“趣味教學(xué)”在中職烹飪英語(yǔ)課堂上的運(yùn)用

[摘 要] 中職院校教學(xué)的專業(yè)性很強(qiáng)，學(xué)生更是將近乎全部的精力傾注于專業(yè)學(xué)習(xí)之中，這造成學(xué)生學(xué)習(xí)有一定的片面性，不利于學(xué)生綜合能力的發(fā)展。特別是英語(yǔ)教學(xué)，因?yàn)榛A(chǔ)薄弱，接觸較少等問(wèn)題，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的積極性不高、態(tài)度不重視、能力較低等不良學(xué)習(xí)現(xiàn)象。人才培養(yǎng)需要有專長(zhǎng)，但也要做到全面。建議采用“趣味教學(xué)”的方法，結(jié)合中職烹飪專業(yè)的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，使英語(yǔ)學(xué)習(xí)具有趣味性和實(shí)用性。

[關(guān) 鍵 詞] 趣味教學(xué)；中職；烹飪專業(yè)；英語(yǔ)課堂；實(shí)用性

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）02-0049-01

烹飪專業(yè)的學(xué)生會(huì)更加重視烹飪能力的培養(yǎng)，將更多的學(xué)習(xí)精力放在學(xué)習(xí)專業(yè)理論和專業(yè)操作之中。再加上學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱，對(duì)英語(yǔ)有畏懼心理等，對(duì)英語(yǔ)教學(xué)產(chǎn)生了阻礙。合理規(guī)劃課堂結(jié)構(gòu)，展現(xiàn)英語(yǔ)學(xué)習(xí)樂(lè)趣，并和專業(yè)知識(shí)和專業(yè)操作相聯(lián)系，以趣味性為基礎(chǔ)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。如在教學(xué)中采用情境教學(xué)、活動(dòng)實(shí)踐、比賽競(jìng)賽等形式，活躍學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的氛圍，以更多樣化的評(píng)價(jià)方式來(lái)督促學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)。當(dāng)然，也要在觀念上喚起學(xué)生對(duì)英語(yǔ)的興趣，更加傾向于生活化的英語(yǔ)，和專業(yè)知識(shí)結(jié)合，提升專業(yè)態(tài)度，將英語(yǔ)作為一種專業(yè)學(xué)習(xí)工具，能更好地與外界交流，提升自己的專業(yè)水平。

一、趣味性課堂導(dǎo)入，具有專業(yè)特色

學(xué)習(xí)的基本環(huán)節(jié)是獲得、保持和應(yīng)用，而獲得是第一步。如何讓學(xué)生以更加積極的心態(tài)來(lái)獲得，而不是教師灌輸式的教學(xué)，需要一個(gè)好的課堂“引子”，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望和熱情，吸引注意力。課堂導(dǎo)入既不能設(shè)計(jì)得過(guò)于簡(jiǎn)單，又不能過(guò)于花哨，否則會(huì)陷入嘩眾取寵的誤區(qū)。趣味性教學(xué)，自然要以學(xué)生的趣味為導(dǎo)向，加入學(xué)生感興趣的成分。而中職烹飪專業(yè)的學(xué)生興趣點(diǎn)在于美食，在于烹飪，在于對(duì)食材或是食物的研究。所以在學(xué)習(xí)英語(yǔ)單詞或是句型語(yǔ)法時(shí)，不妨將內(nèi)容背景、內(nèi)容重點(diǎn)等置于食物之中，據(jù)此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。如果內(nèi)容相距較遠(yuǎn)，也可以設(shè)計(jì)一些比較有趣的導(dǎo)入語(yǔ)言，展現(xiàn)英語(yǔ)幽默、巧妙的一面。

