解讀茶葉營養保健功能對運動員體能康復的影響

湯道志（南通大學，江蘇南通226019）

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解讀茶葉營養保健功能對運動員體能康復的影響

湯道志
（南通大學，江蘇南通226019）

摘要：茶葉不僅是一種天然植物，更是承載著中國上千年的“茶文化、茶歷史、茶禮儀”。我國有紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶等多種茶類，不同茶類產品中的營養成分雖有差異，但對人體健康的保健作用機理一致，均有助于改善人體結構機能，提高運動員的身體健康素質。體能健康是社會普遍關注的焦點，強化體能素質關系著社會群體健康發展，決定著國民素質的綜合發展水平。本文中，筆者探討了茶葉營養對運動員體能康復的輔助作用。

關鍵詞：茶葉；營養保健；運動員；體能康復；作用

隨著體育運動的蓬勃發展，運動員對自身身體機能期望值越來越高，不僅要滿足正常訓練的體能要求，還希望可以符合高強度、持久性的運動體能標準。鑒于茶葉特有的營養保健功能，將其運用到運動員日常生活飲料與補水之中，已被很多文獻所證實有效。根據不同運動員的實際體能需求，積極采用茶飲料作為體能康復的輔助方式，以實現運動員體能的進一步提升。

1　茶葉營養與保健功能概述

經過現代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所在1986年通過對17種茶葉進行比較試驗，結果認為茶葉有阻斷人體內亞硝胺合成的能力；茶葉所含兒茶素有較強抗氧化活性，與維生素C一起時有抗氧化增效作用；茶多酚具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能聚合，從而避免齲齒的發生。

1.1紅茶的營養與保健功能

各類體育運動具有較強的對抗性，要求運動員具有良好的身體素質，如速度、爆發力、力量、耐力、靈活性和平衡能力等，特別是近年來各類體育項目對運動員的訓練強度和運動量也提出了更高的要求。紅茶中主要的品種有祁紅、川紅、泉城綠、英紅等，其中祁門紅茶最為有名。紅茶有助消化、暖胃、提神消除疲勞的作用，運動員通過長期飲用紅茶，可以有助于長期訓練疲勞后的身體恢復。

1.2綠茶的營養與保健功能

運動員在參加各類運動項目過程中，身體機能需保持良好的緊張狀態，它需要運動員能向任何方向快速移動，做到快速啟動和制動，并且保持平衡和達到最優競技狀態。綠茶是采取茶樹新葉或芽，沒有經過發酵，經過烘干等典型工藝制作而成的茶品。綠茶對防衰老、防癌、殺菌、消炎、降血脂均有特殊效果，運動員通過飲用綠茶，可以迅速提高自己大腦興奮狀態，有效加強了運動過程的快速反應能力。

1.3黃茶的營養與保健功能

茶葉營養作為運動員體能康復的輔助方式，其中黃茶可以為運動員提神醒目，增加運動視野。黃茶是茶葉中比較少見的品種，但其藥理作用具有應用價值，其分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類，其中有名氣的有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽等。黃茶除了對脾胃有好處，最關鍵的一點作用是明目，運動員通過長期飲用黃茶，能修復腸胃，也能進一步開拓自己的運動視野。

1.4黑茶的營養與保健功能

黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚；散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱為三尖；花卷茶有十兩、百兩、千兩等。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益壽。黑茶的實用性主要體現在速度、力量、耐力等方面，運動員通過長期飲用黑茶，除了提升自己的速度與耐力，也避免“三高”疾病的困擾。

1.5白茶的營養與保健功能

白茶具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，茶水黃綠清澈，口味清淡甘冽。成品茶的外觀呈白色，故名白茶。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽以及浙江安吉等地。主要的品種有：白牡丹、貢眉、壽眉等。在夏季運動比賽中，向運動員提供白茶飲料，既起到了降溫解暑的效果，也可及時補充身體營養元素，讓運動員的身體恢復到最佳競技狀態。

1.6青茶的營養與保健功能

青茶中有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。青茶主要分：武夷巖茶和安溪青茶，武夷巖茶的代表作就是大紅袍，而安溪青茶代表作就是安溪鐵觀音。青茶可以降低血液中的膽固醇含量，抑制膽固醇上升。運動員通過長期飲用青茶，可以保持自己的身體中脂肪含量標準，身材優美。

