高職學生旅游職業技能與能力培養的實踐與創新——以旅行社業為例

高職學生旅游職業技能與能力培養的實踐與創新——以旅行社業為例

范高明

(福州職業技術學院，福建福州350108)

摘要：高職教育必須把握好定位和目標，形成獨特的教育層次與特色，具有不可替代性，才能顯示其生機和活力。高職旅游職業教育如何針對職業崗位工作，分析旅游職業人才的供需關系，走工學結合、產學研結合、政校企合作的發展之路，進行高職教育深化改革，是值得深入實踐與研究的課題。文章認為，高職旅游職業教育要處理好職業崗位工作過程的知識、技能與能力的結構關系，在人才培養模式優化、課程體系建設、教學方法改進、教學條件改善和教學質量保障等方面下功夫，才能全面提升高職旅游職業教育教學質量，為培養高素質的旅游職業人才做出貢獻。

關鍵詞：高職教育；旅行社業務；技能；能力；實踐；創新

作者簡介：范高明(1966-)，男，福建閩侯人，福州職業技術學院副教授，碩士。

中圖分類號：G712文獻標識碼：A

收稿日期：2015-01-20

基金項目：中國紀檢監察學院科研課題(2013B1-16)

高職教育應當培養什么樣的人才，如何培養？這是個簡單而又深奧的問題。如今國家越來越重視培養行業職業人才，與時俱進地提出要著力培養學生的職業道德、職業技能和就業創業能力，致力培養高素質勞動者和技術技能人才。高職教育如何通過市場導向，服務行業企業需求，推進教育教學改革和創新，成為擺在高職教育面前的一個重要課題。為此，在辦學機制上要做到政府主導、行業引導、企業參與的協作共為，形成政校企“三位一體”的育才共同體。在人才培養中處理好職業崗位工作需要的專業知識、技術技能與職業能力的關系，從而全面提升高等職業教育質量，適應職業崗位工作需要，滿足社會就業需求和高職生創業需要以及行業職業發展需要。

一、問題的提出

隨著社會進步和變革，職業教育的改革問題、社會職場的變遷問題、職業人才的供需問題等，都給高職教育提出了嚴峻的挑戰。尤其是，隨著旅游業的大力發展，對旅行社業的人才培養問題表現更為突出。

(一)從旅行社業的現狀看，迫切需要高素質的旅游從業人員

一方面，隨著經濟社會發展，旅游業快速發達，旅游信息瀏覽的豐富便捷，以及旅游方式呈現多樣化，諸多的旅游者從旅行社的團隊游客中剝離出來，轉向自助旅游或自由行。如何搶占團隊游客的旅游市場和開拓新的旅游市場，給旅行社的傳統經營帶來新挑戰和新機遇。因此，旅行社業的謀業和創業顯得尤為重要，這需要培養高素質的旅游人才，以適應旅游市場的需求。另一方面，在社會整體素質提升的環境背景下，目前旅行社從業人員整體素質偏低，高學歷人員屈指可數。受旅游市場變革的影響，從業人員加劇降低服務水準，弱化了旅游者對旅行社的依賴和需求。因此，要以強化旅行社的作為和有為來吸引住旅游者，這需要培養高素質旅游技術技能人才。

(二)從高職旅游教育的現狀看，迫切需要深化職業教育改革

當前的招生模式仍使考生選擇專業缺乏自主性，學生對自己所學的專業缺乏客觀而理性的認識，缺乏專業和職業的認同。2014年對本校旅游類專業三個年級326名學生的調查中發現，高職生在入學旅游專業時，不了解專業情況的占27.91%，通過親友推薦和被調劑的占到29.75%，這說明有過半高職生報考時比較盲目，沒有經過專業認知，對專業學習缺乏熱度。也反映了目前高職旅游生源短缺，部分高職校招生已經面臨危機，錄取率和報到率偏低。

目前，高職旅游教育大多仍處于傳統的低層次的模式化教學，籠罩著大眾化色彩，因教設課的傳統課程教學氣息嚴重，缺乏創新和活力。高職院校缺乏明顯的辦學特色和品味，機械地給學生訓練職業技能，缺乏職業需要的內涵和個性，嚴重影響和制約著高素質旅游技術技能人才的培養。

