中國稻鴨共作的鎮(zhèn)江元素

沈曉昆 戴網(wǎng)成 謝桐洲

中圖分類號：S816.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1673-1085（2016）02-0049-03

稻田養(yǎng)鴨是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華，但在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中卻逐漸退出了歷史舞臺。稻鴨共作是稻田養(yǎng)鴨的繼承和發(fā)展，開辟了水稻、水禽可持續(xù)發(fā)展的新途徑，在生態(tài)農(nóng)業(yè)中大有作為。從稻田養(yǎng)鴨發(fā)展到稻鴨共作，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)，顯示了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)頑強(qiáng)的生命力。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不僅屬于過去，也屬于未來，不僅是民族的，更是世界的。

著名中國科技史專家李約瑟在其《中國科學(xué)技術(shù)史》中盛贊稻田養(yǎng)鴨為：古代中國人民的特別有意義的發(fā)現(xiàn)、中國在生物防治技術(shù)上的獨(dú)特貢獻(xiàn)，即開發(fā)利用脊椎動物作為昆蟲的防治力量、出現(xiàn)于中國的生物防治中最有意義的革新……這就是鴨子的應(yīng)用、這一傳統(tǒng)無疑是激勵已植根于中國的生物防治在近30年來綻開現(xiàn)代之花的源泉。

稻鴨共作技術(shù)起源在中國、完善在日本、發(fā)展在亞洲。它既傳統(tǒng)又現(xiàn)代，既古老又年輕。稻鴨共作與稻田養(yǎng)鴨已經(jīng)完全不是同一個概念和同一個做法了。

鎮(zhèn)江市在國內(nèi)最早從日本引進(jìn)稻鴨共作技術(shù)與成果，從2000年至今，通過與日本持續(xù)不斷的交流，通過引進(jìn)、消化、吸收、再創(chuàng)新，經(jīng)過十多年持續(xù)不斷的研究與發(fā)展，技術(shù)不斷成熟、配套、完善，成果應(yīng)用推廣速度加快。2004在鎮(zhèn)江召開了第四屆亞洲稻鴨共作研討會，推動了稻鴨共作在中國及亞洲的推廣。已出版稻鴨共作專著三種，2006年在鎮(zhèn)江拍攝的稻鴨共作科教片，獲得了第23屆國際農(nóng)業(yè)電影節(jié)一等獎。稻鴨共作成果先后獲得了鎮(zhèn)江市科技進(jìn)步一等獎、江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣三等獎。建成了唯一的國家級稻鴨共作引智示范推廣基地，鎮(zhèn)江稻鴨共作成為中國稻鴨共作的一個窗口與縮影，中國的稻鴨共作中有不少的鎮(zhèn)江元素。

1 選用優(yōu)食味水稻品種

過去國內(nèi)對優(yōu)食味稻米研究較少，生產(chǎn)上缺乏這方面的品種。

以往采用日本軟米、優(yōu)食味品種柔小町、W3668、越光、陽光等。這些品種稈軟、不耐肥、產(chǎn)量低，畝產(chǎn)250～300kg。

國內(nèi)優(yōu)食味育種上，產(chǎn)量、食味上已有進(jìn)展。以江蘇省為例，南粳46、南粳5055、南粳9108等的育成與配套，使得在江蘇全省都能夠種植優(yōu)食味水稻。這些品種，采用精確定量栽培，畝產(chǎn)在650～700kg，采用稻鴨共作栽培，產(chǎn)量可達(dá)450～500kg。鎮(zhèn)江及時將這些將優(yōu)食味稻米組合到稻鴨共作中，稻米產(chǎn)量比日本優(yōu)食味水稻品種幾乎翻了一番，實(shí)現(xiàn)了食味佳、產(chǎn)量高、效益高。

2 選用役用鴨

傳統(tǒng)養(yǎng)鴨，根據(jù)鴨的經(jīng)濟(jì)用用途而將鴨的品種計(jì)劃分為蛋用鴨、肉用鴨、肉蛋兼用鴨。完整的鴨經(jīng)濟(jì)類型，除蛋用鴨、肉用鴨之外，還應(yīng)當(dāng)包括役用鴨、觀賞鴨。

