可追溯系統在生鮮電商發展中的應用

山東農業工程學院 任美霞 鄭愛敏 王玉方

可追溯系統在生鮮電商發展中的應用

山東農業工程學院 任美霞 鄭愛敏 王玉方

本文首先介紹了可追溯系統對生鮮電商企業發展的意義，然后介紹了可追溯系統在生鮮電商中的應用，記錄了生鮮產品的生產信息和流通信息。最后提出我國生鮮電商使用可追溯系統的發展建議。

可追溯系統 生鮮電商 物流管理 RFID技術

隨著物聯網技術的發展，農產品生產、流通全程的信息都可以記錄保存下來，使農產品追溯成為可能。新型的可追溯系統是基于物聯網中的RFID系統、中間件和手機或是無線PDA等應用部件，在Internet基礎上實現產品可追溯的功能。可追溯系統是利用已記錄的標記追溯產品的歷史、應用情況、所處場所、類似產品或活動的能力。生鮮產品是指未經烹飪及深加工，只進行必要的簡單處理即可出售的初級產品。生鮮產品可追溯系統數據收集包含食物生產鏈的全過程，即從種子(種苗)的產地信息，到農產品的生長過程，再到終端用戶的各個環節。實施可追溯管理，能夠為消費者提供準確而詳細的產品質量、物流信息，在促進銷售、降低物流成本等方面具有深遠的意義。

1 可追溯系統對生鮮電商發展的意義

在生鮮物流中對生鮮產品進行追溯對于實現高效的商業運作和物流管理具有重要意義，生鮮全程可追溯將成為各電商平臺新的競爭點。

1.1 開拓生鮮電商線下市場

目前，生鮮電商雖然已進入白熱化競爭，但生鮮的消費需求尚未充分釋放出來。市場前景廣闊，生鮮電商的客戶群仍需要通過體驗感的提升獲得進一步成長。由于生鮮產品的質量好壞直接影響到人體的健康安全，所以生鮮產品不同于其他類商品，它的商品體驗性極強，線下消費者對生鮮產品的體驗就顯得格外重要。隨著農藥殘留、濫用催熟劑、違規使用防腐劑等各種食品安全事件的頻發，人們對生鮮產品尤其是來自網絡的生鮮產品更加不信任。基于物聯網的生鮮產品可追溯系統，在每棵蔬菜上都貼上二維碼，不管蔬菜賣到哪里，消費者都可以查到蔬菜的來源、施肥及用藥情況，讓消費者明明白白地放心消費。通過生鮮食品的可追溯管理為消費者提供所消費食品更加詳盡的信息，從而使得消費者對電商生鮮食品安全產生信任。

1.2 增強生鮮電商的競爭力

如何在有限的市場空間里憑借差異化的產品、優質的服務、適宜的價格贏得消費群體的青睞，將決定未來生鮮電商創業個體的存活率。使用可追溯系統為最快的送貨速度、最佳的生鮮水果的保鮮質量提供保證，突出了生鮮產品“鮮”的特質。加拿大在2008年就有80%的農業食品聯合體實行農產品可追溯行動，推進“品牌加拿大”戰略。歐盟要求大多數國家對家畜和肉制品開發實施強制性可追溯制度，從2002年1月1日起，要求所有店內銷售的產品必須具有可追溯標簽的規定開始生效，要求所有歐盟牛肉產品的標簽必須包含出生國別、育肥國別與牛肉關聯的其他畜體的引用數碼標識、屠宰國別以及屠宰廠標識、分割包裝國別以及分割廠的批準號和是否由歐盟成員國生產等重要信息。

1.3 提高生鮮電商物流管理水平

基于生鮮商品的特點，其在儲存、運輸、配送、流通加工等過程中，都必須在冷鏈狀態下。由此造成生鮮類商品的物流成本高達25%～40%，而服裝、電子類商品的物流成本只有5%左右。物流成本高已成為制約生鮮電商發展的瓶頸因素。而采用可追溯體系的生鮮物流，應用云計算、數據倉庫等技術對生鮮產品基本信息進行大規模的存儲與計算，實現生鮮產品在采收、出入庫、包裝、裝卸搬運等運輸、倉儲、配送的銜接點物流處理的效率極大提高，簡化交接手續，縮短了交接時間，使各項物流業務無縫對接。可追溯體系生鮮物流還可以通過融合GPS、GIS等技術對物流過程智能監控、智能跟蹤和智能控制。通過智能監控、智能跟蹤和智能控制實現物流過程的實時數據交換，及時、有效地采集物流信息，并通過與物流視頻監控、報警設備有機結合，實時掌握智能物流環節的運營狀態，分析物流狀況，及時發現問題、解決問題，從而實現智能物流過程的無縫監管與控制。物流活動的高效化，物流控制的精準化，物流信息的實時化，是高水平的物流管理，更是絕大多數生鮮電商的核心競爭力所在。

2 可追溯系統在生鮮電商中的應用

2.1 生產環節

生鮮產品在生產環節要利用物聯網技術，實時監控蔬菜生產地的空氣及土壤的溫度、濕度、氣壓、二氧化碳濃度等與種植息息相關的數據。除此之外，通過物聯網的傳感器和網絡，通風、澆水、施肥、噴藥等人力勞動的信息，就可以被安裝在網絡中的各種設施設備進行采集、分析，并通過自動化設備代替人力勞動完成相應的操作，從而逐漸實現高效自動化的管理。蔬菜可追溯系統在生產環節的應用系統結構如圖1所示。

