試論中職旅游服務與管理專業實踐教學

[摘 要] 在職業中專學校，隨著旅游業的持續快速發展，“旅游服務與管理專業”教學越來越得人心，不少學校專業發展也越來越成熟，為旅游行業輸送了大批優秀人才。從就業前景及長期潛能上看，這個專業是非常值得期待的，同時這個專業要長期健康發展與實踐教學的成熟密切相關。從“旅游服務與管理專業”教育教學的理論角度對涉及實踐的教學進行探討，試圖為這個專業的實踐方向教學找到科學而高效的策略。

[關 鍵 詞] 旅游服務與管理；實踐；教育；職業中專

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）02-0078-02

作為中等專業學校目前的重點專業——旅游服務與管理專業，發展到現在已經為行業提供了大量的專業人才，在這個正在蒸蒸日上的行業中起到了關鍵的提供大量合格人才的作用。各中職學校和教師都將專業教學的目標定位在為行業培養出適合從業要求的高水平職業人才。

想將這個教學目標變為現實，就要求廣大旅游專業教師依據教學理論，將教學與學校實際、學生實際和社會需求結合起來，在教學過程中盡力探究高效的教學方法，特別是旅游服務與管理專業，有著極強的實踐需求，故而教師在以關注職業理論教學的情況下，更應將學生的實踐學習放在突出的位置。

一、實踐教學要有清晰的指向性

與基礎教育不同，實踐教學在專業教學中強調的不是基礎知識，也不是素質教育，而是明確地指向了將來從業需要的專業技能。因此中職學校應該有清晰的方向，必須突出實踐教學的重要地位。但是目前一些中職學校和專業教師觀念還沒完全轉變。所以中職學校和專業課教師要認識到實踐教學的必要性和重要性，轉變觀念，改變過去傳統課堂“滿堂灌”的方式，把讓學生能學到技能作為教學目標，把培養合格行業人才作為學校培養目標。

旅游服務與管理這個專業的實踐教學，重點關注的是學生職業能力和職業素養的培養，強調學生將理論知識和職業素質轉化為從業實際技能的訓練，其目標的指向是對職業實用型人才的塑造，歸根結底，實踐教學在這個專業就是指職業從業能力，從這個意義上看，教學目標指向的專業標準是明確的和模式化的。

只有建立了這個有清晰指向性的實踐教學目標，教師才能真正以教育面向實用為教學指導，并將實踐教學的內容具體化為更細致的專項，如導游方向、酒店服務方向、景區講解方向、餐飲服務方向、旅行社計調方向等，制定具體的實踐教學計劃，配備具有實踐能力、熟知行業需求的師資，讓學生在學習期間就能與行業實現無縫對接，從而使學生在從業后能迅速進入工作狀態。

當然，在這個過程中學校應該發揮其職能，努力為實踐教學創造條件。不管是精選教材還是編寫校本教材，不管是選送教師進修還是聘請行業能手，學校必須有所作為，這樣實踐教學才能有一個良好的實施環境。

二、實踐教學要系統地制訂教學規劃

在旅游服務與管理專業中的實踐教學，不是獨立于社會的個體化行為培養的過程，而是一個社會、個人、服務技能系統融合的過程，實踐是在應用技能的方向上有規劃地培養職業人才的教學活動，其教學過程需要系統地規劃設計。

因而，教師在開展實踐教學之前，首先應要進行的是對實踐教學的方案進行設計，對教學的目標、過程、師資配置、教學方法、教學模式等都應一個一個設計清楚， 各個方案要與這個專業的行業需求相一致，而且，對實踐教學的進度、層次都應有細致的安排。

在旅游服務與管理實踐教學中，教師還要根據教學實際情況，對教學進行反思和研究，不斷對自身的教學進行優化和改革。如，在教學過程中，示范教學和組織學生到旅行社或景區實地學習和實踐。怎樣通過教學手段使學生有效地學會實際工作技能，并在實踐教學中培養學生解決問題的能力，應該是旅游專業教師時刻關注的重點。

三、實踐教學應強調直觀體驗

“百學不如一練”，無論學生對理論知識掌握得多么扎實，背誦得多么熟練，也不能替代實際的工作績效，要想讓專業學生在接受教育后，得到真實而具體的實踐技能，教學的過程就必要強調學生對職業技能的直觀體驗，只有學生真正見到、摸到、體驗到了專業技能在實際工作中的情態，才能真正把握要點，從而打破理論知識對思維與空間的局限，使學到的知識具體化、實用化。

