中職學校旅游管理專業教學實踐與思考

錢杰

摘 要：中職旅游管理專業教學應著眼社會發展需求，致力培養一專多能人才；注重教學方法創新，切實提高學生綜合能力；強化素質考核導向，引領教學更加貼近實踐；重視教學空間拓展，構建內外結合教學體系；發揮團隊合作功能，幫助學生實現拾遺補缺。

關鍵詞：中職學校；旅游管理；教學研究；能力培養

中圖分類號：G421；G718.3 文獻標志碼：A 文章編號：1008-3561（2016）29-0045-01

在現行教育體系中，中職教育是實用型人才培養的搖籃，各行各業急需的人才在中職學校脫穎而出。當前旅游業成為了各地競相發展的朝陽產業、綠色產業，大量旅游資源被開發利用，也帶動了旅游行業的發展，旅游管理專業的畢業生炙手可熱。作為中職學校而言，面對大好的市場形勢，更應當搶抓機遇，變壓力為動力，強化旅游管理專業教學創新，夯實學生的專業基礎，提高學生人文素養，提升學生綜合素質與能力，更好地履職盡責。

一、著眼社會發展需求，致力培養一專多能人才

隨著社會的發展，分工之間的界限也越來越模糊，往往一個崗位的工作涉及到許多領域的內容，旅游管理行業也是如此。一個合格的旅游業管理人才需要熟悉天文地理，知曉人文風情，懂得政治、歷史、禮儀、交際，還要熟練掌握計算機、英語以及許多方面的動手操作技能。這樣的形勢發展對中職旅游管理專業的教育教學工作提出了更高的要求。無論是學校教育管理層面還是教師教學層面，都要深刻了解這一發展變化，將學生的培養目標定位在一專多能方面。專就是指專業過硬，與旅游管理相關的專業技能扎實、專業知識豐富，多能就是指與崗位相關的各方面知識都要充足，各方面能力都要過硬。

二、注重教學方法創新，切實提高學生綜合能力

旅游管理專業的教學內容非常寬泛，細分為基礎課程、專業課程以及實踐課程，教師要重視對教學方法的創新，打破陳舊落后的教學模式，讓學生更加積極地參與學習。在語文、數學、法律常識等基礎課程學習過程中，教師要想方設法啟發引導，要求學生自主學習、相互研究。要讓學生積極思考，鼓勵學生依靠自己的努力獲得知識和能力。在專業課程學習中，教師要通過演示大量信息、鼓勵學生自主搜集資料，拓寬學生視野，培養學生搜集資料、分析研究的能力，從而為教學目標的實現奠定扎實基礎。例如，在旅游概論學習中，教師要重視鼓勵學生搜集信息，了解旅游業相關的發展背景、前景，提高職業自信心。在旅游公共禮儀等內容教學中，教師可以通過學生角色互換的方式，鼓勵學生進行創新嘗試，從而加深學生的理解，提高學以致用的能力。

三、強化素質考核導向，引領教學更加貼近實踐

教學考核的內容與方向直接引領著整個教學工作的導向。對中職旅游管理專業而言，教師絕不能憑著一張試卷就判定學生的整體學習狀況，一定要全方位進行考察了解，要強化考核的素質化導向，讓教學工作和行業實際、崗位要求貼得更為緊密。在語文、數學、法律常識等課程的考核中，可以采取書面測試為主的方式。對食品營養、餐飲服務、客房管理等教學內容，要采取理論測試與實踐考查相結合的方式。卷面測試占有一定比例，要將實踐檢驗特別是情境模擬作為考試的另一個組成部分，對學生的具體表現由學生和教師組成評委組共同打分，最終以理論加實踐的形式確定學生專業課程學習的成效。這樣的考核導向體現了對學生綜合能力和實踐水平的檢驗，有助于提高學生專業技能和綜合能力。

四、重視教學空間拓展，構建內外結合的教學體系

旅游管理專業是一門實踐性很強的專業，教師在教學中一定要理論聯系實際，除了校內進行模擬之外，還要強化與實體單位的聯系，相互合作提高學生的綜合能力。例如，飯店管理概論的教學過程，既需要師生在課堂上探討研究，也需要帶領學生深入到酒店進行實地考察，了解飯店管理的基本內容、程序規則，便于學生對照自我、強化薄弱環節的鍛煉與學習。在餐飲服務與管理教學環節，教師應當安排學生到酒店跟班學習，實地了解餐飲部門的職責以及組織構架、運行模式，對餐飲服務與管理人員的能力要求、崗位職責有更為直觀具體的認識。中西餐擺臺實訓、化妝知識等可以到具體的工作單位，在實踐環境下開展教學，提高學生的綜合能力。

五、發揮團隊合作功能，幫助學生實現拾遺補缺

當今社會各行各業都要強化團隊合作意識，個人融入到了團隊之中，可以互通有無、團結協作，提高攻克難點的能力。在中職旅游管理專業教學中，教師一定要致力于培養學生的團隊意識，鼓勵學生團結起來，共同進步。例如，在化妝知識學習過程中，教師可以要求學生組成小組共同探討，相互化妝并且進行點評，總結成功的地方，也總結失敗的原因。教師還可以將學生組織起來進行實踐模擬，扮演不同的角色開展表演，還可以通過即興表達培養學生的應變能力和職業素養。另外，學生相互之間還要開展知識交流、能力的相互指點，每一個人都要從其他同學的身上學到更多的優點，同時也不斷改正自己的不足，更好地提升能力素質。

六、結束語

綜上所述，中職旅游管理專業教學必須始終堅持創新，緊跟時代發展的潮流，不斷改進教學方式方法，為培養適應行業發展需求的高素質旅游管理人才發揮更加積極的作用。

參考文獻：

[1]錢芳娣.中職旅游管理專業實踐教學管理探討[J].佳木斯教育學院學報，2013（08）.

[2]宋霞.中職學校旅游專業課堂教學改革嘗試[J].中等職業教育，2011（08）.