茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式的管理思路分析

康　璐（四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院經(jīng)營(yíng)管理系，四川成都610091）

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茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式的管理思路分析

康璐
（四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院經(jīng)營(yíng)管理系，四川成都610091）

摘要：茶葉作為我國(guó)主要的飲品，不僅對(duì)人們的身體大有裨益，而且基于“喝茶”發(fā)展起來的茶文化，更是蘊(yùn)藏了豐富的人文精神與中國(guó)文化精髓。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，飲茶之風(fēng)依舊盛行，而茶葉連鎖作為一種新型的經(jīng)營(yíng)發(fā)展形式，為茶葉企業(yè)提供新的發(fā)展平臺(tái)，對(duì)樹立茶葉品牌以及茶農(nóng)增收具有重大的意義，同時(shí)也促進(jìn)了我國(guó)在國(guó)際上的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。本文針對(duì)茶葉加盟經(jīng)營(yíng)管理模式及其管理思路進(jìn)行分析研究。

關(guān)鍵詞：茶葉連鎖店；經(jīng)營(yíng)管理；管理思路

強(qiáng)化茶葉加盟店的經(jīng)營(yíng)管理，是提升茶葉加盟店經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。茶葉源于中國(guó)，興于中國(guó)，具有非常濃郁的中國(guó)特色，它是發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的點(diǎn)睛之筆。因此做好茶葉企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，對(duì)于我國(guó)總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。

1　茶葉企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)面臨的機(jī)遇分析

1.1人均茶葉消費(fèi)需求增加

在國(guó)家經(jīng)濟(jì)繁榮時(shí)期，茶業(yè)必然會(huì)迎來更多的發(fā)展機(jī)遇。而國(guó)民生活水平不斷提高，促進(jìn)了茶葉需求量的增加。我國(guó)是世界茶葉的主要生產(chǎn)地，也是茶文化的發(fā)源地，因此每年茶葉生產(chǎn)總量非常巨大，近些年來我國(guó)茶葉出口量稍有下降，但是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售量卻持續(xù)走高，目前依舊呈現(xiàn)出穩(wěn)步增加的勢(shì)態(tài)。如下圖1所示，是我國(guó)2010年到2014年度的茶葉總銷售量走勢(shì)圖，單位為萬t。

圖1　2010-2014年全國(guó)茶葉內(nèi)銷量（單位：萬t）

從上圖可見，我國(guó)茶葉銷售量增加速度非常快，并且國(guó)內(nèi)茶葉銷售市場(chǎng)潛力巨大，同時(shí)茶產(chǎn)品的其他功能也在不斷研發(fā)，茶文化在世界范圍內(nèi)的普及，茶葉深加工的發(fā)展，這些都已經(jīng)成為我國(guó)茶葉市場(chǎng)所面臨的必然趨勢(shì)。

國(guó)民在茶葉選擇上也開始從以往的大眾茶葉向名優(yōu)茶品過渡。從全國(guó)范圍來看，烏龍茶、紅茶以及花茶的市場(chǎng)潛力巨大，經(jīng)濟(jì)收益頗豐。比如福建、廣東地區(qū)的消費(fèi)者就十分偏愛烏龍茶，這使烏龍茶生產(chǎn)總量有了大幅度提升；而北京近些年來的烏龍茶銷量也在不斷提升，目前已經(jīng)超過地區(qū)茶葉總銷量的三分之一。從這些城市的茶葉銷售情況分析不難看出，我國(guó)居民飲茶的喜好越來越濃厚，對(duì)于名優(yōu)茶葉的需求不斷增加，人均生活水平的提升，使更多的名優(yōu)茶進(jìn)入到大眾消費(fèi)領(lǐng)域。茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)成為目前茶葉企業(yè)的主要銷售渠道。它是茶葉進(jìn)入更廣闊消費(fèi)市場(chǎng)，更高消費(fèi)層次的有效途徑。

