食品科學學科研究性學習教學模式初探

摘 要：建立系統而科學的教學模式是培養適應社會所需要的具有創新和實踐能力的食品類高級人才首要且關鍵的問題。本文從食品科學學科所采用教學模式存在的問題入手，選擇有代表性的課程為突破口，融合研討式、啟發式、探究式、參與式等教學方法，提出研究性學習教學模式，擬通過教學模式改革培養研究生的創新和實踐能力，并通過以點帶面，將教學模式改革輻射至整個食品學科各類專業，為我國食品學科教學模式創新提供一些新的思路。

關鍵詞：食品科學學科；研究性教學；教學模式改革

隨著食品工業的迅猛發展，食品問題也層出不窮，部分源于食品產品本身，而部分歸咎于小部分人道德底線的喪失。俗話說，解鈴還須系鈴人，眾多食品問題的出現，對食品科學人才的培養模式也提出了更高的要求，具體體現為三個方面：一是要求食品科學人才具備大局觀念；二是要求食品科學人才不僅具有扎實的基礎理論知識，還必須具備較強的實驗能力和動手能力；三是要求食品科學人才具備較強的分析問題和解決問題的能力，即知識面廣，能力強，素質高。

然而，目前我國培養食品科學人才的高校教學體系及培養模式還無法滿足社會對食品科學人才的這種能力要求。究其原因，其中陳舊且近僵化的教學模式是其主因。基于此，我們認為，對當前食品科學學科教學模式進行有針對性的改革是培養符合社會需求的食品科學人才最為首要且關鍵的問題。……