不斷完善中國(guó)旅游職業(yè)教育體系

當(dāng)今旅游教育面臨的重大挑戰(zhàn)是如何為旅游業(yè)全方位、多層次地提供旅游人才，而不斷完善中國(guó)旅游職業(yè)教育體系是應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)的重要突破點(diǎn)。

一、旅游行業(yè)的范圍及旅游行業(yè)人才的界定

什么是旅游業(yè)？根據(jù)世界旅游組織的“旅游衛(wèi)星賬戶(hù)（TSA）”分類(lèi)方法，對(duì)我國(guó)旅游業(yè)范圍進(jìn)行界定，旅游業(yè)大致可以包括下列9個(gè)方面：（1）客運(yùn)交通；（2）住宿業(yè)；（3）餐飲業(yè)；（4）旅游旅行中介；（5）旅游吸引物；（6）商業(yè)零售業(yè)；（7）文化體育娛樂(lè)業(yè)；（8）旅游咨詢(xún)業(yè)；（9）旅游裝備制造業(yè)。

這樣的分類(lèi)大致可以表明，旅游從業(yè)人員主要應(yīng)該包括在這些行業(yè)工作的人員，但是由于旅游行業(yè)的龐大以及與其他行業(yè)的相互交織的原因，這些行業(yè)中的旅游從業(yè)人員實(shí)際應(yīng)該分成兩類(lèi)：

第一類(lèi)別：旅游通用職業(yè)人才。通用職業(yè)是指社會(huì)轉(zhuǎn)型過(guò)程中社會(huì)分工趨向龐雜和交融，職業(yè)邊界模糊，一些職業(yè)擴(kuò)散演變?yōu)橐话慊蛘咄ㄓ玫墓ぷ骷寄堋Ｔ诼糜瓮ㄓ寐殬I(yè)人才類(lèi)別中，這些職業(yè)人才既可歸屬于旅游行業(yè)，也可分屬于社會(huì)其他行業(yè)，如工程設(shè)備、會(huì)計(jì)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、美工、采購(gòu)等專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。

第二類(lèi)別：旅游特有職業(yè)人才。特有職業(yè)人才指必須具備較高的旅游行業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能和專(zhuān)業(yè)職業(yè)素質(zhì)的人才，并且主要在旅游行業(yè)就業(yè)的，如飯店職業(yè)經(jīng)理人、計(jì)調(diào)、導(dǎo)游、餐廳服務(wù)人員等。

旅游通用職業(yè)人才可以由社會(huì)其他機(jī)構(gòu)培養(yǎng)，而旅游職業(yè)教育體系應(yīng)該關(guān)注的是旅游特有職業(yè)人才的培養(yǎng)。

二、現(xiàn)代旅游職業(yè)教育體系的概念和對(duì)旅游專(zhuān)有人才的分析

由于旅游人才的多層次和多方位性，決定了旅游人才的培養(yǎng)必須在一個(gè)教育體系中才能實(shí)現(xiàn)。圖1的教育體系框架示意圖體現(xiàn)了終身教育的理念。中等和高等職業(yè)教育的協(xié)調(diào)，既包括辦學(xué)的層次與內(nèi)容，也包括辦學(xué)的體制與機(jī)制，突出了職業(yè)性（或行業(yè)性）、應(yīng)用性、開(kāi)放性和終身性的特點(diǎn)。

在這樣一個(gè)體系中，旅游教育關(guān)注的是最具旅游內(nèi)涵且具有不可替代性的旅游人才的培養(yǎng)。基于《旅游行業(yè)發(fā)展與人才需求調(diào)研報(bào)告》《中國(guó)旅游教育年度報(bào)告》（2012年）等調(diào)研論證，目前自中職、高職（專(zhuān)科）、本科到專(zhuān)業(yè)碩士，旅游特有職業(yè)各層次人才培養(yǎng)相銜接的職業(yè)崗位主要有：

旅游接待業(yè)類(lèi)服務(wù)與管理崗位群，該類(lèi)崗位分布于酒店、餐飲、交通、景區(qū)、各類(lèi)旅游服務(wù)綜合體等多種旅游服務(wù)與管理機(jī)構(gòu)中’也是旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生最普遍的就業(yè)崗位，如酒店、餐飲等機(jī)構(gòu)的接待人員、服務(wù)員等。

旅游活動(dòng)類(lèi)服務(wù)與管理（如觀光、度假、旅行等）崗位群，該類(lèi)崗位主要分布于旅行社、旅游在線服務(wù)商等旅游服務(wù)機(jī)構(gòu)中，如導(dǎo)游、導(dǎo)購(gòu)、旅行社計(jì)劃調(diào)度、綜合業(yè)務(wù)人員等。