1.2跨地區(qū)茶葉交流合作增加

在茶業(yè)蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)下，我國(guó)各個(gè)地區(qū)之間的合作交流也逐漸增多。其中最具代表性的就是閩臺(tái)兩地的茶葉往來逐漸密切。首先，由于兩地在茶葉發(fā)展上具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，都具有豐富的茶葉資源和良好的茶葉生產(chǎn)能力，因此，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合成為了必然。這兩個(gè)地區(qū)的茶葉交流合作，不僅可以將地方茶品的優(yōu)勢(shì)凸顯出來，同時(shí)還能夠相互補(bǔ)充，為茶葉經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造更好的機(jī)遇。福建地區(qū)的茶葉生產(chǎn)可以積極借鑒和引入臺(tái)灣茶葉的現(xiàn)代科技手段和經(jīng)驗(yàn)，臺(tái)灣的茶葉市場(chǎng)反應(yīng)機(jī)制與銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)也是福建地區(qū)學(xué)習(xí)的榜樣。而福建地區(qū)的優(yōu)勢(shì)在于豐富的自然資源與勞動(dòng)力資源，茶葉市場(chǎng)具有巨大的開發(fā)潛力，這為臺(tái)灣茶葉的發(fā)展提供了機(jī)遇與平臺(tái)。在最近幾年，閩臺(tái)茶葉交流愈發(fā)頻繁，而且未來兩地合作的勢(shì)態(tài)還會(huì)逐漸加強(qiáng)，這使兩地原本分散、偏離的小市場(chǎng)聚集了起來，逐漸形成了具有一定規(guī)模的大市場(chǎng)。地域之間的交流與往來，在茶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的情況下，能夠幫助企業(yè)站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)擴(kuò)張的雙贏。正是這種跨地區(qū)茶葉交流合作的增加，使我國(guó)茶葉市場(chǎng)更加繁榮。

1.3政府對(duì)于茶葉生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的大力支持

我國(guó)政府對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展一直非常關(guān)注。茶葉生產(chǎn)作為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要手段，近些年來，也獲得各級(jí)地方政府的大力支持。從全國(guó)范圍來看，很多以茶葉生產(chǎn)為主要經(jīng)濟(jì)發(fā)展形式的地區(qū)都制訂了區(qū)域布局規(guī)劃，將茶葉、農(nóng)業(yè)發(fā)展列入重點(diǎn)戰(zhàn)略計(jì)劃中。同時(shí)，政府還給予茶農(nóng)更多的優(yōu)惠政策和茶葉經(jīng)營(yíng)補(bǔ)貼。政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)在資金、政策上的各種支持，不僅有效改善了茶葉生態(tài)環(huán)境，提升了茶葉的綜合產(chǎn)量與質(zhì)量，同時(shí)也為茶葉生產(chǎn)提供了更好的外部環(huán)境。生產(chǎn)工藝的革新，為我國(guó)茶葉發(fā)展奠定了更好的發(fā)展基礎(chǔ)。

2　茶葉企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理的創(chuàng)新策略分析

基于以上對(duì)茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)所面臨的有利形勢(shì)分析，能夠了解到積極進(jìn)行茶葉企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新的必要性與緊迫性，為了順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求，借助大好形勢(shì)，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，茶葉企業(yè)必須要全面落實(shí)管理創(chuàng)新工作：

2.1強(qiáng)化連鎖經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新管理意識(shí)

