旅游管理“訂單式”人才培養(yǎng)模式面向企業(yè)需求的研究

胡曉玲++馬慧敏

摘 要：“訂單式”人才培養(yǎng)模式作為一種校企合作的新模式，日益得到許多高等院校和企業(yè)的青睞。實(shí)際上，應(yīng)用技術(shù)型本科院校旅游管理實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)還存在強(qiáng)調(diào)技能、忽略素質(zhì)，校企脫節(jié)、“訂單式”流于形式，“捆綁式”合作方式使企業(yè)與學(xué)生均受到過度制約等問題。結(jié)合應(yīng)用技術(shù)型本科人才培養(yǎng)的特點(diǎn)，通過關(guān)注學(xué)生的素質(zhì)教育及學(xué)科基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)、變企業(yè)需求為行業(yè)需求等方式，對現(xiàn)行“訂單式”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行改進(jìn)和完善，培養(yǎng)高級專門型應(yīng)用人才、強(qiáng)化旅游管理專業(yè)建設(shè)。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用技術(shù)型；訂單式；人才培養(yǎng)模式；企業(yè)需求

我國的應(yīng)用型本科教育是以“應(yīng)用”為導(dǎo)向，以“應(yīng)用”為特色，以“應(yīng)用”為目的，側(cè)重于培養(yǎng)適合一線工作要求的專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和實(shí)踐動手能力的高級專門人才的教育類型。“訂單式”人才培養(yǎng)模式更能體現(xiàn)應(yīng)用型的特征，在工學(xué)交替的過程中促進(jìn)學(xué)生能力的提升，有利于培養(yǎng)出特色鮮明的本科應(yīng)用型人才。

一、“訂單式”人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建要素

所謂“訂單式”人才培養(yǎng)模式，是企業(yè)根據(jù)其對未來不同規(guī)格人才需求的情況，與有關(guān)院校簽訂培養(yǎng)協(xié)議（訂單），然后由學(xué)校按照學(xué)校的教學(xué)計劃和用人單位提出的人才規(guī)格和數(shù)量要求進(jìn)行培養(yǎng)，并在師資、技術(shù)、辦學(xué)條件等方面合作，通過工學(xué)交替的方式分別在學(xué)校和用人單位進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)的一種人才培養(yǎng)模式。[1]

第一，高校與企業(yè)方面。學(xué)校和企業(yè)根據(jù)市場變化、企業(yè)及學(xué)生的需求，結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會發(fā)展的實(shí)際，遵循高等教育教學(xué)規(guī)律，就需求結(jié)構(gòu)、崗位技能訓(xùn)練計劃、相關(guān)待遇（如獎/助學(xué)金、就業(yè)）等共同制定一個符合三方（培養(yǎng)方、委托方、受教育者）利益的人才培養(yǎng)計劃，作為對“訂單”的具體化和細(xì)化。這種人才培養(yǎng)計劃有很強(qiáng)的崗位針對性，能大大縮短學(xué)生就業(yè)后的崗位適應(yīng)時間，做到“無縫銜接”。[2]“訂單式”培養(yǎng)模式中，雙方合作的開始在于訂單協(xié)議，而企業(yè)在目前勞動力市場供大于求的市場環(huán)境中，往往占有較多的主動權(quán)。因此，學(xué)校與對方簽約，自己的辦學(xué)實(shí)力和專業(yè)優(yōu)勢就非常重要。

第二，校企雙方教育資源。根據(jù)“訂單”的約定，校企雙方在人才培養(yǎng)過程中是一種合作、互利的關(guān)系。 為使培養(yǎng)出來的人才真正符合“訂單”及職業(yè)崗位的要求，保證企業(yè)用人的質(zhì)量，企業(yè)應(yīng)全方位、深層次地參與人才培養(yǎng)過程。為此，校企雙方都會充分利用現(xiàn)有的一切有利條件，投入相應(yīng)的人力、財力、物力，提供相應(yīng)的教育教學(xué)設(shè)施、設(shè)備。 因此，這種人才培養(yǎng)模式更能充分整合社會教育資源，提高教育質(zhì)量。