旅游項(xiàng)目策劃與管理類(lèi)（如旅游產(chǎn)品策劃、景區(qū)策劃、旅游營(yíng)銷(xiāo)策劃等）崗位群，該類(lèi)崗位主要分布于節(jié)慶會(huì)獎(jiǎng)公司、旅行社、旅游在線服務(wù)商、酒店、旅游規(guī)劃咨詢(xún)公司、景區(qū)管理公司等旅游服務(wù)與管理機(jī)構(gòu)中，如各類(lèi)旅游服務(wù)機(jī)構(gòu)的旅游產(chǎn)品策劃師、景區(qū)項(xiàng)目策劃師、景區(qū)規(guī)劃師等。

新興旅游業(yè)態(tài)類(lèi)（如旅游電子商務(wù)、智慧旅游等）服務(wù)與管理崗位群，該類(lèi)崗位主要分布于酒店、景區(qū)、旅游中介機(jī)構(gòu)等企業(yè)中，是伴隨旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展而興起的新業(yè)態(tài)中的工作崗位。

根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查，這些現(xiàn)代旅游核心人才的學(xué)歷結(jié)構(gòu)如表1所示。

三、旅游人才培養(yǎng)模式優(yōu)化與創(chuàng)新的核心是建立分層次的培養(yǎng)模式

基于旅游人才在技能和層次上的多樣性，旅游人才的培養(yǎng)應(yīng)該分層次進(jìn)行。表2是對(duì)旅游人才分層次培養(yǎng)的思考。

旅游職業(yè)教育體系除了要對(duì)旅游人才分層次培養(yǎng)外，還應(yīng)該根據(jù)各層次旅游人才需求量，由目前的紡錘形分布改變?yōu)榻鹱炙畏植迹▓D2），位于塔尖的是高級(jí)人才，順次為中級(jí)人才，最基層是數(shù)量眾多的初級(jí)服務(wù)操作型人才。各層次的人才需求除了數(shù)量上的差異，對(duì)業(yè)務(wù)規(guī)格的要求也不同。因此，各層次人才不僅在培養(yǎng)目標(biāo)上要有所區(qū)分，在培養(yǎng)模式上更要有很大差別。

1.高級(jí)管理研究型人才實(shí)行產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的培養(yǎng)模式

旅游業(yè)對(duì)高級(jí)人才的要求是能夠站在前沿引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，能夠開(kāi)發(fā)潛在資源，能夠創(chuàng)造企業(yè)效益，能夠規(guī)范和制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。職業(yè)分布上包括教師、理論研究者、高層管理者、高級(jí)顧問(wèn)、高級(jí)策劃師、高級(jí)導(dǎo)游等。學(xué)歷分布上主要集中在碩士以上及優(yōu)秀本科生。對(duì)于高級(jí)人才的培養(yǎng)，理論素養(yǎng)是基礎(chǔ)，開(kāi)拓能力、創(chuàng)新能力、駕馭能力是重點(diǎn)，采取知識(shí)學(xué)習(xí)、理論研究和行業(yè)深度參與有機(jī)結(jié)合的培養(yǎng)模式。

2.中級(jí)管理服務(wù)型人才實(shí)行教學(xué)經(jīng)營(yíng)一體化培養(yǎng)模式

旅游業(yè)對(duì)中級(jí)人才的要求是熟悉企業(yè)的運(yùn)作，能夠起到承上啟下的作用，率先垂范，調(diào)動(dòng)基層員工積極性，保持企業(yè)穩(wěn)定，提高服務(wù)效率。中級(jí)人才職業(yè)分布上包括：中層管理者、中級(jí)導(dǎo)游、策劃師、咨詢(xún)師、高級(jí)廚師等。學(xué)歷分布上主要集中在高職高專(zhuān)和一部分本科。對(duì)于中級(jí)人才的培養(yǎng)，專(zhuān)業(yè)技術(shù)是基礎(chǔ)，經(jīng)營(yíng)能力是重點(diǎn)，在培養(yǎng)模式上專(zhuān)業(yè)教學(xué)與在實(shí)習(xí)企業(yè)經(jīng)營(yíng)應(yīng)作為一個(gè)整體來(lái)運(yùn)營(yíng)，為專(zhuān)業(yè)教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)真實(shí)的職業(yè)環(huán)境。

3.初級(jí)服務(wù)操作型人才實(shí)行工作本位學(xué)習(xí)培養(yǎng)模式

旅游業(yè)對(duì)初級(jí)人才的要求是掌握熟練的技能和技巧，擁有良好的服務(wù)意識(shí)，吃苦耐勞，熟悉并熱愛(ài)本職崗位。初級(jí)人才職業(yè)分布上包括：初級(jí)導(dǎo)游、各企業(yè)基層服務(wù)員和基層管理者、廚師、推銷(xiāo)員等。學(xué)歷分布上主要集中在中職和一部分高職。對(duì)于初級(jí)人才的培養(yǎng)，服務(wù)意識(shí)和職業(yè)道德是基礎(chǔ)，服務(wù)技能是重點(diǎn)，在培養(yǎng)模式上宜采取工作本位學(xué)習(xí)的方式。