課程邏輯下對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的思考

高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)是突出其課程職業(yè)性的一個(gè)關(guān)鍵，也是一個(gè)亮點(diǎn)，若按照課程邏輯來把實(shí)習(xí)當(dāng)做一門課程的話，則存在諸多的不足，課程內(nèi)容單一，缺乏配套課程，實(shí)習(xí)學(xué)生在遠(yuǎn)離了學(xué)校和老師監(jiān)管的情況下，會(huì)產(chǎn)生了兩種應(yīng)對(duì)策略，暨由課程返回課程與走出課程走進(jìn)職業(yè)。

高等職業(yè)院校不同于普通高等學(xué)校的最大特點(diǎn)在于職業(yè)性，具體又體現(xiàn)在課程的設(shè)置上：普通院校的課程重理論，有明顯的學(xué)術(shù)導(dǎo)向，職業(yè)院校的課程落腳點(diǎn)是職業(yè)導(dǎo)向。在職業(yè)院校的若干專業(yè)里實(shí)習(xí)是很有特色的，比如武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院的酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)安排在大二的上學(xué)期，也就是從大一的暑假開始，到大二下學(xué)期開學(xué)結(jié)束，為期8個(gè)月。我們要分析的問題是酒店管理專業(yè)的同學(xué)們是否因?yàn)檫@八個(gè)月的實(shí)習(xí)，會(huì)徹底地獲得職業(yè)意識(shí)，從一個(gè)被動(dòng)地知識(shí)地學(xué)習(xí)者，轉(zhuǎn)變成為一個(gè)有主動(dòng)服務(wù)意識(shí)的職業(yè)人？

一、實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀

為了回答這個(gè)問題我們可以先分析現(xiàn)在學(xué)生實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀。每年的四五月份，與武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院有合作的各家酒店的人力資源部負(fù)責(zé)人，會(huì)來學(xué)校對(duì)酒店管理專業(yè)大一的學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的面試和測(cè)試。學(xué)生則在更早就挑選了實(shí)習(xí)酒店和酒店的實(shí)習(xí)崗位，但是最終酒店在尊重學(xué)生意愿的情況下，會(huì)根據(jù)他們甄別人才的經(jīng)驗(yàn)，建議某些同學(xué)換崗。既然是開放的自由選擇，那么無疑我們會(huì)以為學(xué)生的抱怨會(huì)比較少，但是，實(shí)際情況是我們的學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)崗位存在著諸多的不適應(yīng)，學(xué)生的實(shí)習(xí)流失率比較高。根據(jù)實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師的經(jīng)驗(yàn)，一般學(xué)生到了實(shí)習(xí)崗位以后會(huì)存在以下幾個(gè)方面的問題：一、不適應(yīng)實(shí)習(xí)崗位，要求調(diào)換實(shí)習(xí)崗位，認(rèn)為崗位太單調(diào)乏味，或者感覺工作太辛苦；二、與同事及實(shí)習(xí)崗位的管理領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系不好，不服從領(lǐng)導(dǎo)；三、因?yàn)檫h(yuǎn)離學(xué)校和家庭，產(chǎn)生了孤獨(dú)無助感，想中斷實(shí)習(xí)。放在實(shí)習(xí)崗位上就是上述的一系列問題。當(dāng)然，由于新的工作環(huán)境，更是由于離開了熟悉的同學(xué)和老師，他們沒有找到規(guī)避實(shí)習(xí)單位制度的突破口，也沒有找到破壞規(guī)矩的共犯，所以在實(shí)習(xí)之初他們是被迫去適應(yīng)崗位的，上班下班，處在一種相當(dāng)被動(dòng)的狀態(tài)。實(shí)習(xí)是沒有老師的課堂，他們得到的工作任務(wù)好比布置在黑板上的作業(yè)，他們重復(fù)機(jī)械的工作完全沒有體現(xiàn)出課程由淺入深的設(shè)計(jì)，而碰到的工作上的困難則完全依賴自己的領(lǐng)悟與判斷去解決。