第三，人才培養(yǎng)方案論證機(jī)制。“訂單式”人才培養(yǎng)模式在高職院校中應(yīng)用較多，常用于培養(yǎng)應(yīng)用型人才，可以滿足企業(yè)的個性化發(fā)展需要。[3]近年來，在本科院校中也有不少專業(yè)采用此模式，得到了企業(yè)與畢業(yè)生的好評。由雙方共同制定的人才培養(yǎng)方案是落實(shí)人才培養(yǎng)的依據(jù)，由人才培養(yǎng)方案延伸出課程設(shè)置、教學(xué)大綱、教材編寫等實(shí)施人才培養(yǎng)的具體項(xiàng)目。因此，如何在傳統(tǒng)本科人才培養(yǎng)方案與企業(yè)崗位需求之間找到平衡點(diǎn)，以便處理好專業(yè)通用性與崗位針對性的關(guān)系，是“訂單式”人才培養(yǎng)方案的重點(diǎn)。

最后，專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。目前，武漢工商學(xué)院旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是“本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會需要的德、智、體、美全面發(fā)展，掌握系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識，掌握旅游服務(wù)與管理的業(yè)務(wù)技能，實(shí)踐能力強(qiáng)、業(yè)務(wù)素質(zhì)高，富有較強(qiáng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神、互聯(lián)網(wǎng)思維和國際視野，能夠 從事經(jīng)營、 管理、研發(fā)、咨詢 、培訓(xùn)等的高素質(zhì)應(yīng)用型管理人才。”[4]旅游管理學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)方向應(yīng)在旅游酒店、旅行社、旅游景區(qū)、旅游規(guī)劃公司、旅游院校等旅游企事業(yè)單位。因此，結(jié)合學(xué)生實(shí)踐能力的掌握和畢業(yè)后的就業(yè)方向，旅游管理專業(yè)的校外實(shí)踐基地應(yīng)該是多樣化、多層次性的，應(yīng)該包含旅游酒店、旅游景區(qū)、旅行社三大類。但武漢工商學(xué)院旅游管理專業(yè)的校外實(shí)訓(xùn)基地不多，類型單一，結(jié)構(gòu)不合理。“訂單式”培養(yǎng)模式中著重點(diǎn)是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，落實(shí)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是實(shí)施“訂單式”教育的重要環(huán)節(jié)。例如武漢工商學(xué)院具備一定數(shù)量和質(zhì)量的實(shí)習(xí)場所，鼓勵本校教師外出掛職鍛煉，獲取豐富的實(shí)踐知識，充實(shí)自己的理論教學(xué)；充分利用企業(yè)資源，一方面派學(xué)生赴企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，另一方面引進(jìn)企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)校授課。

二、“訂單式”人才培養(yǎng)模式面向企業(yè)需求的問題

（一）強(qiáng)調(diào)技能，忽略素質(zhì)。“訂單式”人才培養(yǎng)方案同職業(yè)崗位能力要求存在一定的偏差，而且在教學(xué)過程中也得不到實(shí)實(shí)在在的貫徹落實(shí)，培養(yǎng)出來的人才缺乏比較優(yōu)勢和競爭力。“訂單式”人才培養(yǎng)依據(jù)企業(yè)需求來培養(yǎng)學(xué)生，以目標(biāo)崗位設(shè)定人才規(guī)格，甚至以目標(biāo)崗位的知識結(jié)構(gòu)設(shè)置課程。但以企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)對學(xué)生的培養(yǎng)，忽視了對學(xué)生作為“全面的人”的教育，可能導(dǎo)致學(xué)生熟練掌握了企業(yè)的實(shí)踐技能，卻喪失可持續(xù)發(fā)展的能力。

