新常態下旅游企業發展趨勢及高校人才培養探究①

南京旅游職業學院黨委宣傳部 汪亮

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新常態下旅游企業發展趨勢及高校人才培養探究①

南京旅游職業學院黨委宣傳部 汪亮

摘 要：我國經濟步入新常態決定了旅游業已處于轉型升級的關鍵時期。新常態下的中國旅游企業，面臨著諸多前所未有的發展機遇，同時也必須直面各種挑戰。與行業企業緊密聯系的職業院校，亟需加強校企深度合作，提高服務行業企業的能力。

關鍵詞：新常態 旅游企業 人才培養

近年來，隨著國家、地方對旅游業的愈加重視，旅游業發展呈現出多樣化、個性化、網絡化、創新性發展態勢。在經濟新常態的背景下，以旅行社、景區和飯店為代表的旅游企業積極轉變思路、謀求創新發展，取得了一定的成效，但也面臨著一些困境和問題。作為與旅游企業緊密聯系的職業院校，應主動調整人才培養模式，服務旅游企業發展，實現校企的深度合作與共贏，共同推動旅游業持續發展。

1 “新常態”下旅游業的發展特征

當前，我國經濟已經步入了一個“新常態”的發展時期。旅游業“量”的擴張和“質”的提升，將帶動一大批相關產業發展。這種大時代背景與旅游業發展階段性特點的疊加，決定了我國旅游發展已步入轉型升級的關鍵時期，形成了“旅游新常態”。具體而言，主要體現在以下幾個方面。

1.1 旅游需求呈現高增長、多元化并立態勢

旅游業已成為新常態下中國經濟新的增長點，在生態建設、消費釋放、促進就業、加快開放、改善民生等九個方面得以充分體現。重個性、深體驗、慢生活、享品質成為人們旅游的主導訴求；觀光、度假、休閑需求多元并存、交織生長休閑度假生活需求展現出強勁的上升態勢，中國旅游開始步入大眾度假時代、大眾休閑時代。

1.2 新業態層出不窮、產品復合發展

2015年1月召開的全國旅游工作會議，提出要在現有的“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素基礎上，拓展出以旅游目的為標準的“商、養、學、閑、情、奇”新的旅游六要素。隨著旅游業的不斷轉型升級，傳統要素業態依然存在，多樣化的新要素新業態不斷生長，今后還會拓展出更多更新的旅游發展要素，“6+N”正是這個“旅游新常態”時期的鮮明特征。

1.3 旅游發展進入服務時代、品牌時代

旅游經濟是體驗經濟、口碑經濟，以旅游目的地建設為目標，以游客為中心，人性化和智能化相結合的公共服務和交通服務體系的全新構建，讓人們的旅游活動更加便利便捷。無論是旅游業態、旅游產品，還是旅游服務，市場要素和游客訴求開始向品牌集聚，一批大型旅游集團進軍海外非旅游企業大舉滲透，并購重組此起彼伏，這些都深刻影響著旅游企業的產品結構與運營模式，并形成了多品牌群雄逐鹿的格局。

1.4 “旅游+互聯網”運行模式，推動多業態旅游企業成長

近年來，大數據管理手段、互聯網營銷模式、個性化服務方式層出不窮，促進了線上、線下企業深度競合的O2O模式出現，推動新興旅游企業和傳統旅游企業的整合，“線上下單、線下購物”的在線旅游購物模式日益普及。此外，隨著移動互聯網的發展，旅游在線服務不斷向移動端遷移，移動端活躍度逐漸超越PC端。

2 新常態下旅游企業的應對之策與困境分析

新常態下，以旅行社、景區和飯店為主的旅游企業，面臨著諸多前所未有的發展機遇，同時也必須直面各種困境與問題。旅行社徘徊于新興、傳統間，博弈競合；“智慧”景區方興未艾，亟待突破；餐飲業悄然回暖，然凜冬未退。

2.1 旅行社的線上線下競合

國家旅游局數據顯示，2014年全國旅行社總數計26650家，比上年度增長2.29%；全國旅游社收入總計4029.59億元，比上年度增長11.96%。旅行社總數和營收的穩步提升，反映出旅游度假市場的良性發展在促進傳統旅行社轉型升級發展的同時，也推動了旅游業務線上線下的融合、協同發展。以“國中青”為首的傳統旅行社，一方面做精做細旅游市場，力推郵輪、包機、私人訂制、高端出境等新興產品；另一方面加速互聯網化應對競爭，如中青旅今年發布了“遨游網+”戰略計劃，提出將全國2萬多家旅行社、全球數千種地接服務、億萬旅游消費者動員起來，促進互聯網技術和傳統旅行社專業服務能力的整合。