假如我們把學(xué)生的實(shí)習(xí)當(dāng)做一門重要的專業(yè)課程來應(yīng)對(duì)的話，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在這8個(gè)月里，在這么課程之外他們根本沒有任何配套的課程。每天八個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間之外，他們是處于一種閑置狀態(tài)。因?yàn)闆]有配套的通識(shí)課程，加之平時(shí)實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師工作也很忙，所以根本沒有辦法對(duì)每一個(gè)實(shí)習(xí)的學(xué)生面面俱到。沒有了課程的填充，也沒有了老師的監(jiān)督，在這8個(gè)月里他們所上的是一門單一課程，在單一的實(shí)習(xí)崗位上往復(fù)，我們的實(shí)習(xí)報(bào)告和實(shí)習(xí)心得進(jìn)一步完善和補(bǔ)充了實(shí)習(xí)的形式，實(shí)際效用卻是有疑問的。

二、企業(yè)的有限介入

既然在課程中老師和學(xué)校因?yàn)闂l件的限制對(duì)他們的影響弱化，那么會(huì)不會(huì)深度地介入到他們的課程里？企業(yè)有沒有可能為實(shí)習(xí)生提供配套的課程。這里我們要知道企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生的立場(chǎng)是依次展開的：首先，作為企業(yè)的一分子，企業(yè)會(huì)千方百計(jì)地讓實(shí)習(xí)生為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)；其次，企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生的監(jiān)管和引導(dǎo)，由此產(chǎn)生的社會(huì)責(zé)任是附帶的，主要目的還是著眼于企業(yè)的利潤(rùn)。由此可見，對(duì)于學(xué)生而言，學(xué)校與企業(yè)的立場(chǎng)是根本不一樣的，學(xué)校的教育是基于社會(huì)責(zé)任，而企業(yè)對(duì)學(xué)生的監(jiān)督和管理是出于讓員工有更大的產(chǎn)出，那么自然企業(yè)是不會(huì)不顧及成本為學(xué)生開設(shè)所謂的配套課程，即便從長(zhǎng)遠(yuǎn)而言，這類課程可以在根本上提高員工的綜合素質(zhì)，繼而轉(zhuǎn)化為企業(yè)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)會(huì)意識(shí)到這點(diǎn)，但是企業(yè)這種對(duì)員工強(qiáng)有力的植入，實(shí)施與否離不開企業(yè)的利益考量，企業(yè)面臨實(shí)習(xí)生8個(gè)月以后脫崗的疑慮。所以，我們發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)情況，一個(gè)實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店以后，他所處的是最基的層崗，也是最沒有技術(shù)含量的崗位，有勞動(dòng)密集型工作崗位的典型特征，這類崗位既不需要崗前培訓(xùn)，也無太多提升的空間。這種情況對(duì)學(xué)生造成了心理影響，逐步使他們對(duì)這門課程產(chǎn)生了厭倦情緒。

三、對(duì)課程的應(yīng)對(duì)

由于借用的是企業(yè)的平臺(tái)，教師和學(xué)校鞭長(zhǎng)莫及，而企業(yè)對(duì)于實(shí)習(xí)學(xué)生的定位與安排似乎再明顯不過。實(shí)習(xí)生在思想上出現(xiàn)了很大的空間，這個(gè)空間以前一直是被學(xué)業(yè)占據(jù)的，學(xué)校、老師和學(xué)生這個(gè)主體三者借助教室和課堂這個(gè)平臺(tái)合力創(chuàng)造學(xué)生最好的學(xué)習(xí)效果。而在經(jīng)歷了來酒店后的短暫興奮后，慢慢適應(yīng)了現(xiàn)實(shí)情況。每一個(gè)實(shí)習(xí)的學(xué)生在這個(gè)時(shí)間段不得不積極地應(yīng)對(duì)新的形勢(shì)，主動(dòng)作為。當(dāng)然，在我們看到很多同學(xué)在工作崗位上表現(xiàn)平平，下班以后幾乎足不出戶時(shí)，我們或許會(huì)對(duì)這種作為產(chǎn)生疑問，這是主動(dòng)作為嗎？但毫無疑問在潛意識(shí)里是面對(duì)全新的環(huán)境一種應(yīng)對(duì)。

