關(guān)于技能大賽引導(dǎo)下的職校旅游專業(yè)教學(xué)改革的思考

[關(guān) 鍵 詞] 技能大賽；旅游專業(yè)；教學(xué)改革

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2016）08-0056-01

中職學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)是提高學(xué)生的技能水平，這也正是當(dāng)前職校檢測(cè)的關(guān)鍵，技能大賽將成為當(dāng)前職業(yè)教育發(fā)展和改革的重要平臺(tái)，這對(duì)提升教學(xué)方法，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)有著重要的作用。技能大賽應(yīng)當(dāng)用來(lái)指導(dǎo)中職學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣才能保證旅游專業(yè)的學(xué)生綜合素質(zhì)的提高，隨著教學(xué)管理模式、教學(xué)方法以及實(shí)訓(xùn)基地等方面改革步伐的推進(jìn)，中職學(xué)校應(yīng)當(dāng)創(chuàng)造一個(gè)以大賽促教學(xué)的新型教學(xué)模式。這樣才能加快中職院校對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)。

一、根據(jù)技能大賽構(gòu)建項(xiàng)目體系，開(kāi)展情境教學(xué)

職校旅游專業(yè)之所以要開(kāi)展技能大賽，其主要目的就是能和本行業(yè)的實(shí)踐內(nèi)容聯(lián)系起來(lái)，這也正是中職旅游專業(yè)學(xué)生能夠很好地完成教學(xué)任務(wù)的重要方式。比如，在進(jìn)行客房服務(wù)與管理這部分內(nèi)容的時(shí)候，技能大賽的比賽項(xiàng)目大都是“酒店中式鋪床”的主要環(huán)節(jié)，這對(duì)于旅游專業(yè)的學(xué)生來(lái)講尤為重要，也正是旅游專業(yè)學(xué)生的重點(diǎn)考核內(nèi)容。對(duì)于技能大賽中的內(nèi)容，教師可以通過(guò)制定“走客房衛(wèi)生清潔”“查房和對(duì)客服務(wù)”等環(huán)節(jié)帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)真實(shí)的情境，中職教師也應(yīng)當(dāng)充分借助企業(yè)技能實(shí)踐的要求將教學(xué)內(nèi)容從困難轉(zhuǎn)變成簡(jiǎn)單，并在教學(xué)模式下設(shè)置出不同層次的學(xué)習(xí)情境。在每個(gè)模塊的教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)當(dāng)結(jié)合不同的學(xué)習(xí)情境，設(shè)置出不同層次的學(xué)習(xí)模塊，比如單人床的鋪床、標(biāo)準(zhǔn)間的鋪床等情境，在每一個(gè)不同的學(xué)習(xí)情境之下，將旅游專業(yè)的學(xué)生帶入完整的工作過(guò)程中去。

二、依據(jù)技能大賽確定教學(xué)導(dǎo)向，培養(yǎng)實(shí)踐能力

對(duì)于中職院校的學(xué)生來(lái)講，技能培養(yǎng)是提高學(xué)生動(dòng)手操作能力的關(guān)鍵，教師在進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)提高示范教學(xué)的教學(xué)效果，只有通過(guò)不斷地嘗試，才能將理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，除了需要教師努力之外，還應(yīng)當(dāng)保證學(xué)生自身有著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度和良好的人際溝通技能。在技能教學(xué)的過(guò)程中，教師要改變傳統(tǒng)的教學(xué)方法，應(yīng)當(dāng)以學(xué)生為主體，當(dāng)學(xué)生在做的時(shí)候，教師應(yīng)當(dāng)在一旁觀察，邊指導(dǎo)邊實(shí)踐，讓學(xué)生能夠在觀看的過(guò)程中領(lǐng)悟到技能大賽的真諦。每一個(gè)學(xué)生對(duì)課堂知識(shí)的領(lǐng)悟能力是不同的，所以教師要讓學(xué)生找準(zhǔn)記憶的要領(lǐng)，積極進(jìn)行探索和實(shí)踐。在實(shí)踐過(guò)程中，教師也需要對(duì)每一個(gè)學(xué)生的成果進(jìn)行量化和考核，制訂出詳細(xì)的計(jì)劃。這就需要教師依據(jù)技能大賽來(lái)確定教學(xué)導(dǎo)向，也就是一個(gè)明確的教學(xué)目標(biāo)，并制訂出合適的考核制度和實(shí)施細(xì)則。例如，技能大賽的相關(guān)比賽規(guī)則可以借助全國(guó)賽的標(biāo)準(zhǔn)，建立與酒店企業(yè)相聯(lián)系的行業(yè)技能操作評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