稻鴨共作，開辟了水稻水禽生產(chǎn)的新途徑。稻鴨共作，主要是充分利用了鴨的役用性能。由此，提出了役用鴨的選育及應(yīng)用。役畜的利用有悠久的歷史，役鴨是役畜利用新的發(fā)展，豐富了役畜利用的理論的實(shí)踐。鴨為水稻除蟲、除草、松土、中耕渾水、刺激生長。迄今為止還沒有那一種家畜、那一種動物（魚、蛙、蟹、蝦等）能有役用鴨這么多的役用功能。

役用鴨選育與應(yīng)用的實(shí)踐表明，不同鴨的品種，其役用性能存在明顯差異。對役用鴨要求體型大小適中、役用性能好、適應(yīng)力強(qiáng)、抗性好、產(chǎn)蛋多、產(chǎn)青殼蛋。鎮(zhèn)江水禽研究所經(jīng)過持續(xù)十多年的研究，終于篩選到了役用性性能優(yōu)異的鴨品種。將役用鴨鴨品種應(yīng)用于稻鴨共作生產(chǎn)，獲得了滿意的效果，既保證了稻鴨共作的效果，又提高了養(yǎng)鴨的效益，推動了稻鴨共作健康穩(wěn)步的發(fā)展。

在役用性能上，找到了能明確其役用性能優(yōu)劣的簡單、有效的方法。對國內(nèi)多個鴨品種進(jìn)行了耐水性測定，從而為生產(chǎn)應(yīng)用提供了依據(jù)。役用鴨在完成稻田各項(xiàng)作業(yè)任務(wù)后，先用于產(chǎn)蛋。稻田良好的生態(tài)環(huán)境成了培育青年鴨的理想場所，蛋鴨青年鴨的培育在稻田完成，鴨子發(fā)育良好，為日后多產(chǎn)蛋打下了良好的基礎(chǔ)。既節(jié)省了青年蛋鴨培育的成本，又大大減少了養(yǎng)鴨的所產(chǎn)生的鴨糞對水體造成的污染。役用鴨完成稻田各項(xiàng)作業(yè)后收上來，是優(yōu)質(zhì)美味的肉鴨，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。

除役用性外，還要兼顧到肉用性、蛋用性，以提高鴨子在整個稻鴨共作的效益。役用鴨不僅要求役用性能好，還要能產(chǎn)蛋性能優(yōu)異，產(chǎn)蛋多，產(chǎn)青殼蛋。役用鴨的體型大小適中，從稻田收上來后，體重能達(dá)到1.5kg左右。

3 應(yīng)用零日齡

零日齡放鴨也是稻鴨共作實(shí)踐提出來的課題。現(xiàn)有的稻鴨共作技術(shù)，雛鴨需經(jīng)過保溫育雛及提前馴水才能放入稻田。而鴨育雛的時間，正是稻農(nóng)農(nóng)活正忙的時間，這對沒有養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)的稻農(nóng)來說，是一件吃力而麻煩的事情。為此，研究開發(fā)出了可以省去育雛環(huán)節(jié)的零日齡放鴨技術(shù)。

零日齡放鴨是指鴨出雛羽毛干后，不經(jīng)保溫育雛、不經(jīng)提前馴水，而將雛鴨直接放入稻田的一種新技術(shù)。不用說傳統(tǒng)的養(yǎng)鴨理論沒有這種方法，就是現(xiàn)有稻鴨共作技術(shù)中也沒有這種方法。零日齡放鴨，是對傳統(tǒng)鴨育雛理論和技術(shù)的挑戰(zhàn)和革命，更符合鴨特別是雛鴨的生理，更能發(fā)揮鴨自身的潛力。又省去了育雛環(huán)節(jié)，是稻鴨共作技術(shù)的一項(xiàng)重大進(jìn)展。適合中國南方各水稻產(chǎn)區(qū)應(yīng)用。北方稻區(qū)由于晝夜溫差大、夜間氣溫低，仍以采用經(jīng)提前馴水的、二周到三周齡的鴨苗為宜。

零日齡放鴨的研究表明，不同鴨品種耐水性差異很大。雜交鴨優(yōu)于常規(guī)鴨，零日齡優(yōu)于三日齡、六日齡、九日齡。鎮(zhèn)江市在國內(nèi)獨(dú)家開展零日齡放鴨的研究，從國內(nèi)多個家鴨品種中篩選到耐水性強(qiáng)、役用性好、產(chǎn)蛋多且為青殼蛋的鴨品種，為稻鴨共作中最為關(guān)鍵性的因子提供了可靠的技術(shù)、物質(zhì)保障。

