工學結合理念下的應用型本科院校酒店管理專業人才培養模式探究

陳 宇

工學結合理念下的應用型本科院校酒店管理專業人才培養模式探究

陳 宇

本文分析了工學結合理念下應用型本科院校酒店管理專業人才培養的模式構架以及人才培養過程中存在的問題，探索了酒店管理專業在工學結合理念下人才培養的策略。

工學結合理念 應用型本科院校 酒店管理專業 人才培養 模式

一、工學結合理念下應用型本科院校酒店管理專業人才培養模式架構

第一，培養目標。培養目標主要指應用型本科院校酒店管理專業人才培養的種類、標準和層次。具體來講，培養目標包括培養方向和培養標準。人才培養的方向指酒店管理專業主要培養從事哪些崗位的人。培養標準指酒店管理專業學生應達到的素質和崗位要求。第二，課程體系。課程體系是酒店管理專業人才培養的載體，酒店管理專業的課程體系要根據酒店企業的崗位需求和職業知識結構。第三，教學方法。教學方法是酒店管理專業開展教學的途徑，目的是完成人才培養目標。在工學結合理念下，酒店管理專業應根據酒店行業需求加強實踐教學，探索科學的實踐教學方法。第四，教師隊伍。教師隊伍是酒店管理專業教學活動的實施者。工學結合理念要求應用型本科院校積極培養雙師型教師，提高教師的實踐教學能力。第五，保障機制。保障機制的目的是維護應用本科院校酒店管理專業教學活動的正常開展。保障機制具體包括教學改革、人才培養體制建設、人才培養評價體系的構建。

二、工學結合理念下應用型本科院校酒店管理專業人才培養存在的問題

（一）企業缺乏積極性

雖然工學結合已經成為應用型本科院校開展酒店管理專業人才培養的重要途徑。但是，大多數酒店企業缺乏校企合作意識。很多酒店企業都是在政府政策的引導下，接受高校的合作邀請的。并且，酒店企業開展校企合作的目的不是培養高素質酒店管理人才而是為了補充酒店的人員缺口。另外，部分酒店企業認為即便與高校開展校企合作，高校學生在畢業后也不一定會留在企業發展，認為與高校開展校企合作是對企業資源的浪費，企業參與校企合作的積極性不高。

（二）學校發展受到多方面因素制約

在當前高校酒店管理專業教學中，知識本位仍然是當前最重要的價值取向。大多數酒管理專業仍然以講授學科知識為主要內容，忽視了酒店管理知識向能力的轉變。知識本位的教學理念不利于校企合作的開展，工學結合人才培養模式難以實現。另外，工學結合人才培養需要高質量的雙師型教師。但是當前，高校酒店管理專業普遍缺乏雙師型教師，大多數教師精通教育知識，卻缺乏對酒店管理新知識和新技能的了解，教師無法指導學生的企業實習，嚴重影響人才培養的質量。

（三）資金支持不足

資金支持是應用型本科院校酒店管理專業開展工學結合人才培養模式的重要保障。但是，當前，工學結合理念下的酒店管理專業人才培養缺乏充足的資金支持。政府的投資較少，難以滿足工學結合人才培養的需求，導致工學結合模式下，基礎設施不夠完善，學生的企業實習效果無法保證。

三、工學結合理念下應用型本科院校酒店管理專業人才培養的策略

（一）準確制定培養目標

應用型本科院校應對酒店管理行業進行深入調查，分析酒店管理行業的人才需求以及當前酒店管理企業人才招聘的要求，將學生實踐能力和技術能力作為人才培養的重要目標，構建以知識、能力和素質為基礎的人才培養目標體系。

（二）完善課程體系

工學結合理念下，應用型本科酒店管理專業應積極完善課程體系，加強重視學生的企業實習，完善專業知識課程設置和實踐課程設置。為此，應用型本科酒店管理專業應在大一和大二階段開展酒店管理知識課程，完善學生的知識結構，夯實學生的知識基礎。在大三階段開設酒店管理實踐課程，組織學生參加企業實習，讓學生體驗真實的酒店管理崗位工作，將學生的專業知識轉化為實踐能力。在學生企業實習結束之后，酒店管理專業教師應引導學生對企業實習進行總結，運用實踐經驗完善學生的知識結構，針對企業實習中遇到的問題和難題進行深入研究，深化學生對專業知識的理解。

（三）加強教師隊伍建設

在工學結合理念下應用型本科院校酒店管理專業應積極加強教師隊伍建設，培養雙師型教師。為此，高?？梢越M織酒店管理專業教師參加企業培訓，了解酒店管理行業的發展現狀，學習酒店管理行業出現的新知識和新技能，使酒店管理專業教師能夠對學生的企業實習進行科學指導，促進工學結合人才培養模式的開展。

[1]吳磊．應用型本科院校酒店管理專業特色建設的思考與探索——以江西藍天學院為例[J]．科技廣場,2010(02)．

[2]陳向陽,馬宇．走產學結合的發展道路,培養高素質的技能型人才——旅游和賓館管理專業校企合作、工學結合人才培養模式的探討和實踐[J]．科技信息(學術研究),2008(09)．

（作者單位：湖南信息學院）

本文系2015年湖南省普通高等學校教學改革研究項目《應用型本科院校酒店管理專業課程體系研究》；2016年湖南省普通高校教學改革研究項目《基于CDIO 理念的酒店管理專業應用型人才培養模式實踐與研究》。