(三)從校企供需情況的現狀來看，迫切需要進行職業教育創新

目前旅游行業人才供求存在嚴重的不平衡。一方面旅游企業缺乏人才，更找不到急需的人才；另一方面學校忙于為畢業生的就業著急，這明顯存在人才培養與需求不適應。一方面旅游專業畢業生不愿從事旅游行業；另一方面其他專業畢業生從事旅游行業也可以勝過專業畢業生，從某種程度上說，這是旅游職業教育的失敗。一方面企業缺乏產品項目研發的力量；另一方面高職院校又缺乏研發項目，不能體現和做到資源整合利用和優勢互補，職業教育與行業企業嚴重脫節。一方面學生不愿學、不樂學；另一方面又要就業好、工資高，這說明高職生缺乏專業認知和職業認同。目前高職畢業生素質和能力偏低，而存在就業的低質量和低工資，以及就業的低對口率和高離職率，更難以談謀業和創業。

二、高職旅游人才培養的新認識

(一)重審高職人才培養發展道路

從國家層面看，本世紀初的頭五年明確提出“產學研結合”是高等職業教育發展的必由之路，高職教育培養的是“高等技術應用型”專門人才。后五年又提出高等職業教育要以服務為宗旨，以就業為導向，走“產學結合”發展道路，培養高素質技能型專門人才。之后又進一步指出高等職業教育具有高等性和職業性的雙重屬性，必須堅持以服務為宗旨、以就業為導向，走“產學研結合”發展道路，培養數量充足、結構合理的“高端技能型”專門人才。2014年國務院頒布《關于加快發展現代職業教育的決定》指出，現代職業教育要深化“產教融合和校企合作”，培養“高素質勞動者和技術技能”人才。從高職教育培養目標中看，其中的糾結在于高職發展方向、培養方式和培養規格的理解，關鍵在于高職院校能培養出什么樣的專業人才以適應職業崗位工作。

(二)明確高職人才培養目標定位

人們討論高職教育姓高還是姓職的問題，從單方面的考慮，應理解為以職業教育為核心，以高等教育為層次。高職教育有別于普通高校，是以職業技術為本位的教育理念，而不是以知識應用為中心，培養的學生具有較強的動手能力和實際操作能力；高職高于中職，不是簡單、機械的技能訓練，而是專業知識和技術應用能力、職業技能和技能技巧、創新意識和創新能力的培養。在培養規格上，技能型表現為特定職業崗位工作的操作能力；技術型表現為特定崗位的操作能力+相應技術理論知識+分析解決問題的能力和創新意識。職業教育還要針對高職學生的差異，培養和發展學生的個性，促進形成行業企業能手。因此，要優化人才培養模式，形成技術型和技能型雙層次、多方向人才培養方案。

筆者認為，高職教育要培養技術型應用人才，促進高職生就業，促使有業者樂業。培養的高職生不僅要會就業和從業，還要會謀業和創業。高職教育要以培養專業學習能力、操作技能能力、崗位工作能力、技術創新能力和行業創業能力等為終極目標。因此，高職教育不但要培養技能，還有掌握技術和培養能力，形成技術和能力融為一體。從知識和能力的關系來看，知識是能力形成和發展的基礎，能力是知識汲取與提升的保障，而技術本身就是一種知識，專業技術中深藏著技巧。所謂技能是指職業人運用相關專業知識，順利地完成崗位工作某項任務的一種操作和智力活動，可分為動作技能和智力技能兩類。現代高職培養的人才，僅有技能是遠遠不夠的。高職學生若沒有技術知識學習這個前提，無異于傳統的“學徒制”，“頭腦簡單，四肢發達”，只能是簡單地模仿或是“照葫蘆畫瓢”，沒有發展潛力和創新。如今高職教育培養的應是技術技能人才，應該要有一定的專業知識，掌握熟練的專業技能，獲得職業崗位工作所需的一技之長，同時又能參與并適應現代社會活動和促進身心發展。

(三)尋求高職人才培養發展之路

隨著經濟社會的變革和發展，高職教育要適應現代社會職業市場需求。從學歷層次上看，構建現代職業教育體系顯得極為重要且迫切，要優化和深化當前的中職和高職的職業教育體系，增加職業本科和研究生教育勢在必行。目前我國也已經提出中專、高專、本科和研究生四個學歷層次的職業教育序列，以適應社會發展需要。作為高職院校，培養的人才如何在現代職業教育體系中具有特色，具有不可替代性[1]，顯示其生命力和競爭力，發人深思。從我國高職教育的培養目標來看，找到了一條發展道路，高職教育應該成為高等教育中的一種類型，以服務為宗旨，以就業為導向，走產學研結合之路。[2]