2　茶葉營養保健功能對體能康復的輔助作用

我國體育運動保健正朝著個性化方向轉變，使用茶葉營養的保健功能來輔助身體康復，改變傳統體能康復“單一化”模式是必然的，這是由于統一康復模式在理論上符合身體保健理論。但在實際康復執行過程中，遇到不同的運動員，他們對茶產品功能的要求不一致，所選茶葉品種也必須堅持差異性原則。我國茶葉品種繁多，每一種茶葉都具有豐富的營養元素，對運動員體能康復都起到了輔助性作用。因此，制定運動訓練方案時，可考慮將飲茶習慣培養作為一部分內容，引導運動員掌握更加科學的體能康復方式。當前，在運動員體能康復過程中，茶葉營養可以起到如下輔助作用。

2.1降血糖

中國科學院上海藥物研究所、中國中醫研究院基礎所等機構，均對茶葉降血糖作用進行了深層次研究。在全國范圍內采集各種茶葉樣品進行對照研究，通過動物實驗、穩定性、毒性、臨床等驗證，發現茶葉治療糖尿病的藥理成分為茶多糖。我國安徽農業大學研究人員汪東風等對茶多糖進行了研究，發現其具有降血糖、防輻射、抗凝血及抗血栓、增強機體免疫、耐缺氧、增加冠狀動脈血流量、降血壓、降血脂等多種功能。浙江省醫學科學院陳建國等進行動物實驗，發現茶多糖能明顯緩解糖尿病“三多一少”的癥狀，降低空腹血糖。運動員長期飲用茶水，可以有效控制自己的血糖水平。因此有必要在體能康復之前與之后監測血糖水平的變化，通過運動與飲用茶水結合不僅可以增進胰島素功能、降低血糖，并且可以降低低密度脂蛋白，提升高密度脂蛋白，增強心肺功能，促進末梢循環。

2.2抗病毒

眾所周知，茶葉可以殺菌抗病毒，改善腸道微生物環境。茶葉對腸道內微生物環境的作用是雙向的，一方面對有害細菌有很強的殺滅和抑制作用，一般的飲茶葉濃度就能達到這種殺菌效果；另一方面，茶葉中對維持腸道健康有重要作用的雙歧桿菌，有促進細胞生長和增殖的功效，有利于提高腸道免疫力，因此有胃炎的運動員可以平時多喝紅茶葉。茶葉對引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很強的抵御和抑制作用，特別是綠茶葉。從實用需求出發，根據運動員群體的使用要求，詳細規劃紅茶與綠茶的功能模塊，才能為運動員提供更好的體能康復服務平臺。我國有不少醫療單位應用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%左右，這些都可以為運動員日常體能康復提供了很好的抗菌平臺。

2.3抗疲勞

運動員在運動過程中，其伴隨著體力的下降，其會出現機體疲勞從而引發運動技能下降的情況，而這種疲勞是可逆的，其只需要通過適當的休息，就可以予以恢復的。依照運動性疲勞，其存在位置，可將其劃分為外周疲勞，及神經中樞疲勞。前者主要指的是，直接參與運動的相關人體組織，如肌肉，及骨骼等，由于肌肉收縮活動等，導致其出現活動能力降低的情況，及外周疲勞，究其原因，其可能和代謝產物，及能源物質等，因機體運動而發生改變有關；后者主要指的是運動神經的疲勞，運動神經的紊亂，是引發神經疲勞的關鍵因素。茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等，這些都是對運動員體能康復有輔助作用的元素，茶葉對于增強運動員的運動能力，運動疲勞快速恢復，保護運動員生理機能，都有著積極意義。因此，加大對茶葉在緩解運動員體力疲勞功能作用機制的相關研究，科學指導運動員使用茶類飲用有著深遠意義。

3　結論

體育運動對人體健康具有促進意義，運動員在長期運動過程中消耗了大量體能，如何通過茶葉營養保健功能進行體能康復是亟需考慮的問題。目前主要表現在市場上研發出的一些茶類新產品，比如以綠茶、紅茶或烏龍茶、花草茶為主要原料，配以確有療效的單味或復方中藥制成的保健茶，它們發揮出了藥理學作用。當前，茶產品研制可考慮“私人訂制”要求，從個性使用標準出發提出可行的改造方案，從而體現出了茶產品研制的個性化特色，滿足不同類型運動員的體能康復需求。

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作者簡介：湯道志（1977-），男，江蘇南通人，碩士，講師，研究方向：網球教學與研究、體育教學與訓練。