溫度與奶牛產奶量的關系

王萍　曾穎　姚敦秋等

摘要 [目的] 探討與奶牛產奶量關系密切的氣象因子。[方法] 在冷水江市金漢乳業養殖場開展試驗，探討氣溫與奶牛產奶量的關系。[結果] 冷水江市黑白花牛產奶的適宜溫度為12.5～24.4 ℃，當平均氣溫≥25.0 ℃、極端最高氣溫>35.0 ℃時，不利于提高奶牛產奶量。炎熱高溫對奶牛產奶極為不利，產奶量隨著極端最高溫度的升高而減少。奶牛耐寒性較強，0 ℃以下的低溫對產奶量有一定影響，但影響不顯著。[結論] 7～8月的炎熱高溫是影響冷水江市奶牛產奶量的關鍵因子。

關鍵詞 奶牛；產奶量；溫度；關系

中圖分類號S823.9+1文獻標識碼A文章編號0517-6611（2015）07-155-02

Relationship between Temperature and Milk Yield of Dairy Cows

WANG Ping， ZENG Ying， YAO Dun-qiu et al

（Lengshuijiang Meteorological Bureau， Lengshuijiang， Hunan 417500）

Abstract [Objective] The research aimed to discuss meteorological factors that had a close relationship with the milk yield of dairy cows. [Method] An experiment was conducted in Jinhan dairy farm in Lengshuijiang City to discuss the relationship between air temperature and milk yield of dairy cows. [Result] The optimum temperature for producing milk of Black and White Dairy Cattle in Lengshuijiang City was 12.5～24.4 ℃. When the average air temperature≥25.0 ℃ and the extreme maximum temperature was more than 35.0 ℃， it was unfavorable for improving the milk yield of dairy cows. High temperature was favorable for the milk yield of dairy cows. The milk yield of dairy cows decreased with the increase of extreme maximum temperature. The dairy cows had stronger cold resistance. Low temperature of less than 0 ℃ had some influences on the milk yield， but the influences were not significant. [Conclusion] High temperature from July to August was the key factor that affected the milk yield of dairy cows in Lengshuijiang City.

Key words Dairy cows； Milk Yield； Temperature； Relationship

牛奶是人們日常生活的必需品，奶牛養飼和產奶量與氣象條件關系密切。由于南方高溫炎熱，奶牛產奶量低，市場供應緊缺，因此進行奶牛產奶量與氣象條件的關系研究，找出產奶量與氣象條件的關系，對于提高奶牛產奶量、發展奶牛產業和滿足人們生活質量提高的需要具有重要意義。冷水江市金漢乳業養殖場現有130頭奶牛，其中成年母牛56頭，青年牛74頭。筆者在冷水江市金漢乳業養殖場開展試驗，對氣象要素進行觀測，探討其與奶牛產奶量的關系。

1材料與方法

1.1試驗對象

選取冷水江市金漢奶牛場飼養的奶牛為試驗對象。

1.2儀器

干濕球溫度表、最高溫度表、最低溫度/濕度表。

1.3試驗方法

在奶牛場固定10頭奶牛每天進行產奶量測定。

1.4數據處理

使用Excel軟件對試驗數據進行統計與分析。

2 結果與分析

2.1牛舍內溫度與奶牛生育及泌乳的關系

奶牛是通過自身的體溫調節而保持最適宜的體溫范圍以適應外界環境的。體溫調節就是奶牛借助產熱過程（體內熱能的形成）與散熱過程（體內熱能向外散發）進行的熱平衡。當外界氣溫降低到適宜溫度（即適宜的環境溫度范圍）以下時，奶牛就盡量減少熱能的散發，提高新陳代謝作用，從而增加體熱。反之，當外界氣溫上升到接近奶牛的皮溫或高于皮溫時，奶牛體就增加體熱的散發量，降低新陳代謝作用，以減少體熱，使之保持在一定的溫度范圍內。當牛的代謝作用與體熱的產生處于最低限度時，將這個溫度范圍稱為“等熱區”。奶牛的等熱區為9～16 ℃，等熱區的下限溫度為“臨界溫度”[1]。在臨界溫度條件下，維持奶牛體正常功能所消耗的能量少，同時產熱量最少。當溫度低于臨界溫度時，奶牛會提高物質代謝作用以增加體熱。由此可見，牛舍內的溫度應維持在臨界溫度以上、等熱區范圍以內，此時對飼養奶牛最為有利。牛舍內的最適溫度如表1。

