基于職業(yè)技能競賽的專業(yè)建設(shè)探析

[摘 要] 職業(yè)技能競賽是教學(xué)成效的檢驗(yàn)方法之一。通過參加技能競賽，能培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的能動(dòng)性，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。以中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)為例，結(jié)合技能競賽的實(shí)際情況，建議通過適當(dāng)調(diào)整課程體系、加強(qiáng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、推進(jìn)信息化教學(xué)資源建設(shè)等方式，達(dá)到以賽促教、以賽促學(xué)的目的，推進(jìn)專業(yè)建設(shè)。

[關(guān) 鍵 詞] 技能競賽；專業(yè)建設(shè)；以賽促學(xué)；以賽促教

[中圖分類號(hào)] G710 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2016）08-0080-02

職業(yè)技能競賽是發(fā)現(xiàn)和選拔技能人才的重要途徑。近幾年由教育部主辦的全國職業(yè)院校技能大賽酒店服務(wù)賽項(xiàng)引起了各省市職業(yè)學(xué)校的關(guān)注，如何“以賽促教”“以賽促學(xué)”也持續(xù)成為大家探討的熱點(diǎn)。

一、職業(yè)技能競賽對中職專業(yè)建設(shè)的引導(dǎo)與啟示

（一）職業(yè)技能競賽能培養(yǎng)學(xué)生的競爭與自學(xué)能力，建設(shè)良好的學(xué)風(fēng)

中餐宴會(huì)擺臺(tái)、客房中式鋪床等技能的學(xué)習(xí)是高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)課程中的基礎(chǔ)課程。傳統(tǒng)的教學(xué)方式只能讓學(xué)生完成基礎(chǔ)學(xué)習(xí)任務(wù)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中難以一直保持較高的積極性。省級、國家級的技能比賽，是強(qiáng)強(qiáng)對決的競技。學(xué)生要獲得較好的成績，必須不斷鉆研適合自己的技能方法，這在一定程度上能有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)其競爭意識(shí)，對培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力有積極作用。

（二）技能競賽是一次教學(xué)成效的展示

從2015年全國職業(yè)院校技能大賽“酒店服務(wù)”（學(xué)生組）競賽規(guī)程中的競賽內(nèi)容和比重來看（如下表所示），技能大賽對中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)具有導(dǎo)向性，考查內(nèi)容包括學(xué)生技能規(guī)范操作，作為服務(wù)人員如何處理酒店常規(guī)性問題和突發(fā)性問題，英語應(yīng)答能力以及表達(dá)、溝通、解決問題和儀容儀表規(guī)范性等職業(yè)核心能力。

各校派出的參加比賽的學(xué)生，在較大程度上代表了該校的教學(xué)水平和教學(xué)成效。例如，某些學(xué)校選手在儀容儀表展示環(huán)節(jié)中，淡定、從容、優(yōu)雅地展現(xiàn)自己，吸引了評委和觀眾的目光。一些學(xué)校的學(xué)生在專業(yè)理論應(yīng)答方面，不拘泥于規(guī)范答案的表述，加入個(gè)人獨(dú)特見解，使評委有耳目一新的感覺。

二、中職學(xué)校職業(yè)技能競賽現(xiàn)狀

（一）中職學(xué)生文化基礎(chǔ)較弱，對參賽積極性不高

酒店服務(wù)賽項(xiàng)中專業(yè)理論、專業(yè)英語口試的考查雖然只占20%的比例，但是英語共100題，專業(yè)理論含客觀、簡答、應(yīng)變近200題，所需時(shí)間多、任務(wù)重，對學(xué)生而言是一個(gè)較大的考驗(yàn)，不少學(xué)生因此望而卻步，主動(dòng)放棄參賽。

此外，備賽是個(gè)漫長艱苦的過程，在確定加入比賽后，學(xué)生會(huì)全身心投入備賽中，這在一定程度上影響了該生其他課程的學(xué)習(xí)以及校園其他活動(dòng)的參與，這也使不少學(xué)生思想出現(xiàn)波動(dòng)，導(dǎo)致在參賽選手的選擇上有局限性。如何讓更多學(xué)生愿意參與到職業(yè)技能競賽中，達(dá)到“以賽促學(xué)”的目的將是我們探討的內(nèi)容之一。

（二）指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)難以建立

部分職業(yè)學(xué)校的高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)并不是該校的主打?qū)I(yè)，可能一個(gè)年級只有一兩個(gè)班，專業(yè)教師只有寥寥數(shù)人，不僅要承擔(dān)大量的專業(yè)教學(xué)任務(wù)，還要抽空指導(dǎo)學(xué)生參賽，甚至出現(xiàn)一個(gè)指導(dǎo)教師帶中餐、客房、導(dǎo)游等所有與旅游相關(guān)的比賽的現(xiàn)象。沒有指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，孤軍奮戰(zhàn)，只能完成比賽項(xiàng)目的訓(xùn)練，很難在技能技巧方面做研究，更難在成績上有所突破。一些職業(yè)學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)教師較多，但因?yàn)楠?jiǎng)勵(lì)機(jī)制不明確，或本身教學(xué)任務(wù)過重，也就形成了“誰帶賽，誰負(fù)責(zé)”的局面。