以攜程為代表的在線旅游服務商，既面向傳統旅行社提供在線服務平臺，做足B2B；又頻頻收購線下旅行社，通過開設門店向二三線城市和區域擴張，直接面向顧客提供產品(B2C)；2015年更是玩轉資本市場，先后收購了藝龍、去哪兒等強勁對手，成為在線旅游市場當之無愧的霸主。

2.2 景區“智慧”時代開啟

近年來，景區的智慧化水平不斷提高。在2015年12月16日舉行的第二屆世界互聯網大會上，習近平總書記指出，世界互聯網大會在烏鎮舉辦，推動了網絡創客、網上醫院、智慧旅游這些新的業態快速發展，烏鎮的網絡化、智慧化，是傳統和現代、人文和科技融合發展的生動寫照。

景區作為旅游業最基本的運營單元，“互聯網+”呈現出多樣化的趨勢，許多景區紛紛試水智慧景區建設。5A級景區大多實現WiFi全覆蓋，不少景區推出了微信號、移動客戶端APP，越來越多的景區與同程、驢媽媽等OTA合作，加強宣傳營銷、品牌推廣。景區的線上線下融合不斷加速，由攜程、同程等OTA一手導演的門票大戰近年來愈演愈烈，在為消費者帶來實惠、為景區帶來客源的同時，也極大地拓展了自己的市場占有率；阿里旅行啟動“未來景區”戰略，推出“信用游”(為消費者授信)、“碼上游”(掃碼入園)、“帶你玩”(規劃路線)、“隨意付”(掃碼支付)等四項服務；在烏鎮景區，通過手機地圖可暢享智慧停車場、汽車站和星級廁所等智能提示服務，有線寬帶則實現“萬兆進會場、千兆到桌面、百兆進客房”。

此外，OTA還涉足景區托管業務，同程在2015年專門成立了景區托管公司，已和全國100多家景區點簽訂托管協議開始托管景區，其中5A級景區2家，4A級景區18家，國家級度假區1個；景域集團近來也是動作頻頻，相繼與湖州長興圖影濕地、南京高淳國際慢城、中國苗王城等三家景區簽訂特許經營協議，對其進行全面升級改造。“互聯網+景區”建造了更有效的渠道和營銷模式，開始了OTA依靠資本力量對線下資源的整合。

2.3 飯店企業的奮力轉型

2013年以來，飯店尤其是高星級飯店的主要經濟數據不容樂觀，營業收入、總利潤、利潤率等指標均出現不同程度的下降。面對這一情形，飯店企業紛紛尋找出路，主要表現在以下方面。

一是致力于提高飯店運營管理水平。注重會員渠道建設和新媒體營銷平臺打造，加強與客人的互動體驗，借助微信微博等新媒體直接與客人溝通，提高服務質量。

二是加快飯店智能化建設步伐。借助移動APP、二維碼等技術，方便顧客登記、結賬和支付；通過智能終端控制窗簾、電器、燈光、溫濕度等指標，通過大數據分析讓飯店輕松實現對客人的各類訂制服務。

三是頻繁開展并購重組。錦江酒店集團控股鉑濤集團、首旅酒店集團并購浙江南苑集團，打響了國內飯店集團間的兼并戰；安邦保險集團買下美國紐約華爾道夫酒店、復星集團收購法國地中海俱樂部，吹響了中國企業進軍海外的號角。

四是注重市場細分與品牌塑造。在高星級飯店面臨客源減少、消費降低的境況下，沒有“高星”光環的度假型飯店和精品飯店，面向中高收入人群與企業客戶拓展市場，經濟效益反而逆勢上揚；作為業態創新的引領者，經濟型酒店致力于“微信開房”、“APP自助入住”等新技術的普及與應用，頗受消費者歡迎；中端飯店則以獨特的設計元素與體貼入微的服務，得到越來越多的商務人士的青睞，并不斷將品牌向高端市場延伸。