（二）校企脫節(jié)，流于形式。目前實(shí)施“訂單式”教育的情況來看，一部分旅游管理專業(yè)實(shí)施“訂單式”培養(yǎng)的過程中只是利用相關(guān)企業(yè)資源開展實(shí)踐教學(xué)，而實(shí)踐教育只是以學(xué)校為主、合作企業(yè)被動參與來進(jìn)行，屬于淺層次的校企合作關(guān)系。目前開設(shè)旅游管理專業(yè)的綜合性高校較多，但專業(yè)特色鮮明、知名度高、影響力強(qiáng)的旅游院校較少，大多數(shù)高校專業(yè)發(fā)展有限、缺乏資源和信息，難以找到對口的訂單企業(yè)。在校企合作過程中，由于缺乏有效的評價機(jī)制、保障機(jī)制和調(diào)控機(jī)制等一系列運(yùn)行機(jī)制，導(dǎo)致高校與企業(yè)的合作停留在表象層次。

（三）企業(yè)與學(xué)生均受到過度制約。一些旅游高校對于自身培養(yǎng)旅游人才的類型模糊，是基層管理人才、中高層管理人才，還是理論研究人才、服務(wù)操作型人才，并不是十分明確，這就造成畢業(yè)生很難適應(yīng)旅游行業(yè)和旅游市場發(fā)展需求。[5]在“訂單式”人才培養(yǎng)模式中，學(xué)生一旦進(jìn)入訂單班，接受了學(xué)校與企業(yè)制定的協(xié)議，那么畢業(yè)時就應(yīng)赴該企業(yè)工作。但有部分學(xué)生在入學(xué)時看好該企業(yè)，也接受了該模式，但就業(yè)之際卻因有了更好的選擇而想毀約。還有企業(yè)認(rèn)為學(xué)生沒有達(dá)到企業(yè)的崗位要求而不愿接收的現(xiàn)象。在這兩種情況下雙方都存在著面臨違約而難于解除合同的窘境，這種情況也會影響到“訂單式”人才培養(yǎng)模式的效果。

（四）教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、師資結(jié)構(gòu)的問題。學(xué)校至今仍未走出學(xué)院式傳統(tǒng)教育模式，仍未擺脫“以課堂教學(xué)為中心，以教師為中心，以知識灌輸為中心”的老路。盡管教室增添了多媒體設(shè)備，但學(xué)校始終與社會、企業(yè)未能真正融合；理論知識始終與產(chǎn)業(yè)實(shí)際需求差距很大；學(xué)生被動地依附于教師，應(yīng)用能力、開拓能力和創(chuàng)新能力比較欠缺。[5]當(dāng)前旅游院校習(xí)慣用傳統(tǒng)的教學(xué)評價方式去衡量，評價方法單一，評價教師教學(xué)質(zhì)量仍以學(xué)生在理論考試的量化表現(xiàn)為主，實(shí)踐操作、口試、過程考查等多樣化的考核形式較少；評價內(nèi)容突出知識記憶和考試分?jǐn)?shù)的特點(diǎn)，過多強(qiáng)調(diào)知識的掌握，對學(xué)生的創(chuàng)造力、想象力、非智力因素等方面關(guān)注不夠。這種教學(xué)評價會導(dǎo)致學(xué)生死記硬背敷衍考試、阻礙其他綜合素質(zhì)和能力的培養(yǎng)。[6]由于有些應(yīng)用型本科院校是由高職升格而成，在辦學(xué)定位、辦學(xué)目標(biāo)方面把握不準(zhǔn)。要么盲目跟隨公辦研究性本科教育模式，要么仍在復(fù)制大專教育模式。應(yīng)用型技術(shù)型本科教育在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、師資結(jié)構(gòu)的問題突出。