為了規(guī)范茶葉企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)，加快連鎖經(jīng)營(yíng)模式的發(fā)展速度，首先需要強(qiáng)化企業(yè)管理創(chuàng)新意識(shí)。在企業(yè)經(jīng)營(yíng)方面下大功夫，作為連鎖經(jīng)營(yíng)核心內(nèi)容，經(jīng)營(yíng)的規(guī)范化是保持企業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。企業(yè)管理從店面、進(jìn)貨、配送、廣告、核算、管理等各個(gè)方面都必須要建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，全面落實(shí)統(tǒng)一管理。茶葉企業(yè)不管在任何時(shí)候，都必須要嚴(yán)格依據(jù)這些統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，積極引入現(xiàn)代化的管理手段和措施。從目前我國(guó)大部分茶葉企業(yè)的管理情況來看，規(guī)范化管理意識(shí)在企業(yè)還不夠強(qiáng)烈，就是因?yàn)闊o法全面落實(shí)規(guī)范管理，使得茶葉企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展受到了極大制約。必須要明確一點(diǎn)就是，連鎖經(jīng)營(yíng)與規(guī)范化、統(tǒng)一化管理是不可分割的，必須在規(guī)范化管理的前提下，開展連鎖經(jīng)營(yíng)，這樣才可以確保經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)的高效化。企業(yè)管理者要積極引入銷售試點(diǎn)管理系統(tǒng)、條形碼管理系統(tǒng)以及庫(kù)存自動(dòng)化管理系統(tǒng)等等，這些基于計(jì)算機(jī)技術(shù)的新型管理系統(tǒng)，解放了人們的雙手，確保了管理時(shí)效，管理質(zhì)量得以提升的同時(shí)，還減少了用工量，緩解了工作強(qiáng)度。企業(yè)中必須要建立屬于自己的網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)，對(duì)各部門，各銷售點(diǎn)實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)化管理，同時(shí)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。通過對(duì)市場(chǎng)需求的分析，迅速做出新的管理計(jì)劃，做到及時(shí)進(jìn)貨、及時(shí)配送、減少庫(kù)存、提升商品流轉(zhuǎn)速度等等。另外企業(yè)管理者必須要認(rèn)識(shí)到，規(guī)范化管理要長(zhǎng)期堅(jiān)持，長(zhǎng)期執(zhí)行，在經(jīng)營(yíng)制度與運(yùn)營(yíng)規(guī)范上必須要不斷完善和創(chuàng)新。規(guī)范化管理要從日常工作的點(diǎn)滴入手，具體到總部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)、配送運(yùn)營(yíng)手冊(cè)以及促銷手冊(cè)等等，企業(yè)內(nèi)部定期開展監(jiān)督考核，隨時(shí)了解管理監(jiān)督的情況，并隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整。最后，在價(jià)格體系上也需要制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)價(jià)格體系的穩(wěn)定，做到茶葉品質(zhì)與價(jià)格的統(tǒng)一，樹立產(chǎn)業(yè)品牌的形象與信譽(yù)。

2.2加快企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)步伐

茶葉企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新過程中，管理者還應(yīng)該意識(shí)到標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的效率問題，在條件允許的情況下，持續(xù)加快建設(shè)步伐是非常必要的。首先企業(yè)自身要針對(duì)過去的管理體系進(jìn)行細(xì)化以及標(biāo)準(zhǔn)化的完善，在企業(yè)中全面普及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，從連鎖經(jīng)營(yíng)的原料、茶品以及銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)入手，確保質(zhì)檢工作的順利進(jìn)行和長(zhǎng)期落實(shí)，從源頭上保障茶葉質(zhì)量。其次，要提升改造與治理的步伐，在企業(yè)中落實(shí)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，茶葉企業(yè)需要積極進(jìn)行整頓，生產(chǎn)環(huán)節(jié)必須要確保清潔，國(guó)家所規(guī)定的各項(xiàng)法律制度必須嚴(yán)格執(zhí)行，通過這樣的規(guī)范化建設(shè)，提升茶葉企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)效益的提升。

2.3重視連鎖企業(yè)配套服務(wù)體系建設(shè)

