基于MOOC理念下的應用型本科《酒店管理概論》課程教學改革與設計

鄒莎

隨著教育水平的提高， MOOC理念和課程廣泛深入到我國教育教學體系中，并受到學生們的廣泛好評。應用型本科MOOC課程要結合學生的個人基礎、教學內容、語言能力等方面進行設計。本文主要是在MOOC理念下，對應用型本科《酒店管理概論》課程教學改革與設計進行簡單的分析說明。

前言

MOOC理念近年來備受教育界關注，2012年開始，美國的一些著名高校就建立了網絡學習平臺來為學生提供學習的機會。現在我國像清華、北大等名校也已經加入了MOOC教學平臺并且會定期發布相關課程，除此之外還設立了類似“學堂在線”等公開課。MOOC課程引入時間還比較短，我們也是處于一個摸索嘗試階段，下面我們主要對這一理念下《酒店管理概論》這一課程的教學改革設計進行分析說明。

一、MOOC理念下的《酒店管理概論》課程教學改革與設計

《酒店管理概論》是應用型本科酒店管理專業的專業基礎課，作為一門具有較強理論性的應用型課程，除了講授酒店管理的基礎管理理論和知識外，還要介紹酒店各主要業務部門的管理方法和實踐，而現階段應用型本科院校在《酒店管理概論》課程教學中存在著理論與實踐脫節、學生不能將知識內化成能力、缺乏自主獨立的學習能力等主要問題。要在MOOC理念下對本課程進行教學改革，首先要了解這一理念下《酒店管理概論》的課程特點，并針對現階段應用型本科《酒店管理概論》課程教學中存在的問題進行全面分析和逐一解決。

（一）《酒店管理概論》MOOC建課結構分析

a.設定十六周作為一個課程周期，每周的視頻學習時間可以在90分鐘，一節課，課后有15分鐘的時間大家可以互相交流。例如：在進行教學的時候，我們經常對于《酒店管理概論》這門課程在學習的時候，將課程內容進行有效分割，將重點知識均勻分到每一節課程之中，讓學生能夠學習的更加全面。

b.對課程部分內容進行模塊化的分割，創建酒店管理MOOC教學視頻的目錄指南和相關章節大綱。使學生能夠快速的通過目錄找到所需要的知識點視頻。每個視頻圍繞一個概念、知識點或者主題，便于學生查找所需要的知識點。根據《酒店管理概論》的大綱篩選出酒店組織管理、酒店前廳、客房、餐飲等業務部門管理、酒店服務質量管理、酒店人力資源管理、酒店營銷管理等重點章節，并增加到MOOC教學的過程中，來適應不斷變化的酒店行業發展現狀，使酒店管理本科生根據自己的理解能力來選擇性學習。例如：在制作“酒店業的發展”這一節的視頻時，根據該課程講授的規律，一般把它放在第一章較為合適。

c.多樣化MOOC視頻拍攝，提高技術支持。由于《酒店管理概論》這個課程教學要偏向于理論學習，這樣這個課程中很大一部分可以使用PPT錄播，一小部分可以采取到五星級酒店選景外拍的方式進行課程教學，選景外拍會使學生在學習中更為直觀和形象的了解酒店各個業務管理活動的開展，在進行“酒店主要業務部門管理”這些章節學習的時候，我們可以多制作外拍視頻。

（二）《酒店管理概論》MOOC課程教學制作設計

MOOC課程設計一般來說分為三部分，分別是課件、講說稿件和視頻?！毒频旯芾砀耪摗稭OOC教學設計是運用角色深入的方法來從酒店內部過渡到外部進行教授，其中主要角色變化過程是由門外漢到酒店職場新人，再到未來管理者這樣不斷深入，所以僅靠PPT來展示效果不明顯。建議制作一些酒店業務管理部門英文的課件，這樣展示會更加的生動形象，也能提高應用型酒店管理專業本科生的酒店英語基本交流能力，如經費足夠也可聘請專業的團隊來完成。在課件的最后可以加入吹泡泡游戲，使學生在調節放松的同時還能回顧這段知識點。對《酒店管理概論》課程教學來說，講師講課是否條理，語速快慢，音質好壞會直接影響課程的效果好壞。此外，還可以在視頻中安排講師穿著酒店各部門的專業制服，這樣會使整個視頻顯得更加專業化，更有說服力。一般來說，學習課程的學生普遍會存在自信心不足的情況，她們會避免與老師同學交流，所以在互動環節我們提前設計準備好，實際拍攝之前做好排練工作。

（三）《酒店管理概論》MOOC考核方式和線上社區建設

在課程教授完畢后，我們還需要考核一下本科生的學習情況。我們可以在每一階段視頻結束后作一個小的測試或者在平時作業中做一些隨機測試，最后可以做一次閉卷考試，這樣多次考試結果權衡下作為期末的成績，這樣激勵學生去刷新成績，進而學習到更多的知識。

在對線上社區進行建設時，我們可以建立幾個不同的板塊，建立能幫助大家相互認識、同伴互評區域模塊和大家可以合理建議的知識共建區域模塊，以方便師生交流和教師改進。教師在整個MOOC社區中扮演著輔助指導員的角色，使學生之間能夠互相交流實現信息共享，進而營造一個自主學習的氛圍，提高學生的自主學習能力。

二、結語

應用型本科院校的MOOC建課項目由于引進的時間太短，目前還處在摸索的階段。我們可以通過學校以前的公開課等相關經驗，對MOOC課程進行小范圍的嘗試，對《酒店管理概論》課程傳統的理論講授教學過程進行改革，設計《酒店管理概論》MOOC課程，增添更多適合應用型酒店專業本科生的學習思維的教學內容和形式展示。在設計思路、選材等方面要積極與酒店企業或者一些實習平臺進行合作教學，使更多的人能夠享受到這一教學服務，為推廣酒店管理專業課程MOOC事業，服務國內應用型院校教學改革做出基礎性嘗試。

（作者單位：湖南信息學院）