關于高職酒店管理專業學生服務意識教育與培養途徑的探討

崔旭東

摘 要： 高等職業學校的定位就是在義務教育的基礎上進行深入培訓和教育，從而為我國培養更多應用型技術人才和高級服務型人才。近些年來，我國國民經濟水平顯著提升，服務業消費水平也在不斷提升，人們對服務業的要求越來越高。在這樣的社會發展大背景下，深入分析和探索培養高職酒店管理專業學生服務意識的有效途徑和方法顯得更加必要。

關鍵詞： 高職 服務意識 酒店管理專業

高等職業教育的目的是在義務教育的基礎上進行專業化的職業教育，從而為我國培養出更多一線應用技術人才和高級服務人才。近些年來，我國酒店行業規模逐步擴大，需要更多具有服務意識的應用型人才。在高職酒店管理專業學生的教育過程中注重學生服務意識的培養顯得更加必要，本文結合我國高職酒店管理專業服務教育中存在的不足具體談談服務教育的途徑。

一、高職酒店管理專業服務意識教育的基本內容

（一）高職酒店管理專業服務意識教育的現狀

近年來，人們的生活水平顯著提升，對服務性行業的要求逐步提高。酒店行業是我國服務性行業的重要組成部分，酒店行業的基層管理人員和服務人員大多都是由高職院校的畢業生組成的?，F代化酒店行業需要更多具有服務意識的應用型人才，因此，在高職酒店管理專業學生的教育過程中，要加強服務意識的培養，將服務意識教育作為日常教育的重要組成部分。但目前我國高職院校酒店管理專業學生的服務意識普遍較差，一方面是因為學生的職業意識較弱，沒有意識到現代化社會對服務型人才的需求，這是學生服務意識較弱的主觀因素。另一方面是因為高職院校缺乏服務意識教育機制，沒有為學生提供系統的服務意識教育模式，這是學生服務意識較弱的客觀因素。目前，在高職酒店管理專業的教育過程中，教師服務意識教育的主動意識較弱、課外服務教育機制缺乏、服務意識教育環境條件較差的現象普遍存在，在教學過程中逐步建立完善的服務意識教育機制十分必要。

（二）高職酒店管理專業服務意識教育的重要意義

一方面，高職酒店管理專業服務意識教育是提升學生綜合素質、培養學生職業素質的內在要求。酒店行業是服務型行業，對基層管理工作人員的服務意識要求還是較高的。在教育過程中加強學生服務意識的培養，可以提升學生的職業能力。另一方面，高職酒店管理專業服務意識教育是促進我國服務性行業發展的現實需求。近些年來，我國服務性行業快速發展，服務水平不斷提升，但相距發達國家的服務水平還有很大差距。只有在職業教育過程中注重學生服務意識的培養才能為酒店行業培養更多服務型工作人員，從而顯著提升酒店行業的服務水平，促進我國服務業的快速發展。

二、高職酒店管理專業學生服務意識培養的途徑

（一）以職業教育培養服務意識

目前，我國高職院校酒店管理專業學生的服務意識普遍較差，一個很重要的原因就是缺乏職業教育機制，學生在學習過程中缺乏對未來職業方向和職業要求的深刻認識，沒有提升職業能力的主動意識。因此，在高職院校酒店管理專業學生的教育過程中，通過加強職業教育培養服務意識十分必要。一方面，教師在教學過程中應該讓學生深刻了解酒店管理工作的職業要求。例如，《酒店服務心理學》是高職酒店管理專業學生必修科目之一，教師在教學過程中可以從心理學方面給學生深入分析酒店行業服務意識的重要性，讓學生認識到服務意識是職業過程中的基本素質要求。另一方面，在教學過程中，教師應該培養學生職業規劃的主動意識，鼓勵學生深入了解職業要求，激發學生的內在職業能力培養意識。

（二）以課堂教學培養服務意識

目前，課堂教學仍然我國教學過程中的主要環節，通過改進教學方式和教學內容培養學生的服務意識還十分必要。一方面，教師可以采用“情景教學模式”培養學生的服務意識。例如，在講授《客人投訴的處理》這一節的內容時，教師可以找一些符合教學要求的情景劇讓學生排練演出，在演出過程中學生可以站在客戶的角度思考問題，從反面認識到酒店管理職業服務意識的必要性。另一方面，教師在教學過程中可以利用多媒體技術和多元化的教學素材培養學生的服務意識。

（三）以實踐體驗培養服務意識

實踐教學是培養學生服務意識的重要途徑，開展豐富多彩的課外實踐活動是提高高職院校學生綜合素質的現實需求。首先，《酒店服務禮儀》是酒店管理專業學生的必修課程，在專業知識教學基礎上開展職業禮儀訓練課程十分必要；其次，學校應該結合學生素質教育的需求，有針對性地組織一系列酒店實習活動，在實習過程中，應該鼓勵學生解決實習過程中遇到的一些現實問題，逐步培養自己的服務意識；最后，教師可以結合教學需求，適當采用“觀摩教學”的教學方法培養學生的服務意識。例如，在介紹《酒店前廳與客房服務與管理》等方面知識時，可以組織學生進行現場觀摩，讓學生了解一系列服務流程，有利于強化學生服務意識。

三、結語

在我國全面實現素質教育的大背景下，高等職業教育也應該進行深入改革，更加注重學生應用意識的培養。酒店行業屬于服務性行業，在酒店管理專業學生的教育過程中，教師應該結合教學經驗和學生學習特點，將服務意識培養逐漸融入日常教學過程中，全面提升高職學生的整體素質，為我國酒店行業培養更多服務型管理人才。

參考文獻：

[1]王宇，張蓉倩.培養高職學生職業意識的實踐與思考——基于酒店管理專業飯店服務技能課程教學[J].職業教育（下旬刊），2013，07：66-68.

[2]艾靜超.就業導向下的高職酒店管理專業學生服務意識的培養[J].全國商情（理論研究），2012，02：69-70.

[3]包曉莉.項目教學法在高職酒店管理教學中的應用——以“酒店服務（餐廳服務）”課程為例[J].紹興文理學院學報（自然科學），2014，01：96-99.