由課程回歸課程型的，這群實(shí)習(xí)生在潛意識(shí)里是將實(shí)習(xí)當(dāng)做一門課程看待的，重視課程的成績(jī)，而我們?cè)诖髮W(xué)校園里課程的成績(jī)普遍是平時(shí)分（出勤成績(jī)）和考試分（測(cè)試成績(jī)）的加權(quán)，那么具體放在實(shí)習(xí)崗位上就是按時(shí)上下班，在實(shí)習(xí)結(jié)束后爭(zhēng)取主管好的評(píng)語和鑒定分?jǐn)?shù)。此外，這種類型的實(shí)習(xí)生假如對(duì)自己實(shí)習(xí)的崗位比較認(rèn)可，那么在上班的時(shí)候，或者在下班后，它們往往會(huì)針對(duì)自己在工作崗位上的疑問向領(lǐng)班或者是主管請(qǐng)教問題。比如在客房部的實(shí)習(xí)生，假如客人發(fā)現(xiàn)有衛(wèi)生問題威脅要求免除房費(fèi)，在教材的案例中他們知道的是免費(fèi)為客人升級(jí)房間并向客人賠禮道歉，可是在現(xiàn)實(shí)中存在客人對(duì)實(shí)習(xí)生的處理辦法接不接納的問題。這樣看來，這種類型的實(shí)習(xí)生頗有點(diǎn)理論聯(lián)系實(shí)際的架勢(shì)。此外，這種類型的實(shí)習(xí)生還有其它的特點(diǎn)，比如，在下班時(shí)間或者其它的休息時(shí)間，他們因?yàn)楦械搅伺涮渍n程的不足，會(huì)有意識(shí)地拾起書本，比如英語書本，不放松自己語言文化課程的學(xué)習(xí)。這一類有課程回歸課程的實(shí)習(xí)生心態(tài)比較平和，將工作實(shí)踐知識(shí)化，實(shí)現(xiàn)了課程與課程的銜接，達(dá)到了外部新環(huán)境與自己原有經(jīng)驗(yàn)的協(xié)調(diào)，繼而在內(nèi)心深處實(shí)現(xiàn)了自己的平和，不過他們沒有對(duì)這個(gè)實(shí)習(xí)崗位存在多大的期待，很明確地認(rèn)識(shí)到這次實(shí)習(xí)只不過是一次課程體驗(yàn)，他們最終還是要回歸學(xué)校。

在實(shí)習(xí)過程中，無論是在工作中，還是在下班以后，往往他們的落腳點(diǎn)和出發(fā)點(diǎn)不是所謂的由課程所定義的工作技能，而是周邊的人。他們往往把協(xié)調(diào)的人際關(guān)系放在了首位，在工作中他們力求積極表現(xiàn)幫領(lǐng)導(dǎo)分擔(dān)，繼而獲得領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，這和他們?cè)谒较聼嶂陨願(yuàn)蕵肥且回灥摹Ｒ坏焦?jié)假日或者閑暇時(shí)間，他們往往會(huì)鼓動(dòng)大家，組織大家一起外出游玩聚餐。雖然就單一的課程或者工作服務(wù)技能而言他們并非優(yōu)秀，但是在他們較長(zhǎng)時(shí)間的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中，他們對(duì)服務(wù)行業(yè)本質(zhì)的理解更加深刻。

我們的教育可以為這些走出課程走進(jìn)職業(yè)的實(shí)習(xí)生帶來什么？而有課程走向課程的同學(xué)，通過我們的學(xué)校教育他們又可以在職業(yè)里有什么樣的擔(dān)當(dāng)。很明顯假如企業(yè)的最終內(nèi)核走向是文化建設(shè)的話，我們是可以在我們的課程設(shè)計(jì)里找到突破口，此外呢，我們的教育能夠打通受教育者和他所從事職業(yè)的脈絡(luò)嗎？讓彼此脈絡(luò)相通，讓個(gè)人與職業(yè)徹底相通相融，歸結(jié)到天地萬物中的唯一中去。

（作者單位：武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與航空服務(wù)學(xué)院）