淺談加強乳品企業質量管理的重要性

畢嫦亮，王龍海（黑龍江龍丹乳業科技股份有限公司，哈爾濱150086）

?

淺談加強乳品企業質量管理的重要性

畢嫦亮，王龍海
（黑龍江龍丹乳業科技股份有限公司，哈爾濱150086）

摘要：近幾年，乳制品所占的比重有了逐年上升的趨勢，人們逐漸意識到乳制品對健康的影響，乳制品的質量與人們的身體健康緊密聯系在一起，乳品的質量也就成為當前人們普遍關注的問題之一，因此，只有加強乳品質量的管理力度，才能夠進一步保證乳品企業在整個行業中的競爭力。針對加強乳品企業質量管理的重要性進行分析，提出了幾點加強乳品企業管理的措施。

關鍵詞：乳品企業；質量管理；重要性

1　乳品

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對物質生活的要求也是越來越高，現在人們更加注重的是吃得好、吃得健康。在這樣的一種大環境下，乳制品逐漸進入到人們的生活中，因為乳制品含有豐富的營養元素，受到了廣大消費者的好評，而此時乳制品的質量問題也就成為人們普遍關注的問題之一。如果乳品企業所生產的乳制品不能夠得到保證，這一企業的市場競爭力就會大大減弱，直至消失。基于此，我們的乳品行業為了能夠進一步地提高自身企業的競爭力，企業對乳品進行了高標準生產，嚴格控制好各個環節，確保奶源質量，只有這樣才能夠制造成廣大消費者都放心的乳制品。

2　乳品企業質量的影響因素分析

2.1低標準的原料奶加工

這是大部分中小企業的運作形式，這些企業只是考慮了自身的利益，并沒有考慮到廣大消費者的利益，這樣的一種運作模式根本就滿足不了高標準的奶源質量。我們要想改變這種意識，還要從根本上解決原料的質量，并采用高標準的制造工藝對原料奶進行加工，與此同時，還要不斷地提高企業管理層和全體工作人員的素質，樹立企業工作人員的崗位責任意識，不斷地提高企業質量管理的水平。

2.2乳品種類單一

當前我國的乳品企業所生產的產品品種非常單調，總共分為三大類，分別是液態奶、冰淇淋和奶粉，而且很多的乳品企業還缺乏明確的戰略定位和市場劃分明細，沒有形成大批的客戶群體，而且產品的同化現象非常嚴重。在這樣的一種環境下，我們的乳品企業也只能采取低價促銷的方法來擴大銷售量，但是這樣的一種做法只能引起乳品企業與企業之間的惡性競爭，最終損害的是所有乳品企業的利益。

3　保證乳品企業質量應采取的幾點措施

3.1制定乳品質量標準

目前我國大部分乳品行業所實行乳品質量標準都比較低，有很多不完善地方，為了能夠進一步提高乳品企業的質量，要重新對乳品質量的標準進行制定，嚴格地按照各項乳品質量標準來提高乳產品的質量。

3.2加強乳品企業的科技研發

隨著社會經濟的發展，人們對乳品的需求也越來越高，而乳品企業單一的發展模式已經滿足不了廣大消費者的需求。因此，我們的乳品企業只有開發出多元化的、具有一定品牌效應的產品，才能夠符合消費者的真實消費需求。這需要我們的乳品企業要不斷地增強自身的科研開發力度，只有乳品的附加值提高了，乳品才會得到進一步的發展。

3.3改善乳品結構，保證乳品原材料的安全

我們在對乳品進行加工的時候，首先要確保乳品原材料能夠符合高標準要求，這也是所有乳品行業在生產乳制品時最為關鍵的一個環節。乳品企業在生產加工乳制品的過程中，要全方位地對其進行質量管理，每一個環節都要嚴格把關，建立責任機制。與此同時，我們還要運用先進的生產和檢測設備來對乳品原料進行質量檢測，不斷地提高乳品生產管理工作人員的質量意識，只有這樣，才能夠進一步提升乳品加工質量的控制能力，從而制造出安全放心的乳制品。

