽類養殖數量以及養殖重點。同時，這種經營模式還具有1個優勢，即為了提高養殖質量以及養殖產量，公司通常都會設置技術部，加強對農戶的養殖技術指導。在指導過程中，技術部門會針對農戶養雞過程中遇到的問題進行技術指導，為他們提供解決方法。

2.3 “公司+合作社+農戶”型

“公司+合作社+農戶”養殖經營模式是從傳統的“公司+農戶”的經營模式改進、發展而來[5]。“公司+農戶”的養殖經營模式具有一定的優點，但是缺點也很明顯，主要體現在技術部門將工作重心放在對農戶的技術培訓上，無法幫助農戶解決除技術之外的其他問題，功能較單一。另一方面由于技術部人員是隸屬于公司的，從農戶的角度上來看技術人員代表的是公司的利益，導致農戶對其難以產生信任，甚至還會產生抵觸情緒。針對這—問題，許多與農戶合作的養殖公司開始探索改進辦法。在轉變思路之后，嘗試采取“公司+合作社+農戶”養殖經營模式。主要實行方式是將農戶引入公司，在公司體制下的農戶在公司倡導下成立合作社，合作社的主要成員為農戶。合作社實質是為了調和公司與農戶之間的關系，促進公司與農戶積極交流，提升公司與農戶之間的信任度的中間調節組織。由于合作社的組成成員主要是農戶，在農戶看來是自己人，值得信賴，許多問題在合作社組織下更容易解決。在“公司+合作社+農戶”的經營模式的運作之下，公司能夠從繁雜的事務中解脫出來，能夠把更多的精力放在市場宣傳、品牌運營、產品研發、資本運作以及其他擅長的領域，從而提高公司的運作效率，促進生產、經營流程的順利進行。合作社成員具有雙重身份，他們既是公司員工又是農戶，兼顧公司方面與農戶方面的利益，在此前提下，合作社主要負責技術培訓、技術指導、利益分配以及指導農戶的日常管理等，在解決公司和農戶矛盾時具有非常重要的作用。合作社是公司與農戶間的調節器，是“公司+合作社+農戶”經營模式中的關鍵環節，合作社的成立與運作，明確了公司、農戶之間的分工，使公司和農戶能夠各自專注于自己的領域，從而提高了工作效率，增加了整體產出，提高了經濟效益。

3 禽類養殖安全現狀

3.1 禽流感的影響

禽流感疫情發生后，我國禽類養殖遭受了比較嚴重的打擊，禽類養殖產業在一段時間內都處于低迷狀態。雖然消費者逐步重新樹立了信心，但是現實情況仍不太樂觀，具體表現為以下3點。（1）家禽市場上，雞、鴨、鵝等銷售情況持續低迷。（2）禽流感爆發期間，禽類養殖企業虧損嚴重，短期內一蹶不振。（3）消費者信心恢復需要時間，禽類市場價格偏低，影響養殖積極性。

3.2 市場作用下的家禽安全問題

家禽養殖安全問題在類別劃分上屬于食品安全問題的范疇，其中心思想就是生產者要在保證食品質量安全的前提下，生產符合市場需求的產品。近年來，我國食品安全問題頻出，涉及到多個食品生產領域，僅禽類養殖領域就出現過多起，如注水豬肉事件、三聚氰胺奶粉事件、瘦肉精事件、假牛肉（用牛肉膏讓豬肉變牛肉）事件、陜西榆林學生奶中毒事件、雙氧水鳳爪事件，都讓消費者對禽類養殖產業產生了嚴重的信任危機[6]。家禽養殖疫病防控不到位，缺乏對疫病預防的足夠重視，防控監管機制不健全，生產流程不規范，投入不足，基礎設施落后，難以有效防控家禽養殖疫病發生和保障禽類產品安全生產。

4 禽類養殖發展對策

針對禽類養殖的發展現狀以及遇到的諸多問題，需要多角度、全方位努力促進我國禽類養殖產業的發展。

（1）延續多元化的禽類養殖模式，并依據市場與禽類養殖發展的需求對禽類養殖模式進行更深入的探索，加強改進，促進我國禽類養殖產業的發展。

（2）做好禽類養殖的產品質量安全工作。政府加強重視，落實支持政策，建立一套嚴格的禽類養殖與出品相關的管理制度，對禽類產品進行嚴格質量把關，制定與貫徹相關的養殖安全與食品安全條例，對家禽產業從生產源頭上進行監測，對養殖安全從各個環節把關。積極向生產企業宣揚基本職業道德，嚴肅處理違背良心的生產出品者，將養殖安全與企業實際利益緊密結合起來。

參考文獻：

[1] 胡曉軍.2009年—2013年贛州市禽類養殖人群血清學和環境高致病性禽流感監測分析[J].中國衛生檢驗雜志，2014，（3）：422-423，427.

[2] 孫薇，劉春杰，王環，等.禽流感防控技術發展和相關專利分析[J].中國發明與專利，2014，（5）：47-51.

[3] 單祖明.探索我國家禽養殖安全現狀及對策[J].農民致富之友，2014，（12）：269.

[4] 李英安.如何讓禽類企業不“感染”H7N9：一家農村金融機構的禽流感應對之策[J].中國經濟周刊，2013，（15）：42-43.

[5] 程遠.當“寒流”來襲的時候[J].中國農村金融，2013，（10）：62-64.

[6] 周玉璽，于海生.當前養殖戶選擇綠色養殖模式的影響因素實證分析——以山東省養雞業為例[J].山東農業大學學報（社會科學版），2010，（4）：22-27，108.

（助理編輯：易婧；責任編輯：敬廷桃）