2.4 旅游企業面臨的困境和問題

如上所述，在經濟新常態下旅游企業的創新發展、做優服務取得了一定的成效。然而，對政策研究不深，對市場分析不足，對服務重視不夠，也使得部分旅游企業在轉型過程中面臨一些困境和問題，主要表現在三個方面。

一是互聯網思維缺乏，智慧化程度不高。根據2015年國家旅游局提出的“旅游+互聯網”行動計劃，要求3A級以上景區和三星級以上飯店實現WiFi全覆蓋，推動旅游相關信息互動終端與物聯網設施。然而，仍有許多飯店4G網絡信號較差，不少景區的智能化導識系統尚未建成，部分旅行社還沒有開通微信、微博銷售平臺。互聯網思維的缺失，新技術的滯后，無不影響著旅游企業的持續、創新發展。

二是行業利潤偏低，服務飽受詬病。利潤偏低是目前旅游企業面臨的共同困境，究其原因主要是旅游產品供給過剩、企業競爭加劇所致。有的企業以降低用工成本、減少培訓、降低設備規格為代價，在緩解企業負擔的同時也引發了消費者的不滿；從旅游投資來看，一方面是高星級飯店房價不斷下降，大型主題公園同質化嚴重；另一方面是更加奢華、更大規模的旅游項目還在不斷興建，這些都應當引起旅游企業的深刻反思。

三是產品缺乏創新，個性需求應對不足。面對游客消費加速散客化，休閑度假客人比重不斷提高，追求高品質、個性化需求的游客越來越多這一現狀，大多數旅游企業還沒有做好充分的準備。如近年來舉家自駕出游人數激增，飯店家庭房卻始終爆滿、景區停車位時常緊張、親子產品嚴重匱乏，這些都成為不時映入我們眼簾的新聞熱點。缺少對業態的深入分析、缺少針對性研究及專業化產品研發，是這些企業應對失措的重要原因。

3 職業院校對旅游人才培養的反思

面對新常態下復雜多變的旅游市場，部分旅游企業轉變思維、創新發展，搶得了市場先機；然而，仍有不少企業因循守舊、被動應對，經濟效益有所下滑。面對這一情形，高校尤其是與行業企業緊密聯系的職業院校，急需深化校企合作，促進產教融合，以提高服務行業與企業的能力。

3.1 深化教學改革，創新專業和課程設置

面對瞬息萬變的旅游行業和職業教育的狀況，職業院校應當不斷更新教育教學理念。

一是要改變以往課堂教學以教師講授為主的模式，為了符合學生的讀圖心理，引進“微課、云課堂”，開發網絡課堂，采用工學結合的方式，使課堂豐富多彩、高效有趣。

二是在充分調研的基礎上，適應旅游新業態、新技術發展，緊貼產業與企業需求設置新專業，推動特色鮮明、效益顯著的旅游專業群建設。

三是在課程體系方面，引入旅游企業職業標準、崗位標準與校內課程對接，加強市場急需的“互聯網+”、“旅游+課程的開發與建設，校企共同制定“崗課”、“證課”融通的課程標準，研發教材，構建集“通識能力、專業能力和創新創業能力”于一體的課程體系。

四是通過聘用企業專家擔任兼職教授，建立學校駐企業工作站等形式，形成學校教師與企業師傅雙向流動機制建立一支由專任教師、行業專家與能工巧匠共同組成的校企混編教學團隊，在提高學校教學質量的基礎上，為企業發展提供智力支持。

3.2 聯合政行校企，改革高校辦學體制機制

近年來，不少高職院校通過校企共建產業園、科教園校中廠等形式，對原有辦學體制進行了改革，但大多流于形式、效果有限。2014年，國務院《關于加快發展現代職業教育的決定》提出，“探索發展股份制、混合所有制職業院校，允許以資本、知識、技術、管理等要素參與辦學并享有相應權利”。“混合所有制職業院校”的概念作為經濟新常態背景下職業教育領域的一次重大理論創新被明確提出，并已有部分高職院校開始了實踐探索。

民辦院校以江蘇的紫瑯學院最為典型。該校在2012年成功引入江蘇省教育發展投資中心1000萬元資金，成為國資參與民校的“混合所有制”學校，成功由民辦高職升格為本科院校。