由表2可知，當舍內溫度過高，奶牛為了維持體溫的恒定，就會加強體熱的散發。由于體熱的大量散發，體表微血管擴張充血，使皮溫增高，汗腺作用加強，呼吸、脈搏增快，奶牛活動遲緩，食欲和消化作用均有所降低，使牛奶的成分發生變化，產奶量也會下降。

若牛舍內的氣溫繼續升高，牛體以熱放散的方式不足以調節體溫時，則呼吸作用更為加強，皮膚充血，體溫增高，同時分解脂肪與糖的能力加強，中樞神經受到過熱的血液刺激，會產生更多的熱量，從而逐漸造成惡性循環。嚴重時，牛中樞神經失常，其生命活動受到抑制，最后發生昏迷、痙攣，甚至死亡，即所謂“熱射病”，俗稱“中暑”。研究表明，當氣溫為5～10 ℃時，高產牛呼吸次數增加到70次/min，當氣溫為28 ℃時奶牛體溫增高到39.3 ℃[2]。

奶牛的耐寒能力較強，在低溫條件下奶牛會發生各種適應性變化，如牛體卷縮、皮膚血管收縮、呼吸加深、脈搏減緩、一般代謝加強和對飼料消耗能力提高等，這就加強了奶牛的抗寒能力。在寒冷季節，如果飼料充足、管理得當，奶牛能維持正常的生理機能，對生產性能的影響不大。如果長期處于低溫環境下，奶牛的生理機能仍會受到影響，從而降低產奶量。

2.2奶牛產奶量與氣溫的關系

溫度對奶牛產奶量的影響首先表現在產奶期上。由于氣候的季節變化以及因氣候變化而引起牧草產量和品質的改變，對產奶量的影響很大。不同氣候區奶牛泌乳高峰期亦不同，冷水江市奶牛的泌乳高峰期在5月，平均氣溫為21.2 ℃，產奶量為389.1 kg，泌乳低值區在7～8月，平均氣溫分別為28.9和28.2 ℃，月產奶量分別為257.3和260.4 kg。平均奶牛年產奶量為3 551.9 kg/頭[3]，低于全國其他城市奶牛的產奶水平（表4）。

冷水江市地處東部亞熱帶季風濕潤氣候區域，具有顯著大陸性氣候特點，夏季持續時間長，尤其是7～8月是全年最熱和次熱的月份，奶牛容易出現高溫熱害。

2.2.1

月平均氣溫與產奶量的關系。

冷水江飼養的奶牛品種以黑白花奶牛為主，該品種耐熱性能較差。黑白花奶牛原產寒冷地方，適溫范圍為11～16 ℃，在冷水江市的適宜平均氣溫為12.5～24.4 ℃，最高氣溫等于或高于30.0 ℃，在冷水江市最高氣溫為35.0 ℃時就會有不良影響。由表4可知，平均每頭奶牛月產奶量最高值為389.1 kg，出現在5月，此時平均氣溫為21.2 ℃，次最高值為346.5 kg，出現在4月，此時平均氣溫為17.7 ℃。當月平均氣溫為5.5～25.0 ℃，月產奶量在311 kg以上，產奶量隨著溫度的升高而增加；當月平均氣溫在21.0 ℃左右時，月產奶量389.1 kg左右為全年的月最高值；當月平均氣溫高于24.4 ℃以上時，月產奶量在258.9 kg左右，隨著溫度的升高而減少；當月平均氣溫在28.0 ℃以上時，對奶牛產奶不利，其中7月平均氣溫為28.9 ℃，奶牛月產奶量為257.3 kg/頭，為全年各月產奶量的最低值。8月平均氣溫為28.2 ℃，此時奶牛月產奶量為260.4 kg/頭，為全年各月產奶量的次低值。

表4溫度與奶牛產奶量的關系

2.2.2

高溫炎熱與奶牛產奶量的關系。

2.2.2.1

最高溫度對奶牛產奶量的影響。

高溫炎熱對歐洲奶牛產奶極為不利，高溫使奶牛熱量平衡失調，使奶牛的體溫升高，呼吸急促，脈搏加快，采食量減少，導致產奶量減少，其間接影響是飼料發生霉變，蚊蟲滋生，引發乳房炎、子宮炎、腐蹄疫病發生；此外，高溫還會影響奶牛的發情，配種、產犢，容易造成空懷或難產死亡。