一些稻鴨共作技術(shù)的應(yīng)用推廣單位，由于多種原因不能做到當(dāng)天放鴨下田，但其應(yīng)用的是鎮(zhèn)江天成公司提供的鴨苗，這些鴨苗多是采用零日齡放鴨的育雛技術(shù)培育的，鴨苗的成活率高。鎮(zhèn)江繁育的役用鴨苗已經(jīng)推廣到長三角地區(qū)。

4 推廣新模式

這兩年稻鴨共作上應(yīng)用的新模式有：

4.1 一鴨三用 一鴨三用是指鴨的利用方式，即役用、蛋用、肉用。鴨先用于役用，鴨子從稻田收上來以后淘汰公鴨，留下母鴨產(chǎn)蛋，產(chǎn)下的鴨蛋可鮮銷、可加工成咸鴨蛋、皮蛋，待產(chǎn)蛋量下降時再淘汰老鴨作肉用。選用全能鴨為實(shí)現(xiàn)一鴨三用提供了品種基礎(chǔ)。全能鴨是指鴨的品種所具備的性能，一鴨三用提高了稻鴨共作中鴨這一塊的效益，從而從整體上提高了稻鴨共作的效益。這一應(yīng)用模式已在長三角地區(qū)的上海、江蘇、浙江、安徽、中原地區(qū)的河南得到應(yīng)用。

4.2 有機(jī)基質(zhì)軟盤育秧+機(jī)插秧 傳統(tǒng)水稻種植以手工插秧為主，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移，這種方式已經(jīng)不能適應(yīng)水稻生產(chǎn)的需要。水稻機(jī)插的應(yīng)用、推廣，成為水稻生產(chǎn)的必然趨勢。傳統(tǒng)機(jī)插育秧采用旱地土機(jī)插育秧，這需要準(zhǔn)備大量的細(xì)土，環(huán)節(jié)多、用工多、成本高、難度大，影響了機(jī)插育秧的推廣應(yīng)用，現(xiàn)已為采用有機(jī)基質(zhì)所替代。鎮(zhèn)江生產(chǎn)有機(jī)基質(zhì)生產(chǎn)廠家現(xiàn)有興農(nóng)、培蕾、恒欣等，原料多為工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的有機(jī)廢棄物生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了變廢為寶、循環(huán)利用。同時覆蓋無紡布，膜內(nèi)溫度平穩(wěn)、有利秧苗生長，也有利于控制蟲害。高速插秧機(jī)行距固定、株距可調(diào)，與水稻高產(chǎn)栽培所要求的株行距并不矛盾，完全能適應(yīng)稻鴨共作對株行距的要求。且作業(yè)效率高、栽植質(zhì)量高，有助于稻鴨共作的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。機(jī)插秧苗小，鴨子大小要與秧苗大小相適應(yīng)。零日齡育雛的鴨苗完全能適合機(jī)插秧。

4.3 秧田無紡布（防蟲網(wǎng)）+大田稻鴨共作 近年水稻條紋葉枯病有加重發(fā)生的趨勢，對水稻的高產(chǎn)構(gòu)成了威脅。一旦發(fā)生了該病，基本上沒有好的解決辦法。水稻條紋葉枯病是由灰飛虱在秧苗期傳毒引起的，因此控制秧田期灰飛虱的危害成了控制條紋葉枯病的關(guān)鍵。鴨子能有效地控制灰飛虱，進(jìn)而控制條紋葉枯病的危害。但鴨子主要是在水稻大田期發(fā)揮這種作用，而在秧田期鴨子還無能無力。防蟲網(wǎng)覆蓋首先由鎮(zhèn)江研發(fā)并應(yīng)用研究于無公害蔬菜的生產(chǎn)，推廣到全國二十多個省市，先后獲市科技進(jìn)步一等獎、省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣三等獎。其后，鎮(zhèn)江又將這一技術(shù)結(jié)合到稻鴨共作上。秧田覆蓋無紡布（防蟲網(wǎng)）較好地彌補(bǔ)了這一時段鴨控蟲的空白期。“秧田無防布+大田稻鴨共作”，前程秧田采用無防布（防蟲網(wǎng)）屬物理防治技術(shù)，后程大田采用稻鴨共作屬生物防治技術(shù)，從而對灰飛虱實(shí)現(xiàn)了全程控制，有效防止了條紋葉枯病的發(fā)生。

