關(guān)于中學(xué)生飲食健康問題的研究

劉新春

活動介紹：

在寄宿制學(xué)校，絕大多數(shù)學(xué)生都在校吃飯，但午飯時間發(fā)現(xiàn)有一部分人在教室或宿舍里度過。在食堂，也有不少人吃方便面而不吃飯。針對這些現(xiàn)象，組織學(xué)生進行此次研究活動，將結(jié)合觀察并在一定程度了解健康飲食的基礎(chǔ)上，對在校學(xué)生的飲食情況進行一次較全面的調(diào)查，試圖通過研究發(fā)現(xiàn)這些現(xiàn)象背后所隱藏的種種問題。

研究報告：

一、研究背景

當代，大多數(shù)中學(xué)生越來越不注意飲食健康問題，隨之而來的是各種由飲食不良引起的疾病。關(guān)注飲食健康，合理搭配膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，能使當代中學(xué)生擁有更健康的身體，從而把更多的精力投入到學(xué)習(xí)生活中。

二、研究目的

1.通過調(diào)查現(xiàn)在學(xué)生的普遍飲食習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)其中存在的問題，分析引起這些不良問題的原因，為食堂和學(xué)生提出合理建議。

2.培養(yǎng)調(diào)查、采訪、研究的能力，提高分析數(shù)據(jù)、處理問題的

能力。

3.增加科學(xué)飲食方面的知識，為健康保駕護航。

三、研究過程與方法

（一）研究過程中，各成員完成的具體工作：

1.A：對研究課題進行相關(guān)介紹，完成開題報告。

2.B：組織小組會議，討論相關(guān)內(nèi)容。

3.C：搜集各方面的相關(guān)資料。

4.D：完成總結(jié)性工作，寫結(jié)題報告。

5.全組：整理搜集的資料。

（二）研究方法：觀察法、資料查詢法、咨詢專家法。

主要采用觀察法，在校園食堂、小賣部（學(xué)校小超市）等場所觀察、統(tǒng)計學(xué)生用餐情況，這樣便于了解真實的情況，更易研究學(xué)生用餐情況。

資料查詢，是對自身知識的補充，提供科學(xué)、合理的膳食搭配。

咨詢專家，對研究過程中產(chǎn)生的疑惑釋疑，更加清楚了解健康科學(xué)的飲食方法。

三、研究過程

在開始研究課題時，我們召開了一次小組討論會議，根據(jù)研究的一般形式，制定了研究步驟和各項工作的人員分工，討論了在研究過程中可能會出現(xiàn)的一些問題和遇到的困難，并針對這些問題制訂了一些應(yīng)對方案。

在食堂觀察記錄每天早餐、午餐、晚餐的就餐人次，對比發(fā)現(xiàn)早餐就餐人數(shù)最少，午餐、晚餐就餐人數(shù)相當。

察看學(xué)生用餐情況，就餐后留在盤中的食物，浪費嚴重，45%的學(xué)生基本能吃飽。55%的學(xué)生在食堂就餐后，到學(xué)校小賣部購買零食，如方便面、餅干等。

為了使我們的研究對象更廣泛，研究的結(jié)果更符合大眾，我們利用每星期的星期二下午第四節(jié)活動課時間，在學(xué)校的電子閱覽室進行網(wǎng)上問卷調(diào)查。

與此同時，我們還利用雙休日或其他課余時間，利用電腦和學(xué)校圖書館搜集了一些有關(guān)飲食與健康方面的資料書籍。在雙休日，我們還聯(lián)系了一些醫(yī)生對飲食與健康問題進行了相關(guān)咨詢，得

到了一些寶貴的意見。在研究的最后幾個星期，我們小組討論以上所得的一系列結(jié)果并進行整理分析，完成結(jié)題報告。

四、研究結(jié)果與分析

我們希望通過本次研究性學(xué)習(xí)，進一步了解當代中學(xué)生飲食中存在的一些問題，并通過相關(guān)資料使學(xué)生多知道一些食品與營養(yǎng)的關(guān)系。

研究解決的問題：通過本次活動，讓學(xué)生對飲食健康問題開始重視，又樹立起健康飲食的良好意識。學(xué)生日常所吃的東西與其飲食習(xí)慣有關(guān)，良好的飲食習(xí)慣對人的健康具有一定影響，中

學(xué)生的身體健康與其每天吃的食品中所含營養(yǎng)的種類和數(shù)量

有關(guān)。

中學(xué)生對于營養(yǎng)知識還是比較缺乏的，對營養(yǎng)知識和食物的搭配有正確的了解有助于中學(xué)生在日常生活中合理安排自己的飲食，注重飲食的均衡，因此，拓寬中學(xué)生健康飲食的知識面是必須的、極其迫切的。

大多數(shù)學(xué)生能規(guī)律飲食，并且能正確處理飲食和減肥等的關(guān)系，但是也應(yīng)看到這些學(xué)生中有相當一部分人在早餐、零食、夜宵和葷素搭配上還存在問題，如：還有較大一部分人早餐選擇油條等不利于身體健康的油炸食品；學(xué)生吃零食的問題還相當嚴重。

五、相關(guān)建議

當代的中學(xué)生學(xué)習(xí)壓力大，更需要一個健壯的體格承擔，學(xué)生和家長應(yīng)重視飲食健康問題。我們小組倡導(dǎo)的是每天營養(yǎng)飲食，了解日常飲食的相關(guān)知識，此外還要加強體育鍛煉。要重視早餐，早餐是大腦的“開關(guān)”，其能量來源于碳水化合物，因此早餐一定要進食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果面包、吐司、玉米粥等。另外，早餐不宜吃太多油炸食物，如油條、油餅、炸糕等，雖然食用后飽腹感會比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。另外，就餐時間也很重要，一般來說起床后活動20～30分鐘，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合適的。

建議學(xué)校在午餐時間鼓勵學(xué)生多到食堂就餐，加強學(xué)校周圍的零食監(jiān)管力度，為學(xué)生提供一個安全衛(wèi)生的飲食環(huán)境，建議學(xué)生為了自己的健康著想少吃零食，在不影響健康飲食的基礎(chǔ)上適量運動。

學(xué)校管理層面要加強宣傳，給學(xué)生留足吃飯時間，合理搭配食堂膳食。建議學(xué)校食堂在科學(xué)飲食的基礎(chǔ)上合理改善早餐伙食質(zhì)量，提高食堂員工素質(zhì)，讓學(xué)生在最快時間買到飯菜。建議學(xué)校減少油炸食品，學(xué)校要正確引導(dǎo)學(xué)生健康飲食。學(xué)校食堂多聽取學(xué)生的建議，從而進一步提高學(xué)校食堂的餐飲質(zhì)量。

大家的積極性很高，分別在網(wǎng)上、圖書館進行了相關(guān)資料的查尋，他們對于健康及營養(yǎng)知識所顯示的渴求實際上也提示了我們教師身上所承擔的責任之大，同時由身體健康引申開來的心理健康顯得尤為緊迫。

編輯 趙飛飛