為能切實達到使學生的理性認知向感性認知的轉化，教師在教學中應注重對教學情境的創設及實踐平臺的提供。比如，在向學生傳授“地陪導游服務”這一教學內容時，教師不能僅僅面對教材照本宣科，而應想辦法為學生提供一個感性認知的充分條件。方法有很多，教師可以通過多媒體教學工具播放景區旅游的視頻，這個視頻應該是與導游的路線、節奏相一致的，讓學生在學習過程中明確地了解導游過程的全部情態；教師也可以使用情境教學，為學生設置一個與導游景區情態相似的環境，組織學生模擬導游實踐工作，切身體驗實際工作；有條件的話，教師還可以組織學生到景區去，在真實的環境中，對學生開展實踐教育。如，某中職學校的導游實務課教學就采取了理論與實踐緊密結合的教學方式：學校結合行業需求開設了合理的專業課程，學生在學校學習導游服務相關的理論知識，在專業教學過程中教師通過示范教學、情景模擬教學幫助學生理解和初步掌握相關服務技能，學校還與臨近景區、當地旅行社、旅游企業進行校企合作，讓學生有機會接觸到一線旅游服務人員，有機會得到企業導師的親身示范與專業指導，也有機會進行實際工作體驗。例如，地陪服務，可以請旅行社的導游親自教學，帶領學生走出學校，去旅游景點，來回一趟學生就會既有游客的體驗也有導游真實工作情景的體驗，這樣的實踐教學無疑是非常高效的，能讓學生迅速掌握專業技能，感知行業對相關人才的實際需求。

上文列舉的這個教學案例，也體現了旅游服務與管理專業實踐教學的開放性特征，也就是說，教師除了在學校中用情境模擬教學法，更應主動地將學生組織到景點，真正讓他們走進將來的工作現場去實踐學習，因為這才是學生今后真實的工作情態。如果可以，教師還應與相關旅游企業進行有效溝通，甚至將學生安排到旅行社、景區的各個部門中實踐，進行崗位輪訓，或者短期實習。

四、實踐教學也應與時俱進

在信息化高速發展和競爭日益激烈的就業環境下，旅游服務技能及理論的更新也是非常快的，新的服務技能和服務理念使教材經常處于尷尬位置。因此，中職學校應該迎合行業需求設置旅游專業課程，課程設置要注重學生職業素質培養、職業能力訓練以及職業知識積累。鑒于現有教材或多或少有些滯后，中職學校應該結合行業需求和當地實際積極開發校本教材，旅游人才培養首先應該具有地方特色。教師在教學過程中也可以結合行業現狀和教學經驗對教學內容進行反復研究和篩選，使教學內容更適合學生，讓學生學得會、用得上。師生共同努力，使本校的專業教學與旅游人才需求相匹配。與此同時，旅游專業教師在教學中要時刻同行業人員進行交流溝通，以獲得最新的職業動態，教師下企業鍛煉就是專業教師提升自我的良好方式，有了一線工作經歷，教學才能更加生動、更加職業化，也能因此不斷對教學實踐進行更新和調整，為學生提供動態的教學服務，確保學生所學正是行業所需。在教學實際中，教師在實踐教學中是處于主導地位的，旅游專業教師實踐能力的強弱直接關系實踐教學的效果，因此，要增強教師的實踐能力。

中職學校和教師還可以借鑒國內外經驗，嘗試多種人才培養方式和教學方式，如項目驅動教學、行動導向教學、現代學徒制、校企合作、工學交替、雙元考核等，找到適合學校實際與學生實際的先進方式，以期培養適應行業需求與崗位需求的優秀旅游人才。

總的來看，在中職教學中，旅游服務與管理專業學生的實踐教學受學校理念、實踐條件、師資力量、社會支持等多方面的限制，教學效果還不明顯，人才培養效果也并沒有達到行業的普遍認可，因此，中職學校應該更加重視實踐教學，爭取創造更好的實踐教學環境，在完善專業設置的同時從企事業單位聘請專業技術人員和“能工巧匠”擔任兼職教師，指導學生進行實際操作訓練，同時應鼓勵專業教師利用假期時間進入旅游一線鍛煉，形成一支“雙師型”的教師隊伍。此外，中職學校可以鼓勵教師利用旅游創新教學內容和方式，并把其作為業績考核的指標，與獎罰掛鉤，以此來真正促進實踐教學。當然，作為旅游專業教師也應主動在專業教學上努力研究，加強自身專業技能，面向學生未來，勇于創新教學方法，為培養實用型專業人才而努力。

參考文獻：

[1]劉玲.中等職業學校旅游服務與管理專業實踐性教學的特點和實施方式[J].新教育時代電子雜志（教師版），2014（1）.

[2]秦林杰.中職旅游服務與管理專業（導游方向）實踐教學[J].學園（學者的精神家園），2014（5）：178.

[3]趙志群.職業教育與培訓學習新概念[M].科學出版社，2003.