在實(shí)現(xiàn)茶葉企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新中，企業(yè)管理者還必須要關(guān)注企業(yè)配套服務(wù)體系的構(gòu)建。為了與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相匹配，企業(yè)內(nèi)部需要建立配送中心、信息中心以及運(yùn)營(yíng)人才基礎(chǔ)服務(wù)體系等等。同時(shí)在社會(huì)信息化的大背景下，茶葉企業(yè)還必須要提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理的信息化程度，將先進(jìn)的信息化技術(shù)作為生產(chǎn)管理的依托，在企業(yè)決策能力、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警能力方面不斷完善和提升，企業(yè)連鎖店鋪之間建立信息溝通網(wǎng)絡(luò)，企業(yè)總部可以隨時(shí)掌握連鎖店鋪的動(dòng)態(tài)，而連鎖店鋪也能夠及時(shí)受到總部的各種指令。目前連鎖經(jīng)營(yíng)模式的各個(gè)環(huán)節(jié)都表現(xiàn)出對(duì)網(wǎng)絡(luò)的迫切需求與依賴，可以說網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)為企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)模式提供了最大的便利和標(biāo)準(zhǔn)化管理的可能。所以說，企業(yè)必須要積極借助信息技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，建立采購(gòu)、配送的通訊系統(tǒng)，從客戶、財(cái)務(wù)以及價(jià)格、庫(kù)存的各方面推行信息化管理，建立高素質(zhì)的管理隊(duì)伍，在管理人才信息處理能力以及職業(yè)道德素質(zhì)上下功夫，切實(shí)提高企業(yè)對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)的應(yīng)變反映速度，保障所有連鎖店鋪之間的聯(lián)系與溝通，做到高效運(yùn)作。

2.4構(gòu)建高素質(zhì)管理人才隊(duì)伍

傳統(tǒng)茶葉企業(yè)中，人力資源匱乏，管理方式落后，企業(yè)管理意識(shí)淡薄，企業(yè)人才結(jié)構(gòu)不健全，茶葉專業(yè)人才過多，營(yíng)銷管理人才過少，這種情況必然無法適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的要求。實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)之后，企業(yè)想要在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，企業(yè)內(nèi)部人力資源隊(duì)伍建設(shè)不可忽視。連鎖經(jīng)營(yíng)所面臨的市場(chǎng)會(huì)更加廣泛，管理工作的內(nèi)容會(huì)更加復(fù)雜，同時(shí)企業(yè)內(nèi)部信息化程度更高，對(duì)于各項(xiàng)操作管理會(huì)更加嚴(yán)苛，企業(yè)中現(xiàn)存的高素質(zhì)管理人才不夠，結(jié)構(gòu)單一，同時(shí)人力資源隊(duì)伍流動(dòng)性大，這些都非常不利于連鎖經(jīng)營(yíng)模式的發(fā)展。所以說，茶葉企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)機(jī)制的完善與構(gòu)建，是不可忽視的。首先在管理人才培養(yǎng)定位方面，企業(yè)要從自身的實(shí)際情況出發(fā)，針對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)中人才結(jié)構(gòu)進(jìn)行定位，重點(diǎn)放在提升人才應(yīng)用技術(shù)能力方面，為連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的一線操作管理崗位提供更多的優(yōu)秀人才。另外，人才培養(yǎng)要符合經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一化、規(guī)范化、現(xiàn)代化的基本要求，并做好員工考核工作，針對(duì)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)的技術(shù)、品種以及文化設(shè)置考核內(nèi)容，尤其是各店店長(zhǎng)以及部門經(jīng)理等高等管理人才的考核，需要更加嚴(yán)格和細(xì)致。

3　結(jié)束語(yǔ)

茶葉企業(yè)在新一輪的改革浪潮中，為了實(shí)現(xiàn)更新、更快的發(fā)展，開始積極探索連鎖經(jīng)營(yíng)模式，而管理創(chuàng)新也成為了一個(gè)被廣泛關(guān)注的問題。本文針對(duì)目前茶葉企業(yè)所面臨的有利發(fā)展形勢(shì)進(jìn)行了研究，并進(jìn)一步提出了基于信息技術(shù)的管理創(chuàng)新策略，旨在助力我國(guó)茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及茶文化的傳承。

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作者簡(jiǎn)介：康璐（1982-），女，漢族，四川成都人，講師，碩士，主要從事企業(yè)管理研究。