三、基于職業(yè)技能競賽的高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)建設(shè)探析

（一）適當(dāng)調(diào)整課程體系，將賽事活動(dòng)融入教學(xué)計(jì)劃中

課程體系建設(shè)應(yīng)遵循滿足職業(yè)崗位能力的要求。以某校新實(shí)施的高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)為例，他們根據(jù)專業(yè)崗位所需的崗位能力需求，有針對性地設(shè)置相應(yīng)的課程。儀容儀表的學(xué)習(xí)通過飯店服務(wù)禮儀、形體訓(xùn)練課程完成；專業(yè)理論與專業(yè)英語口試的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練通過專業(yè)英語、英語聽說以及專業(yè)課程完成。

技巧技能的掌握不能一蹴而就，選手淡定的臨場表現(xiàn)更需要多次的打磨與鍛煉。因此，備賽應(yīng)作為一項(xiàng)常規(guī)項(xiàng)目，備賽隊(duì)伍也應(yīng)該是一支常規(guī)隊(duì)伍。通過長時(shí)間的磨合與鍛煉，不僅能對技能技巧有更深的領(lǐng)悟，也會(huì)對理論知識(shí)有更深的認(rèn)識(shí)。建議在各班主任推薦下（因?yàn)橹挥邪嘀魅尾抛钋宄W(xué)生的性格特點(diǎn)以及耐磨性），以以往選手為班底，建立以老帶新的備賽常規(guī)隊(duì)伍。不僅為比賽做準(zhǔn)備，也能讓各班有技能尖子生，在本班今后課堂練習(xí)及考證訓(xùn)練中有標(biāo)桿可學(xué)習(xí)。

（二）通過職業(yè)技能競賽加強(qiáng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)

競賽的結(jié)果在一定程度上代表了各校培養(yǎng)人才的質(zhì)量。專業(yè)技能的熟練程度、崗位能力知識(shí)的掌握、選手心理素質(zhì)的高低，都是在考驗(yàn)教學(xué)團(tuán)隊(duì)是否與時(shí)俱進(jìn)，制訂的學(xué)習(xí)計(jì)劃是否符合競賽現(xiàn)行要求。專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)是專業(yè)人才培養(yǎng)方案的具體實(shí)施者。在備賽過程中，學(xué)生需要經(jīng)過層層選拔，學(xué)生是實(shí)踐者，教師是主導(dǎo)者，這就要求學(xué)校由專業(yè)帶頭人、骨干教師、專業(yè)教師共同組成教育教學(xué)團(tuán)隊(duì)來對學(xué)生進(jìn)行有效的指導(dǎo)。建立教學(xué)團(tuán)隊(duì)，以老帶新，分享經(jīng)驗(yàn)；不斷探討，博百家之長，為我所用。教師必須與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)了解行業(yè)新發(fā)展、新動(dòng)向，把握賽項(xiàng)評分風(fēng)向標(biāo)，才能在競賽指導(dǎo)中給予學(xué)生有用的意見與建議。

（三）推進(jìn)信息化教學(xué)資源建設(shè)，豐富教學(xué)資源庫

在賽場中，各參賽隊(duì)伍在操作過程中不同程度地呈現(xiàn)了各自學(xué)校所研究的技能技巧。通過觀賽，指導(dǎo)教師與選手都有所感悟，但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，畢竟比賽是一個(gè)薪火相傳、技能技巧不斷提升的過程。因此，參賽學(xué)校可以將相應(yīng)內(nèi)容進(jìn)行動(dòng)作分解，例如客房中式鋪床，開單至少有三種方法，包角也有兩種以上方法，不妨將這些分解動(dòng)作拍攝為小視頻，以供學(xué)生上課及備賽根據(jù)自身實(shí)際情況選用組合，以達(dá)到提升技能的目的。

推進(jìn)信息化教學(xué)在專業(yè)中的應(yīng)用，例如可通過微信公眾號(hào)來學(xué)習(xí)比賽英語，觀看獲獎(jiǎng)選手視頻，以達(dá)到資源共享的目的，讓更多的學(xué)生能在課外拓寬自己的知識(shí)面。

通過舉辦或參與職業(yè)技能競賽，以賽促教、以賽促學(xué)，不僅能提高教師的教學(xué)水平，也實(shí)現(xiàn)了“以能力為本位”的學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)。職業(yè)技能競賽的最終目的不是爭奪獎(jiǎng)項(xiàng)，而是與行業(yè)接軌，搭建學(xué)生技能提升的平臺(tái)，以達(dá)到專業(yè)人才培養(yǎng)的目的。

參考文獻(xiàn)：

[1]喻紅艷.“以賽促學(xué)”在電子商務(wù)專業(yè)教學(xué)中的探討[J].教育與職業(yè)，2012（6）.

[2]何仁芳，盧麗寧.基于職業(yè)技能競賽的專業(yè)建設(shè)實(shí)踐創(chuàng)新[J].南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院，2015（3）.