圖1 蔬菜可追溯系統結構圖

2.2 流通環節

電商物流特征之一就是信息化，所以可追溯系統在生鮮電商物流領域的應用具有很多優勢。使用可追溯系統的生鮮產品，在配送中心的收貨環節，可直接用PDA掃描訂單產品，當信息相符時，便可直接入庫。在終端也可以查詢庫存情況和貨品存放的具體位置。利用RFID+EPC Network，貨品數據在終端設備實時獲取，因此直接在電腦中進行刷新，就可以確定賬物是否相符，并可對賬物不符情況進行深入分析，可顯著減少盤點作業的頻率和勞動量。在配送時，對已裝好的車輛進行封簽和換簽，利用GPS+GIS網絡追蹤配送車輛，可進行生鮮產品的運輸追蹤及道路導航以解決路上交通難題。

2.3 消費環節

在消費環節，可追溯系統從社會的不同層面發揮著不同作用。應用可追溯系統的主要目的是，提高生鮮電商商品的可靠性和安全性。從政府管理機構層面來說，可追溯系統能夠促進政府相應的立法和有關法律規范的實施，實現在電子商務這種新的市場形態下對消費者權益的保護。從消費者層面來說，消費者在收到來自電商的生鮮產品時，利用智能手機，直接掃描產品包裝上的二維碼標簽，生鮮產品產于何時何地、經過哪些物流環節就能一目了然，快速有效地追溯了產品質量安全信息和源頭信息，從而可以放心消費，提高用戶體驗。而對于問題產品，由于可追溯系統能夠全程記錄，使流通各環節責任明確，追責簡單可操作，消費者可及時將信息反饋給商家，以保護自己的合法權益。

3 可追溯系統在生鮮電商發展中的應用對策

提供生鮮產品可追溯信息屬于企業的自愿行為，政府和行業組織均無強制性規定，建立全程溯源體系必然會增加成本，而且建成以后短期內可能不會見到收益。因此，一些電商企業處在觀望階段，不敢輕易嘗試。

3.1 政府發揮引導作用，為可追溯系統建設提供支持

加強對可追溯生鮮電商產品的支持力度，首先，政府可以通過宣傳來實現。政府宣傳可追溯系統給生鮮食品帶來的安全，使其得到電商和消費者的認可。提高生電商的食品質量安全保障意識，培養消費者利用可追溯系統，判斷生鮮產品安全水平，建立維護合法權益的意識。通過政府的引領作用，使生鮮產品可追溯系統的使用融入到生產、流通和消費活動中，逐漸成為電子商務時代的一種消費常態。其次，政府可以通過為企業提供資金支持實現。政府可以通過補貼的方式調動電商企業參與的熱情，提高補貼標準，擴大補貼范圍，在人力物力的投入上也相應的增強力度，為可追溯生鮮電商的發展提供經濟保障。最后，政府還要為生鮮產品可追溯系統的建設和監管提供政策保障。

3.2 企業發展策略

可追溯生鮮電商產品是一個新事物，企業首先要考慮投資新事物帶來的風險。為降低風險，電商企業可以先對個別產品品類進行可追溯。針對全程溯源體系推進的難題，生鮮產品品類繁多復雜，企業可針對高端客戶群，對一個或幾個農副產品品類建立全程追溯體系，發揮全程溯源體系帶來的示范效用，進而形成企業自己的品牌，逐步擴大市場份額，走上全面可追溯的發展階段。其次，電商企業也可以先部分流程可追溯。我國農業種植模式落后及農民文化知識水平低，為生鮮產品的可追溯系統推廣帶來了阻力。物流業是新興產業，一起步就是站在“巨人”的肩膀上，各種信息技術已經在物流領域得到了廣泛應用，條形碼技術、RFID技術、GPS、GIS等已經非常成熟。所以可追溯系統可率先在流通領域使用，再逐漸延伸到生產領域和消費領域，即先部分流程可追溯。

3.3 引導消費者進行健康消費

健康消費是指消費者在消費能力允許的條件下，按照追求效用最大化原則進行的消費。從心理學角度看，健康消費是消費者根據自己的認知水平做出合理的購買決策。作為發展中國家，我國廣大消費者的認知水平參差不齊。很多消費者認識不到可追溯生鮮產品能夠最大程度的保證食品安全，不能做到健康消費。所以要教育廣大消費者提高自身認識水平，進行健康消費。消費可追溯生鮮產品，健康消費的同時還能發揮監督、管理、投訴、制約電商的作用，從多方面促進食品安全。政府和企業也應承擔引導消費者健康消費的責任，利用電視、網絡、廣播、報紙等媒體，進行公益廣告或企業廣告宣傳。

目前，許多國家的政府機構和消費者都要求建立食品供應鏈的可追溯機制，并制定相關法律，以法規的形式將可追溯納入食品物流的體系中，不具有可追溯功能的食品已被禁止進入市場。我國在可追溯食品的發展方面需要進一步完善法律法規制度，加大宣傳力度和對企業支持力度，可追溯食品在我國的發展方興未艾。生鮮電商企業運用可追溯系統來開拓市場、提高競爭力、降低物流成本，恰逢其時。在“互聯網+”的時代大潮中，相信會有更多的企業加入到可追溯生鮮產品電商的行列里來。

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