三、配備技能大賽相關(guān)配套設(shè)備，改建實(shí)訓(xùn)基地

技能大賽最重要的一點(diǎn)就是能夠給學(xué)生構(gòu)建一個(gè)良好的實(shí)操環(huán)境。所以，根據(jù)目前旅游專業(yè)的課程標(biāo)準(zhǔn)，中職學(xué)校和旅游專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)校狀況和現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)基地制訂出合理的改建方案，添置合適的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，以此滿足教學(xué)和技能大賽的需求。以筆者所在的學(xué)校為例，學(xué)校現(xiàn)在有客廳、中餐廳、前廳、導(dǎo)游等相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，并加強(qiáng)與企業(yè)的協(xié)作，比如臨海國(guó)際大酒店等，這些大廳都采用真實(shí)的實(shí)訓(xùn)情境。學(xué)校先后也和很多企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，在客房中式鋪床的教學(xué)中，學(xué)校也相應(yīng)的配備了1.2米的標(biāo)準(zhǔn)床和配套棉織品，這也正具備了中式鋪床技能大賽的特點(diǎn)和要求。中職學(xué)校只有有了良好的配套實(shí)訓(xùn)設(shè)備，才能為學(xué)生的學(xué)習(xí)創(chuàng)造良好的環(huán)境和條件，在實(shí)訓(xùn)室建立之前，就需要制訂出嚴(yán)格的使用制度，并遵照相關(guān)的7S規(guī)定，改建實(shí)訓(xùn)基地并進(jìn)行教學(xué)。

四、加強(qiáng)技能大賽教師實(shí)踐能力，完善師資建設(shè)

技能大賽能否順利并高效地實(shí)施，最關(guān)鍵的還是教師的整體 技能水平，技能教師應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)自己操作，并且還能將自己掌握的相關(guān)知識(shí)教給學(xué)生，所以，教師本身就需要加強(qiáng)自己的技能水平，提高自己的動(dòng)手操作能力。中職學(xué)校應(yīng)當(dāng)采取合理培訓(xùn)措施加強(qiáng)技能教師的實(shí)踐能力，中職旅游專業(yè)教師也應(yīng)當(dāng)不斷鉆研自己所需要具備的技能，并且確定出還有哪些項(xiàng)目需要完善和提高，教師自身也應(yīng)當(dāng)對(duì)自身提出更高的要求。事物總是不斷發(fā)展的，教師的綜合素質(zhì)也是不斷提升的，中職學(xué)校應(yīng)當(dāng)將雙師型隊(duì)伍建設(shè)重視起來(lái)，提高技能大賽中職旅游教師的技能和指導(dǎo)水平，這樣才有利于推進(jìn)課程建設(shè)。

總而言之，技能大賽的關(guān)鍵是能夠提高旅游專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，并提高學(xué)生的技能，只有這樣才能真正打造出適合社會(huì)需要的中職旅游專業(yè)性人才，科學(xué)合理的設(shè)置技能大賽才能真正促進(jìn)中職旅游專業(yè)學(xué)生掌握行業(yè)最前沿的動(dòng)態(tài)，技能過(guò)硬的人才才是我們中職教學(xué)追求的最終目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

武建強(qiáng).關(guān)于中職旅游專業(yè)教學(xué)模式改革的思考[J].中國(guó)化工貿(mào)易，2015（36）.