三、“訂單式”人才培養(yǎng)模式的面向企業(yè)需求的對策

（一）關(guān)注素質(zhì)教育及基礎(chǔ)理論。應(yīng)用技術(shù)型本科教育實(shí)施“訂單式”培養(yǎng)模式，應(yīng)融合應(yīng)用型教育與本科教育的優(yōu)點(diǎn)。旅游與歷史、文化關(guān)系密切，培養(yǎng)學(xué)生對史地知識、藝術(shù)審美、哲學(xué)宗教等相關(guān)內(nèi)容的了解和掌握。此外，培養(yǎng)學(xué)生的知識內(nèi)涵、綜合能力素質(zhì)、價值觀取向等。在旅游管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)方案中，可考慮“公共基礎(chǔ)課程+專業(yè)必修課程+選修課程+實(shí)踐課程+訂單特色課程”的體系，公共基礎(chǔ)課程培養(yǎng)本科生的基本職業(yè)素質(zhì)；專業(yè)必修課程（如旅游學(xué)概論、旅游心理學(xué)等）滿足行業(yè)崗位群核心能力的需要；選修課（如會展課程）培養(yǎng)學(xué)生在專業(yè)群內(nèi)轉(zhuǎn)崗或在大范圍內(nèi)轉(zhuǎn)崗能力，實(shí)踐課程提高學(xué)生的實(shí)踐動手能力；訂單特色課程有針對性地開設(shè)符合企業(yè)崗位能力結(jié)構(gòu)的核心課程與考證課程。

（二）行業(yè)“訂單班”的需求。旅游企業(yè)對本科層次人才需求，且易受到企業(yè)經(jīng)營效益對人才需求的影響，因此，高校與企業(yè)訂單培養(yǎng)的持續(xù)性成為一個突出問題。應(yīng)用型技術(shù)型本科院校旅游管理專業(yè)的“訂單式”人才培養(yǎng)不應(yīng)局限于為個體旅游企業(yè)，而要更加深入了解旅游行業(yè)的動態(tài)、發(fā)展趨勢等。例如將學(xué)生的培養(yǎng)納入行業(yè)發(fā)展中，將每個企業(yè)的需求變?yōu)樾∮唵危袠I(yè)需求變?yōu)榇笥唵巍＝Y(jié)合行業(yè)的發(fā)展趨勢為學(xué)生在知識、能力和素質(zhì)上打好基礎(chǔ)，增加社會與行業(yè)需求的通用技能，使人才培養(yǎng)具有廣泛的針對性和普適性。

（三）實(shí)行“彈性訂單式”。學(xué)校通過與企業(yè)合作，使企業(yè)感覺到“訂單式”培養(yǎng)能解決企業(yè)用工難問題，提高企業(yè)技術(shù)和管理水平，給企業(yè)形象增添光彩，給企業(yè)的經(jīng)營帶來效益。“彈性訂單式”指學(xué)校可在實(shí)施專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中，根據(jù)人才教育規(guī)律并結(jié)合企業(yè)崗位需求、行業(yè)和社會對人才的長遠(yuǎn)需求來設(shè)置課程。“彈性訂單”結(jié)合校企訂單、學(xué)校與社會需求，確定人才培養(yǎng)目標(biāo)，推進(jìn)相應(yīng)的課程設(shè)置、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容等。

（四）改革教學(xué)內(nèi)容等方式。應(yīng)用技術(shù)型本科院校以就業(yè)為導(dǎo)向，以目標(biāo)崗位職業(yè)能力為本位，以崗位要求和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，改變課程設(shè)置模式，設(shè)置合理的理論課、實(shí)踐課及實(shí)習(xí)課的比例。[7]應(yīng)用技術(shù)型本科院校實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)模式，專業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)有強(qiáng)烈的市場意識，主動尋找合作企業(yè)，爭取更多的人才培養(yǎng)訂單，形成規(guī)模。根據(jù)雙方協(xié)定的人才培養(yǎng)方案調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建適合“訂單式”人才培養(yǎng)要求課程體系；根據(jù)旅游企業(yè)崗位要求和行業(yè)要求調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和改革教學(xué)方式。通過鼓勵教師“走出去”掛職鍛煉，并把企業(yè)導(dǎo)師“請進(jìn)來”形成兼職教師隊(duì)伍，建立起一支專兼職結(jié)合的師資隊(duì)伍。

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[4] http：//depart.wtbu.edu.cn/glxy/index.php/List/19.html

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