筆者認為，高職旅游教育要從高等性和職業性入手，走政校企結合的開放教育、技術研發的創新教育和服務學生的特色教育發展之路。首先，要重新認識需求導向，改變傳統只關注滿足市場需求的觀念，而忽視滿足學生需求的片面性。因而要重視學生選擇性，拓展學生發展空間。同時要更新教育理念，將旅游課程教學基于工作過程進行重新設計，變學生被動學習為積極行動，形成“現代學徒制”的高職教育模式。其次，政校企合作是促進高職教育凸顯職業性，培養懂技術和掌握技能專門人才的一個重要手段。高職院校要在政府和行業的倡導下，吸引旅游企業主動參與并合作育人，整合資源、優勢互補，形成開放教學、服務社會的觀念，滿足行業發展需要。再者，對旅游企業崗位進行差異化分析，進行專業定位，確定職業核心崗位，著力構建和優化基于工作過程的理實一體化專業課程體系，發展技術型而非學術型的職業教育。

三、高職旅游人才培養的新途徑

當前高職教育要根據市場需求，并圍繞學生主體，創新人才培養模式，著力從教師優化、創新教學模式和構建實訓模式等方面著手。

(一)構建創新型師資隊伍

教師是培養人才的主體和根本，如何優化師資隊伍，創新構建教師團隊，是培養人才的關鍵和首要問題。首先，高職教師的基本素質應是“雙師型”。要依托旅游行業各類企業建立教師技術技能培養培訓與提升的實踐基地，鼓勵教師到旅游行業知名企業開展實踐活動，鍛煉技能、掌握技術、獲得最新的技術信息和行情。要求旅游專業教師每年到企業頂崗實踐至少一個月，本學年絕大部分教師到4A、5A旅行社參加假期實踐，從而提升師資水平。其次，高職教師的職業能力應要“三能型”。就是以課程教學和項目研發為載體，能勝任理論教學，又能指導學生實訓，還能與企業合作開展應用研究。并通過“傳幫帶”，逐步提高教師整體水平。再者，引入行業企業能手參與職業教育。單憑學校自身來培養高素質技術技能人才是不夠的，應引進企業能手作為外聘教師，更好地展現職業崗位的技術技能，也增強高職技術技能培養的實用性和實效性，讓教學工作靠近、貼近企業崗位的前沿。

(二)創新人才培養模式

人才培養模式實際上就是人才的培養目標和培養規格以及實現這些培養目標的方法和手段。旅游專業在教學過程中圍繞職業性、實踐性和開放性三大特性，學習、見習、實習三個關鍵環節，課程修業、實訓過關、證書獲得三大要素，加強專業內涵建設。經過多年的實踐探索出“三三式”工學結合人才培養模式[3]，其中的“三三”分別是“三角色蛻變”：高職學生、企業技術技能人才、基層管理者相對應的消費者、服務員和管理者三角色轉變；“三階段工學結合、課證融合的學習過程”：分三階段推行的三課程(職業素質課程、職業核心課程、職業發展課程)的學習、三實訓(課程實踐訓練、跟崗見習實習、畢業頂崗實習)的實踐、三證書(職業技能證書、工作經歷證書、職業資格證書)的獲得；“三大支撐體系”：雙師三能型師資隊伍、校內外的校企實訓基地、政校企合作機制三大體系對人才培養的支撐。通過這樣人才培養模式的實施，培養學生技術技能深入有效，能提升綜合能力和創新意識，促使學生全面發展，從而獲得從業資格和工作能力。例如，在實踐教學環節，通過課程實訓體驗旅行社消費和景區旅游消費，當一回消費者，感受一下服務質量，產生感性認識；進入中期實習階段，對職業認知和崗位認知，產生理性認識；最后是頂崗實習或預就業，進行崗位工作體驗和檢驗，并糾正和優化。

(三)創新開放職教育人體系

本校旅游管理專業為了強化高職學生職業技術技能的養成，幾年來，通過專業課程教材、課程教學模式和學生評價方式的創新，積極推進高職學生謀業的就業指導與創業教育，實現專門人才培養方式實質性轉變，堅持實行三課堂并進、工學結合、生產性實訓、政校企合作的人才培養途徑。

首先，協調“三課堂”并進育人機制。通過幾年來的高職教育實踐，形成“三課堂”有機結合的育人體系。對第一課堂的專業核心崗位、核心能力和核心課程進行深化和優化研究，形成體現核心能力的課程體系，積極推進職業院校課程標準與職業技能標準相銜接。探索并實踐了專業學習強化、職業技能訓練和職業素質拓展三類的第二課堂課程項目，充分利用業余時間，全面提高學生的知識和技能，提升素質和能力。第三課堂是利用假期，到企業實訓和頂崗實習，深入認識職業技能，并增強服務意識。