公辦院校則多以組建混合所有制二級學院或專業居多，如南京旅游職業學院，2004年起便與金通教育科技有限公司創辦了全國首個校企聯辦的空中乘務專業，雙方按照資金設備投入、學費分成等方式，初步建立了以股權為紐帶的合作關系，校企共建空乘專業管委會，開展聯合招生、共同培養、共同管理、共促就業。該校還計劃與金通公司成立混合所有制“旅游交通學院”，共建二級學院董事會，共推合作項目建設，打造協同育人共同體。

3.3 強化實踐教學，打造生產性實訓基地

高職院校應積極推動專業教學緊貼旅游技術進步和旅游服務實際，不斷加大實踐教學比例，通過制定優惠政策吸引企業兼職教師來校任教，逐步提高“雙師型”教師和企業兼職教師承擔教學任務的比重。嘗試開展“三明治式”、“跟崗、頂崗、輪崗”進階式等實習模式，不斷提高學生的實踐能力。

在“引企入校”，建設“校中廠”的同時，送師進企建立“廠中校”，形成校企共同育人、教師與師傅雙向流動，產業鏈與教育鏈有效對接的實踐教學機制。充分利用已有的校辦產業為學生提供實戰服務經歷，為教師提供頂崗掛職平臺，將校內實訓場館打造成生產性實踐基地。如臺灣高雄餐旅大學建有校內實習賓館與餐廳，學生必須通過參與宴會服務、烹調菜肴、客房接待等修得2個學分的實習課程，因該校每年接待島內外政府官員、業界高管、交流學校貴賓不斷，學生通過參加服務能得到很好的實戰鍛煉，為今后頂崗實習與就業打下堅實的基礎。

3.4 促進產教深度融合，創新人才培養模式

近年來，為滿足旅游企業加快發展、轉型升級的需要，各種校企共管共培的“訂單式”人才培養模式不斷涌現，但多數“冠名班”、“訂單班”的出現是為了滿足企業用工以及學校拉升就業率的需要，校企間的緊密程度仍有待加強。隨著《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》的出臺，已有部分高職院校開始積極嘗試創新人才培養模式。

比如，無錫商業職業技術學院在2009年就面對烹飪工藝與營養專業，與臺灣王品集團共建“王品主廚訂單班”。進入該班學生同時擁有“學生”與“學徒”雙重身份，“享受”老師和“師傅”的雙重指導，可獲得訂單班獎學金和培訓工資，學徒計算工齡作為將來職位晉升的資質。校企共同培養學生的綜合素養與職業能力，提升教師的實踐教學能力、產學服務能力與創新創造能力，初步形成了現代學徒制人才培養模式，學校與企業成為利益共同體，合作的緊密程度不斷加深。

3.5 加強科學研究，提高服務行業企業能力

近年來，國務院、國家旅游局以及各級地方政府，出臺了一系列促進旅游業發展的文件與政策。如上文所述，在經濟新常態下，旅游業呈現出多樣化、創新性發展的態勢。如何順應旅游業未來發展趨勢，幫助企業把脈市場變化，為其提供對策與建議甚至咨詢管理服務，成為職業院校服務社會的重要職責。職業院校要借助政府、行業協會的力量，提高自身服務旅游企業的能力。如包括浙江旅游職業學院、山東旅游職業學院等五所高校在內的中國旅游院校五星聯盟院校，大多設立了較為完善的服務行業企業的相關機構，包括為企業提供咨詢研發服務的高等教育研究所、服務地方及全國旅游企業的職業經理人培訓機構、為旅游企業員工提供多工種技能鑒定的職業技能鑒定所、為景區點提供規劃設計服務旅游規劃設計院等。通過上述校屬機構長期參與行業與社會服務，五星聯盟院校形成了多方位服務行業企業的機制，可以為其他高職院校所借鑒。

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作者簡介：汪亮(1981- )，男，安徽銅陵人，南京旅游職業學院黨委宣傳部，講師，主要從事高等職業教育、思想政治教育方面的研究。

基金項目：①江蘇高校哲學社會科學研究一般項目“酒店管理專業現代學徒制的實證研究——以旅游高職院校為例”(2015SJB335)；南京旅游職業學院科研創新團隊“酒店實踐教學模式創新團隊”；南京旅游職業學院院級課題“酒店管理專業現代學徒制的實證研究”階段性成果。

中圖分類號：F590.3

文獻標識碼：A

文章編號：2096-0298(2016)01(c)-186-04