酒店管理專業學生潛流失問題研究

曾嬌雪

[摘 要]在我國酒店業蓬勃發展的同時，酒店管理專業大學生潛流失現象卻日益凸顯。本文根據問卷調查，從酒店企業，高校，社會及大學生自身四個方面，對酒店管理專業大學生潛流失的原因進行分析，并就此提出相應對策。

[關鍵詞]高校；酒店管理專業；大學生；潛流失

一、酒店管理專業學生潛流失的內涵及就業現狀

酒店管理專業大學生潛流失指大學生畢業后不選擇酒店作為就業單位或不在酒店實習，工作后對專業的排斥現象[1，2]。據中國旅游網統計，2012年底，我國已有星級酒店13991家，酒店從業人數158.2萬人。全國共有旅游院校專業的1968所，在校大學生108.6萬名。無論從市場需求還是人才儲備的角度來看，酒店業的就業前景是十分廣闊的。然而，每當學生正式就業時，現狀卻變成了一邊是酒店管理專業大學生畢業就失業或跳槽，一邊是酒店業人力資源的短缺的怪圈。

二、酒店管理專業大學生畢業潛流失的原因分析

本文對西安市幾所高校的酒店管理專業的應屆畢業生做了問卷調查（共發放150份問卷，其中有效問卷142份），針對問卷調查情況進行數據分析（見表1），結果令人深思。

為什么會存在這種尷尬的局面，這是由多方因素造成的，本文從就業的四個層面――企業，學校，社會和學生進行全面分析。

1.酒店企業因素

第一、不夠科學的薪酬制度。酒店對錄用大學生的待遇一般按職位和經驗進行劃分，不重視學歷。在西安，高星級酒店基層員工月工資大約在800～1800元，而2011年西安市在崗職工月平均工資為3155元。同時，許多酒店對員工的養老、醫療、住房等福利待遇不能像其他行業那么執行到位。第二、酒店管理機制不完善，不能給大學生員工提供良好的職業發展空間。在調查結果中我們也可以看到有68.75%的學生不去酒店的原因是由于在酒店工作晉升慢。第三、酒店工作環境欠佳。在被調查的大學生中50%是因為嫌酒店工作太辛苦和感受不到應有的人文關懷和尊重而不選擇酒店工作。

2.學校教育因素

第一、學校教育跟市場脫節，導致培養出來的學生不能真正適應酒店的需要。第二、學校就業指導缺乏戰略性，僅停留在向大學生灌輸就業技巧、就業政策等層面，忽視對其創造性、忠誠度、責任感、團隊合作精神、職業道德意識等的培訓。

3.社會因素

長期以來，社會上形成的“職業等級觀念”認為酒店服務是“下等”職業，這些觀念嚴重影響了在酒店工作學生的自尊心。在現實中，存在于在酒店里的不良現象，也導致部分家長不愿子女到酒店工作。

4.大學生自身因素

第一、大學生在畢業前沒有樹立明確的職業發展方向和目標，在進入酒店之前，原本以為華麗的酒店提供的是優美的工作環境和令人羨慕的“白領”工資待遇，然而逆規律的工作時間、經常性的加班，導致他們對所從事行業意志不堅定，遇到困難就想退縮。第二、沒有設計好職業生涯規劃。酒店工作的特殊性要求管理人員必須從基層干起，面對從事此行業必須要過的心理關、體力關、技術關，與技能占優勢的高職學生相比，大學生的劣勢暴露無疑，也就影響了他們參加工作的積極性。第三、實踐經驗不足。大學生在工作中，與注重實際操作的高職生及在崗工作幾年的普通員工相比有一定差距，就會產生自卑感，進而逃避現實、逃避崗位，不愿在酒店工作。

三、酒店管理專業畢業生潛流失問題的對策

1.酒店建立科學完善的激勵體制

第一、建立科學的績效考評機制，在酒店可實施“固定工資+績效工資+效益工資+獎金”的結構工資模式。還可讓優秀的人才參與到利潤的分享中來，更能發揮員工的積極性。同時企業應健全員工的社會保障體系，這樣才能解決員工的后顧之憂。第二、制定符合個人特點的職業發展規劃，使企業的發展目標和個人的職業發展計劃有機地結合起來，同時提供良好的個人晉升空間。第三、酒店可以通過座談會了解大學生員工的合理需要和思想動向；通過經驗交流會幫助大學生盡快的融入集體；通過各種比賽讓大學生員工看到自己的成長和不足，調動其工作的積極性；通過舉辦各種有益的活動，豐富業余生活，緩解工作壓力。

2.高校完善教育，培養出色的專業人才

第一、針對學生畢業后的就業市場的需求，制定合理的人才培養模式和課程體系。首先，在教學環節上必須處理好教學與實習的關系，體現學以致用。其次，在課程設置上處理好基礎與專業的關系，構建學生合理的知識結構。第二、加強與酒店企業的合作，及時了解市場變化情況，適時調整教學組合，才能有效解決供需脫節的問題。在理論教學方面學校的課程設計應該與酒店的崗位設計或者人才需求相吻合。在實踐教學方面學校更應該做好與酒店的銜接，定時地帶領學生到酒店實習。第三、高校一定要給予正確的指導，讓學生對酒店有正確的認識，更重要的是要合理地給自己定位。同時也提前請酒店方給學生介紹企業文化。

3.積極宣傳引導，培育良好的家庭和社會環境

首先，家長要摒棄落后的就業觀念，鼓勵和支持子女自主擇業。其次，加強新聞媒體的正面宣傳、報道，使飯店大學生員工的個人價值得到認可。再次，行政管理部門可參照其他行業的技術等級職稱的待遇規定，制定相應的政策確保酒店大學生員工學歷、職稱與待遇掛鉤。

4.端正大學生就業思想

第一、大學生要克服怕苦心理，避免產生急于升遷的焦躁情緒，樹立從零開始的理念，培養從大處著眼，小事入手的工作作風，樹立良好的求職心態。第二、大學生應在畢業之前制定正確的職業生涯規劃，對自己進行準確的定位，不僅應考慮“想要從事什么職業”，“愿意干什么工作”，更要用“我能干什么”，“酒店需要我干什么”的思維方式全面地審視自己。學會揚長避短，發揮自身的優勢，積極捕捉成功機遇。

參考文獻：

[1] 梅虎.酒店管理專業大學生行業就業傾向分析與對策[J].肇慶學院學報，2009（4）.

[2] 歐臻.飯店解決飯店管理專業大學畢業生潛流失問題的研究[D].湖南師范大學，2005.

[3] 定琦.飯店專業大學生人才流失現象的思考[J].科技信息，2008（26）.

[4] 王文峰.淺析酒店大學生員工流失對策[J].經濟師，2010，2.

[5] 王夏.職業生涯設計與旅游專業畢業生潛流失的關系[J].經濟研究導刊，2007（8）.