其次，開展工學結合實踐項目。通過項目帶動，進行課證融合研究、技能競賽技術研究、基于工作過程的工學結合研究。建立了“環游工作室”，并與省環球國際旅行社合作，形成工學結合工作室、師生工作室、創業工作室三種不同性質類型并存的綜合性工作室，掛牌于校內旅游實訓中心和創業孵化園，作為校企合作共建產學研中心，成為生產性實訓、研究性學習、新產品開發的孵化基地，從而形成多層次實踐教學體系，踐行“現代學徒制”模式，促進工學結合教學改革，辦出高職層次的優勢和特點，辦出高職專業的特色。

再次，創新技術研發模式。高職教育的高等性決定了高職院校的職責與任務，就是要全面發揮人才培養、科技開發、社會服務作用。技術研發對高職院校來說是內涵建設的一種體現，堅持申報省、廳市科研項目的基礎上，更重要的是與企業合作開展應用研究、技術研發和產品開發。例如，為適應旅行社業務發展需求，通過環游工作室研發“七彩旅游”系列產品項目，在綠色旅游、紅色旅游基礎上，研發“銀色旅游”和“金色旅游”等產品。又如，為適應現代旅游服務需求，與企業共商開發《旅行社經營業務實訓實踐指導書》《旅游電子商務實務實踐指導書》等課程。

還有，核心課程均建設了網絡教學平臺，利于學生課余學習和補缺補漏，提升和強化學生的學習能力。

(四)基于工作過程的課程體系創建

近幾年來，本校旅游管理專業通過專業建設專家委員會、專業專家訪談會，梳理專業課程教材體系。建設基于工作過程、工學結合的“理實一體化”課程教材，建設專業核心課程，優化教學內容和教學方式。例如，基于旅行社(含導游)業務的課程體系構建。在職業崗位的工作過程與工作任務的分析基礎上，提出工作過程中能勝任本職業與等級工作任務所應具備的專業理論知識、操作技能和業務能力等要求[4]，其結構關系如圖1所示。知識、技能和能力三者的結構關系是構成職業崗位的框架與脈絡體系的基本要素，它們之間又相互關系著，也涉及到知識的含量與豐度、技能的高低與嫻熟、能力的大小與水平。

圖1　旅行社崗位知識、核心技能與關鍵能力結構關系

課程體系建設是高職教育培養旅行社業崗位工作需要的高素質技術技能人才的重要保障，其目的就是要深入而實際分析與探究旅行社業崗位工作所需的知識、技能與能力的結構關系，分析旅行社業人才培養的教育理論與實踐訓練的課程體系構建；要以職業崗位工作過程完成相關工作任務所需的專業知識、技能熟練程度和能力水平要求為基準，梳理它們三者之間的內在聯系，按照實用和夠用的原則，處理好三者之間的關系，如圖2、圖3、圖4所示。

圖2　旅行社業崗位工作知識體系

圖3　旅行社業崗位工作技能體系

圖4　旅行社業崗位工作能力體系

根據職業崗位工作過程所構建的知識、技能與能力體系，最終要落實于課程的理論教學與實踐教學之中，開發特色課程教材與實訓指導，二者相互補充與促進。培養高職生不僅能夠勝任職業崗位的任務與要求，還要在其崗位上有發展后勁，體現“授人以漁”。同時，還要針對高職教學特點，進行教學方法與條件創新，激發學生自覺自主學習的熱情。

四、結語

隨著經濟社會發展和進步，促使旅行社業崗位變遷。旅游人才市場對高職教育旅游專業提出了更高的要求。因此，高職教育必須密切關注社會的發展與行業的變革，深入研究職業崗位的變化與要求，把握職業崗位人才的培養目標與標準，在傳授一定的專業知識基礎上，把專業技能與能力的培養作為高職教育教學改革的重點，優化人才培養模式。圍繞崗位工作的技術核心，突出實踐教學，加強課程建設與創新，不斷推進教學內容和教學方法的創新。

職業技能與能力是高職教育的核心內容和培養目標，但應以專業知識學習為基礎，沒有專業知識內涵的技術技能是蒼白無力的。高職教育的落實與發展，要走工學結合、產學研結合、政校企合作的發展之路。

參考文獻：

[1]丁金昌.高職人才培養不可替代性的策略研究[J].中國高教研究，2010(6).

[2]丁金昌.基于產學研結合的高職教育辦學模式探索[J].高等工程教育研究，2012(4).

[3]林東.高職旅游管理專業工學結合人才培養模式研究與實踐[J].岳陽職業技術學院學報，2009(3).

[4]戴孝林.職業教育中崗位知識與技能結構關系綜述[J].職教論壇，2005(12).