中韓兩國的合作方向韓國酪農產業發展現狀及中韓自由貿易協定后

張源敬

一、韓國奶業發展現狀

（一）牛奶生產情況

韓國的牛奶產量，在2000年達到最高，隨后逐漸降低，目前在緩慢的增長（圖1）。每頭奶牛的日產奶量，1975年是9.7 kg，2010年是27.2 kg，增加了2倍；奶牛數量，1995年達到最大值以后，整體上在下降，但是每頭牛的產量在增加，這是技術在不斷發展和提高的結果。

圖1 韓國牛奶生產情況

（二）原料奶的等級劃分

表1展示了韓國原料奶細菌總數分級。1996年以后，韓國規定1A等級原料奶的細菌總數在3萬CFU/毫升以下，1B等級原料奶的細菌總數在10萬CFU/毫升以下。目前韓國細菌總數屬于1等級的原料奶比例能夠達到98%以上，因此質量是非常好的。原料奶的體細胞數分級見表2，目前韓國體細胞數2等級以上的原料奶比例達到88%以上。

表1 細菌總數分級及各等級原料奶所占的比例

表2 體細胞數分級及各等級原料奶所占的比例

（三）生產費用

100 升牛奶的生產費用，也就是成本費用，主要是飼料成本。韓國飼喂采用TMR技術，從1985～1992年，韓國普及TMR技術后，奶牛的壽命和牛奶的質量得到了大幅度提高。1990年以后，每五年為一階段，每頭奶牛的飼養費用是持續增加的，但是通過采用TMR技術，整個成本還是可控的。

（四）韓國牛奶供需及進出口情況

表3展示了韓國乳制品的供需情況，與2013年相比，2014年的國內生產量增加了5.80%，但是國內的消費并沒有增加多少；而且庫存還是增加的趨勢。表4是韓國分品種乳制品的出口和進口情況。

二、中韓自由貿易協定后中韓兩國酪農產業競爭力提高和合作方向

中韓自由貿易協定（FTA）在2012年開始協商，2013年9月構建了一個協商的框架，2014年達成了關于產品細節和原產地的協議，并于2014年APEC會議時共同宣言了FTA，2015年正式簽署了FTA。FTA簽署后中韓兩國的合作方向為以下4個方面。

（一）利用尖端的先進技術提高奶牛的生產性能，降低生產費用

引進高生產性能奶牛改良技術，并改良母牛畜群；引進縮短分娩間隔、受精卵移植、性別控制等繁殖技術；啟用按照產奶性能的最優化營養管理體系。

表3 韓國乳制品的供給及需求情況

表4 韓國乳制品的進出口情況

（二）節省成本

開發按照成長階段的最優化飼養管理技術；應用TMF技術等飼養技術；增加對氣候變化引起的營養素利用效率以及代謝生理改善的研究。

（三）擴大乳制品消費市場，提高產品附加價值

生產功能性牛奶或者奶粉；生產環保有機奶并促進其出口產業化；加強牛奶衛生管理，改善牛奶品質。

（四）擴大對中國高質量功能性乳制品的出口

利用地理環境的優勢擴大中國引進韓國乳制品的 地區；增加中韓酪農專家的交流，實現信息共享。