二、增加英語(yǔ)課堂元素，強(qiáng)化保持過(guò)程

導(dǎo)入之后，是正式的英語(yǔ)課堂，也是教學(xué)的主要時(shí)間段。傳統(tǒng)的中職英語(yǔ)課堂過(guò)于呆板，因?yàn)閷W(xué)生基礎(chǔ)差，教師只是為了完成教學(xué)任務(wù)，而忽視了學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。這樣造成了惡性循環(huán)，學(xué)生的英語(yǔ)成績(jī)更難提高。因此要轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，創(chuàng)新教學(xué)形式，注意教學(xué)元素的豐富和拓展。提高英語(yǔ)學(xué)習(xí)材料的趣味性，可以和導(dǎo)入過(guò)程采用相同的方法，即專業(yè)相關(guān)的學(xué)習(xí)材料；還可以用一些不確定性的問(wèn)題來(lái)激發(fā)學(xué)生的探究欲，營(yíng)造學(xué)習(xí)氛圍，培養(yǎng)發(fā)散性思維；教學(xué)的思維過(guò)程也可以適當(dāng)調(diào)整，通過(guò)設(shè)趣、激趣、誘趣和擴(kuò)趣等手段來(lái)激發(fā)學(xué)生對(duì)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)；一些生活化的對(duì)話場(chǎng)景也是不錯(cuò)的選擇，談一下天氣，說(shuō)說(shuō)今天的故事和心情，或是交流一下愛(ài)好，在一個(gè)寬松的環(huán)境中學(xué)習(xí)，使學(xué)生不知不覺(jué)中掌握知識(shí)。比較值得推薦的教學(xué)方法是“祖母原則”，即用高頻物來(lái)刺激低頻物，從而提升低頻物的頻率。具體來(lái)說(shuō)，便是英語(yǔ)學(xué)習(xí)是低頻物，學(xué)生對(duì)烹飪的喜愛(ài)或者是看英語(yǔ)動(dòng)畫(huà)、美劇等行為屬于高頻物。教師可以用完成低頻物為條件，使學(xué)生自愿完成英語(yǔ)學(xué)習(xí)，然后以高頻物為獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)學(xué)生更大的熱情。這樣在高頻物的帶動(dòng)下，低頻物的頻率會(huì)有所提高。而且學(xué)生在這個(gè)“刺激”的過(guò)程中充滿樂(lè)趣，是興奮和快樂(lè)的。

三、營(yíng)造英語(yǔ)學(xué)習(xí)氣氛，打造生活英語(yǔ)

學(xué)生之所以對(duì)英語(yǔ)提不起興趣，很重要的一方面是認(rèn)為其“無(wú)用”，起碼對(duì)自己的職業(yè)生涯沒(méi)有作用，或者認(rèn)為自己將來(lái)根本用不到英語(yǔ)，學(xué)習(xí)起來(lái)自然沒(méi)有動(dòng)力。而且傳統(tǒng)的英語(yǔ)課堂氛圍是壓抑的，教師和學(xué)生處于“對(duì)立”的狀態(tài)，一個(gè)“滔滔不絕”地講，而另一個(gè)未必有在聽(tīng)，這樣的對(duì)抗性氛圍是非常不利的，且容易造成學(xué)生對(duì)英語(yǔ)的反感。因此趣味性的英語(yǔ)教學(xué)需要教師營(yíng)造學(xué)習(xí)氛圍，讓學(xué)生回歸到自然學(xué)習(xí)的狀態(tài)，減少情緒抵觸，進(jìn)而增加興趣成分。結(jié)合中職烹飪專業(yè)的特點(diǎn)，將工作場(chǎng)景作為英語(yǔ)學(xué)習(xí)場(chǎng)景來(lái)構(gòu)建。例如，學(xué)習(xí)工作時(shí)的一些問(wèn)候和交流方法，和客人的交流方式等。設(shè)想在將來(lái)的工作中，有外國(guó)人品嘗到自己所做的菜肴，并且和自己探討的時(shí)候，如果沒(méi)有較高的英語(yǔ)交流水平，就會(huì)很尷尬。或者教師可以推薦學(xué)生一些與烹飪相關(guān)的美劇，讓學(xué)生在課下觀看，之后可以在課堂上進(jìn)行模擬或是改編表演等。這也不失為學(xué)生在課下學(xué)習(xí)英語(yǔ)的方法，能維持較長(zhǎng)的學(xué)習(xí)熱情。打造生活英語(yǔ)，也包括對(duì)工作能力的需求。例如給學(xué)生提供一些英語(yǔ)菜單，讓學(xué)生進(jìn)行翻譯，并結(jié)合小組競(jìng)賽的形式，增添學(xué)習(xí)樂(lè)趣。也通過(guò)此過(guò)程來(lái)教育學(xué)生，學(xué)好英語(yǔ)對(duì)自己的專業(yè)提升非常有幫助。

趣味教學(xué)在中職烹飪英語(yǔ)教學(xué)當(dāng)中的巧妙應(yīng)用，需要注意學(xué)習(xí)心理的鋪墊，學(xué)習(xí)氛圍的營(yíng)造，以及學(xué)習(xí)意義的豐富等。從教學(xué)結(jié)構(gòu)中，要重視導(dǎo)入、課堂情境構(gòu)建以及課下知識(shí)拓展等環(huán)節(jié)。并且通過(guò)多樣化訓(xùn)練的方式，讓英語(yǔ)學(xué)習(xí)和生活、工作相關(guān)，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

參考文獻(xiàn)：

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