高效液相色譜法測定水產品中的甲醛

劉成文

摘要 通過在提取甲醛的同時進行衍生反應，采用液相色譜法測定水產品中的甲醛含量，確定了有關測定的參數。結果表明：該方法具有前處理操作簡便、結果準確、精密度高等優點，能有效提高檢測效率，適合于批量測定水產品中的甲醛。

關鍵詞 甲醛；水產品；液相色譜；測定

中圖分類號 TS254.7 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）12-0274-02

Determination of Formaldehyde in Aquatic Products by HPLC

LIU Cheng-wen

（Longgang District Quality Supervision and Inspection Center of Aquatic Products of Shenzhen City，Shenzhen Guangdong 518172）

Abstract A high performance liquid chromatographic（HPLC）method for determination of formaldehyde in aquatic products by extract and derivatization at the same time was developed.Results showed that this method was simple and had good linear relationship and good repetition.This method was available to determine the formaldehyde in aquatic products with satisfactory results.

Key words formaldehyde；aquatic products；HPLC；determination

甲醛，又名蟻醛、福爾馬林，是一種具有強還原性的原生質毒素，有較高的毒性，可破壞生物細胞的原生質，進入人體器官后，對人的神經系統、肺、肝臟均有損害[1]，可致癌、致畸[2]，是食品中的禁用物質[3-4]。因甲醛具有定型、防腐作用，一些不法商販為了使水產品和水發食品保持較好的感官和延長保質期，獲得較高的利潤，在水產品中人為添加甲醛，而水產品中的甲醛很難通過清洗、烹調消除，嚴重危害消費者的身心健康。

目前，常用的水產品中甲醛檢測方法主要有分光光度法[5-7]、氣相色譜法[8]、高效液相色譜法等[9-11]。分光光度法由于前處理采用蒸餾法，操作不易控制，回收率較低，且不適合批量檢測；與之相比，色譜法具有準確度高、抗干擾能力強等特點。已有文獻中，液相色譜法前處理較復雜，需先提取再衍生化、凈化，本文通過對提取條件和衍生條件等進行研究，在提取甲醛的同時進行衍生反應，有效地提高了檢測效率，建立了適合用于水產品中甲醛測定的高效液相色譜法。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試劑。甲醛標準物質100 mg/L；乙腈；乙酸銨；冰乙酸；……