黑白花牛在西歐原產地的適宜溫度為11～16 ℃，年平均氣溫高于23 ℃，極端最高氣溫高于30 ℃時，就會產生不良影響，高溫常伴隨高濕，無風，低氣壓，悶熱天氣影響更大[1]。在冷水江市極端最高氣溫34.1 ℃以上，產奶量隨著溫度的升高而減少。2014年7月22日極端最高氣溫38.0 ℃，每頭奶牛平均產奶量為6 400 g，14日極端最高氣溫為23.7 ℃，每頭奶牛平均產奶量10 000 g，極端最高溫度相差14.3 ℃，產奶量增加3 600 g；溫度相差1 ℃，產奶量減少251.7 g（圖1）。

圖1極端最高氣溫與產奶量的關系

2.2.2.2

減輕高溫對奶牛危害的措施。①“運用氣候相似”原理，選育和引進適合當地氣候條件生育的高產良種；

②利用地形小氣候特點，奶牛場址選擇在通風高燥處；

③適當增加牛舍高度，防止陽光直射舍內和牛體；

④舍頂降溫處理，

增加舍頂光反射率，舍頂放樹枝遮陰降溫；⑤根據天氣氣候

圖2極端最低氣溫與產奶量的關系

變化，科學調節作息時間，調節喂養密度，調節飼料結構，夏季增喂清涼飼料和精料，提高蛋白質含量，增加奶牛的抗熱性；

⑥根據氣候變化，建好配料房和產奶房。

2.2.3

極端最低氣溫對產奶量的影響。

奶牛的耐寒能力較強，在低溫條件下奶牛會發生各種適應性變化，如牛體蜷縮、皮膚血管收縮、呼吸加深、脈搏減緩、代謝加強、對飼料消化能力提高等，這就加強了奶牛對寒冷的抵抗能力，所以在寒冷季節若飼料充足、管理很好，奶牛能夠維持正常的生理機能，對產奶量的影響不大。如果長期處于低溫環境下，飼料不足或管理不善，奶牛的生理機能也會受到影響，產奶量亦會減少。從圖2可以看出，2014年1月1～13日，極端最低氣溫為-3.7～0.4 ℃，持續13 d低溫冰凍地面結冰，青飼料

嚴重缺乏，日產奶量在7.0 kg以下，因而做好冬季防寒保暖和青飼料儲備亦是確保奶牛正常產奶的重要工作。

3 結論與討論

該試驗結果表明，冷水江市黑白花奶牛產奶的適宜溫度為12.5～24.4 ℃，平均氣溫等于或高于25.0 ℃，最高氣溫高于35.0 ℃，對奶牛的產奶有不利影響。

冷水江市奶牛月平均產奶量的最高峰值為389.1 kg，出現在5月，月平均氣溫為21.2 ℃；次高值為346.5 kg，出現在4月，月平均氣溫為17.7 ℃；最低值為257.3 kg/頭，出現在7月，月平均氣溫為28.9 ℃。

當月平均氣溫在12.5～24.4 ℃時，奶牛的月均產奶量在288.3 kg/頭以上，產奶量隨著溫度的升高而增加。月平均氣溫高于24.4 ℃以上時，奶牛的月均產奶量為257.3～260.4 kg/頭，月產奶量隨溫度的升高而減少；月平均氣溫在10 ℃以下時，奶牛的月產奶量在235.2～288.3 kg。

炎熱高溫對奶牛產奶極為不利，冷水江市極端最高氣溫在34.1 ℃以上，產奶量隨極端最高溫度的升高而減少。奶牛的耐寒性較強，0 ℃以下的低溫對產奶量有一定影響，但影響不顯著。

參考文獻

[1]

胡修鑒，肖定流，于春明.科學養奶牛[M].北京：北京出版社，1983.

[2] 李建國，高艷霞.規范化生態奶牛養殖技術[M].北京：中國農業大學出版社，2012.

[3] 陳耆驗，王萍，潘久棟.冷水江市奶牛氣象觀測試驗資料[Z].奶牛產奶量與氣象環境關系研究課題組，1986-2014.