3.4乳品企業要建立符合自己發展的產業鏈

我們的乳品企業要建立屬于自己的產業鏈，擁有自己的原料基地，由于奶源基地的組織結構相對比較復雜，而且對乳品奶源的管理控制能力要求也是非常高，因此乳品企業一定要注重奶源地的建設。乳品企業最好是擁有自己的牧場，這樣也方便乳品企業直接管理，也就省去了中間環節，只有生產加工，這樣直接保證了原料奶的質量。

3.5提升乳品企業工作人員的整體素質

一個企業想要更好的發展，這與企業內部工作人員的工作態度也是直接聯系的。因此，我們除了要增強

乳品企業產品質量意識外，還要從企業員工的基礎抓起，進一步地確保乳品企業的產品質量。

3.6樹立品牌信譽

企業想要更好的發展，樹立品牌效益是必不可少的，乳制品生產企業想要更好的發展，就必須要樹立良好的品牌效應。只有保證了乳品的產品質量，保障食品安全，才能夠更好地促進乳制品行業的可持續發展。

4　乳品企業競爭力的培育

4.1加強乳品企業質量文化建設

乳品行業與社會中的其他行業不同，乳品行業直接與人們的健康聯系在一起，因此要求我們的乳品行業一定要有極強的社會責任感。乳品企業只有建立起專屬自己的企業質量文化，將企業內部工作人員的質量意識轉化為自發的質量行為準則，這樣才能夠更好地落實到日常的工作中，為乳品企業服務。

當我們的乳品企業在建立質量文化時，要以顧客的實際需求為關注重點，多與顧客進行交流，通過與顧客交流來發現企業中存在的不足。對于乳品行業來說，信譽和質量是最重要的，只有滿足了顧客的需求，顧客才會去消費公司生產的產品，這樣乳品企業才能夠長久的發展下去。除此之外，還要保證乳品企業內部的所有工作人員都參與其中，牢固樹立質量第一，信譽第一，顧客至上的思想觀念，將乳品企業的價值觀融入到企業內部工作人員的心中，這樣也有利于企業工作人員更好地為乳品企業服務。

4.2發揮乳品企業管理層的決策作用

企業的發展離不開正確的決策，而決策的決定者就是企業的管理層。如果企業的管理層能夠充分發揮自身作用，企業就能夠得到長足的發展。因此，我們的乳品企業管理者要牢牢的樹立質量意識，嚴把質量關和信譽關。產品質量好本身就是一個信譽體現，而我們將企業的質量觀念和質量意識融入到企業內部工作人員的思想中，最終就可以實現企業的質量競爭戰略目標。由此可見，企業管理層的決策很大程度上決定了企業的未來發展方向。

4.3確定乳品企業質量競爭戰略

當前我國乳品企業的整體狀況是處于低水平的、激烈的價格競爭中，因此出現了很多乳品質量安全問題，消費者對質量安全的關注程度也是逐年遞增。我們的乳品企業如果想要在激烈的競爭中處于不敗之地，首先要做的就是加強乳品質量的安全控制，不斷地開發設計高端的產品。除此之外，還要建立多品種的、具有差異性的高品質乳制品，創建品牌質量戰略目標，并將戰略目標在企業內部落實下來，科學合理地去分配資源信息，各個部門不斷地調整自己的戰略部署，協調好各個部門之間的關系，只有各個部門的目標完成了，乳品企業的整體質量戰略目標也就完成了，乳品企業的質量競爭力也就得到進一步的提升。

參考文獻：

［1］黃素珍，丁偉.牛乳摻堿對乳品質量的影響［J］.肉品衛生，1998，（01）：27- 29.

［2］趙國華，陳宗道，羅愛民.蛋白質水解物苦味研究進展［J］.糧油食品科技，1999，（03）：172.

中圖分類號：F426

文獻標志碼：A

文章編號：1674- 8646（2016）02- 0083- 02

收稿日期：2015- 12- 13