淺析新疆高校餐飲品牌建設(shè)

梁傳紅等

摘 要： 新疆高校餐飲發(fā)展對(duì)于高校的穩(wěn)定發(fā)展和繁榮具有重要意義，其與市場餐飲服務(wù)相互影響，但是缺乏與市場餐飲服務(wù)的競爭力。本文對(duì)新疆高校餐飲業(yè)的現(xiàn)狀、存在的問題及如何建設(shè)發(fā)展，提出見解與建議。

關(guān)鍵詞： 新疆高校 餐飲品牌 建設(shè)

古語云：“凡事皆須務(wù)本，國以人為本，人以衣食為本。”衣食住行的變化成為現(xiàn)代文明社會(huì)發(fā)展速度的重要指標(biāo)。食，可謂當(dāng)先，在當(dāng)代社會(huì)中，飲食的種類和品質(zhì)千差萬別。

高校餐飲發(fā)展對(duì)于高校的穩(wěn)定發(fā)展和繁榮具有重要意義，其與市場餐飲服務(wù)相互影響，但又缺乏與市場餐飲服務(wù)的競爭力。筆者在高校后勤部工作，因此就高校餐飲業(yè)，根據(jù)自己的工作經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，對(duì)新疆高校餐飲業(yè)的現(xiàn)狀、存在的問題及如何建設(shè)發(fā)展，提出一些個(gè)人見解和建議，與同仁們探討。

1.新疆高校餐飲品牌建設(shè)中存在的問題

1.1新疆高校餐飲服務(wù)管理和運(yùn)營體制存在的問題。

隨著社會(huì)的改革和發(fā)展，高校后勤餐飲服務(wù)的發(fā)展也逐漸由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)換，但是由于高校建設(shè)規(guī)模、所處地理位置、當(dāng)?shù)厥袌霭l(fā)展運(yùn)營情況及人文環(huán)境存在差異，使得特殊地域的40余所新疆高等院校后勤管理體制不盡相同。高校餐飲服務(wù)隊(duì)伍依托高校的管理體制，隊(duì)伍建設(shè)特殊，成為制約其競爭力發(fā)展的影響因素。在市場經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中，優(yōu)勝劣汰是最基本的原則，高校餐飲經(jīng)受著服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量和原材料供應(yīng)等多方面的考驗(yàn)，在現(xiàn)代餐飲高速發(fā)展的今天，極富競爭力的“洋快餐”，在校園周邊及校內(nèi)站點(diǎn)發(fā)展迅速，這讓所謂正規(guī)軍的高校餐飲企業(yè)有了危機(jī)感。……