4.4 苕子-稻鴨共作 鴨子提供的有機(jī)肥數(shù)量畢竟有限。要提高稻鴨共作稻米的產(chǎn)量，除了鴨糞外，還要切實(shí)解決好有機(jī)肥料的來源。種植綠肥特別是有固氮作用的豆科綠肥，應(yīng)該是最佳的選擇。蘇南地區(qū)向以種植紫云英為主，但紫云英對氣候、土壤、地域的適應(yīng)性遠(yuǎn)不及苕子。水生綠肥綠萍大面積應(yīng)用尚有待研究。

植物化感作用（即植物的相生相克）研究是國際農(nóng)業(yè)研究的前沿，化感研究的結(jié)果表明，苕子的化感作用最強(qiáng)、是最實(shí)用的豆科綠肥，而紫云英的化感作用卻很弱。日本已將研究成果用于水稻有機(jī)生產(chǎn)，國內(nèi)雖有少數(shù)苕子化感的研究，但僅停留在實(shí)驗(yàn)室、研究論文上。鎮(zhèn)江市率先將這項(xiàng)成果組裝、應(yīng)用到稻鴨共作生產(chǎn)中，多點(diǎn)試驗(yàn)獲得成功。結(jié)果表明，苕子的適應(yīng)性、鮮草產(chǎn)量、控草效果明顯優(yōu)于紫云英，增肥、控草一舉兩得，有較大的應(yīng)用潛力和發(fā)展前景。苕-稻鴨模式，較好地解決了有機(jī)水稻種植上受病害、蟲害、草害、有機(jī)肥少的制約、產(chǎn)量不高的瓶頸，對提高稻鴨共作的作業(yè)效果、提高水稻產(chǎn)量、效益有明顯的作用，比稻鴨萍模式更省工、更易于推廣，是繼零日齡放鴨技術(shù)后稻鴨共作上的一大進(jìn)展，對其它方式的水稻有機(jī)種植、水稻的可持續(xù)發(fā)展也有很好的借鑒作用。

5 生物農(nóng)藥-短穩(wěn)桿菌

水稻病蟲害防治面臨嚴(yán)峻形勢和嚴(yán)重挑戰(zhàn)。近年我國水稻蟲害及防治上，無論就發(fā)生面積還是就造成的產(chǎn)量損失來看，稻飛虱居第一位、稻縱卷葉螟居前二、三位。農(nóng)藥的不合理使用，使得害蟲抗藥性增強(qiáng)。菊酯類農(nóng)藥誘發(fā)了稻飛虱的繁殖力，吡蟲啉長期大量使用，使稻縱卷葉螟、褐飛虱抗藥性增強(qiáng)，最高抗性達(dá)600多倍。

短穩(wěn)桿菌是鎮(zhèn)江自主研發(fā)并準(zhǔn)予投入生產(chǎn)的一種全新的生物農(nóng)藥，對鱗翅目害蟲有很好防治效果。田間藥效試驗(yàn)表明，短穩(wěn)桿菌對稻縱卷葉螟的殺蟲效果平均防效分別為70.03%～81.56%，高于對照，且對水稻安全，對天敵無不良影響，對人、畜、禽安全，還能用于三化螟、二化螟的防治，與鴨子能有效控制飛虱類害蟲形成很好的互補(bǔ)，且有利于保護(hù)天敵，對人畜禽安全，應(yīng)用前景廣闊。

選用國內(nèi)育成的優(yōu)食味稻、選用役用鴨、應(yīng)用零日齡、采用有機(jī)基質(zhì)育秧、秧田防蟲網(wǎng)覆蓋+大田稻鴨共作、應(yīng)用苕-稻鴨模式、應(yīng)用短穩(wěn)桿菌、一鴨三用等新技術(shù)、新成果，使稻鴨共作技術(shù)更加先進(jìn)、適用、成熟，小面積上連續(xù)三年畝產(chǎn)達(dá)到550kg，面上大面積也達(dá)到了400～450kg。而一般有機(jī)水稻的畝產(chǎn)僅250～300kg。稻鴨共作已成為有機(jī)水稻生產(chǎn)的核心技術(shù)，稻鴨米、稻田鴨，青殼鴨蛋等為消費(fèi)者提供了優(yōu)質(zhì)、安全、美味的食物。良好的生態(tài)環(huán)境，又促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)和社會的可持續(xù)發(fā)展。此可謂“稻花香里說豐年，聽取鴨聲一片”。