連鎖經營管理專業項目化教學法教學模式改革研究與探索

李炯

摘要：連鎖經營管理專業旨在培養服務于當地連鎖企業的基層員工以及管理者。山西機電職業技術學院為了更好的完成該辦學宗旨，啟動了本專業的項目化教學改革。本文通過分析專業建設的現狀，結合項目化教學法的特點和要求，以《連鎖門店運營管理》為例，提出了項目化課程改革的思路，并進行了反思。

關鍵詞：連鎖經營管理；項目化；課程改革

根據山西機電職業技術學院“以機為本、機電滲透、工管結合、冷熱并舉”的專業建設原則，學院于2011年成立了連鎖經營管理專業，隨著辦學的逐年深入以及對學生就業情況的跟蹤調研，我院在2015年底啟動了全院范圍內的課程改革，先后邀請戴士弘教授、寧波職業技術學院相關專家分批次在各專業開展“教學做一體化”課改，旨在提升學院的整體教學質量，完善“工學結合、校企合作”的人才培養模式，從根本上改變舊式的教學方法，提升學生的積極性，以便其畢業之后可以順利勝任職業崗位工作。

一、項目化教學法簡介

（一）項目化教學法的定義

課程教學項目，是以實際職業活動，企業工作為背景，設置的一項具體工作。將盡可能具體的數據設置在盡可能真實的情境中去，通過某項典型實用的工作任務，覆蓋教學中的主要知識點和能力點。

（二）項目化教學法的特點

項目化教學法以職業活動為導向，以學生為主體，以項目和任務為載體，突出能力目標，通過激發學生興趣，調動其動力來完成整體教學項目。但是在項目的設計過程中，要覆蓋典型企業、典型崗位、典型工作過程。學生在實踐中與他人協作，盡可能參與到項目實施的全部過程，體驗錯誤，從個別到一般，從抽象到具體，掌握系統的知識理論。

（三）實施項目化教學法的要求

項目設計實施時要符合以下幾點：

1.項目的主線：以工作過程為導向，確定具體的工作內容，以行業、企業的工作過程為依據設計項目。

2.項目的覆蓋性，通過子項目、任務來覆蓋課程的所有主要內容，要求覆蓋產品類型、工作過程、企業類型、客戶類型和工作情境。

3.項目的檢驗：學生只有通過課內個別項目的操作，進而學會操作通用項目，培養一般通用的操作能力，該項目才算設計成功。

二、項目化教學法在《連鎖門店運營管理》課程中的應用實施

（一）連鎖經營管理專業教學現狀

我院連鎖經營管理專業設立時旨在培養連鎖經營方面的專業人才，希望能夠為當地企業輸送相關崗位的工作人員，服務地方經濟。自成立以來，已經有4屆畢業生，但是從對畢業生的跟蹤調查情況來看，畢業生中大部分都從事的是企業的銷售、行政、后勤工作，真正進入到連鎖企業中的學生少之又少。因此，有必要重新審視本專業的師資建設、課程體系、人才培養模式以及實訓室條件，完善專業教學模式。

1.師資建設

從事連鎖經營管理專業的教師雖然全部是碩士學位，但是專業背景不一，包含國際商務、國際貿易、市場營銷、MBA、廣告設計管理等，卻沒有一位教師有在連鎖企業的相關崗位下廠實習半年以上的經歷。對本專業的面向的工作崗位并沒有細致深入的了解調研，因此在授課過程中無法與實踐有效結合，這就嚴重影響了教學效果。

2.課程體系

原有的課程設置沒有與行業標準，企業需求有機結合，只偏重于知識理論系的完善，忽略了社會需求，而且課程設置的先后順序與連鎖門店相關工作崗位的工作流程不符，不利于學生順利進入工作崗位。

3.人才培養模式

目前“工學結合、校企合作”的人才培養模式，雖然符合高職院校職業教育的特征和發展趨勢，本專業在建設時卻沒有完善“校企合作”機制，2013年學院引進了校內實訓超市笑多購，安排學生在該校中店定期實訓，但是由于相關的合作條款不夠完善，導致學生在校內實訓超市的實訓進展不夠順利，有些環節，比如說門店績效考核，涉及到超市的商業核心資料，學生無法進行實際操作鍛煉。

4.實訓室條件

由于引進了校中店，學院期望學生能夠充分運用校中店的設備設施，通過在真實環境中的操作實踐，實現理實一體化教學。可實踐證明僅依靠校中店的設備遠遠不夠，因為企業出于自身利益的考慮，出于維持門店客戶體驗的考慮，不會全方位交給學生去實踐，比如門店的陳列、收銀，信息管理等崗位，學生即使在教師指導下，也囿于產品庫存、店員行為受限制等因素，無法依照教學和實訓設計而實施門店陳列的改善、門店采購以及門店績效的評測。因此，除了真實環境下的操作，還可以通過虛擬環境下的真實操作讓學生進一步掌握門店運營管理的知識和技巧。因此，有必要采購新的設備設施，比如，POS收銀設備，電子秤，貨架，商品價格簽打印機等。

（二）《連鎖門店運營管理》項目化教學法的課改思路

《連鎖門店運營管理》是連鎖經營管理專業的專業核心課程之一。它的先導課程是市場營銷、會計基礎、市場調查與預測和連鎖門店開發與設計，同期課程有連鎖門店DM制作、后續課程是連鎖企業物流管理、連鎖企業采購管理、連鎖企業財務管理和連鎖門店促銷技巧。課改時參照了商務部制定發布的《中華人民共和國國內貿易行業標準》，包括《連鎖超級市場、便利店管理通用要求——術語規范》、《連鎖超級市場、便利店管理通用要求——總部管理規范》、《連鎖超級市場、便利店管理通用要求——門店管理規范》、《零售業基層崗位技能要求》系列行業標準和《商品陳列師專業技術要求》，同時也參考了國內貿易部發布的《連鎖店經營管理規范意見》，以管理學、美學、消費者行為學為理論支撐進行了本課程的項目化改革。首先分析了本專業面向的工作崗位，以及本課程面對的典型工作崗位的工作流程，進而分析了與中職，普通高校同類課程的區別，然后制定了本課程的能力目標，知識目標和素質目標。

（三）《連鎖門店運營管理》項目化教學法的設計實施

項目設計時，遵循雙線并行的項目模式，設計了一個課內項目笑多購便利店的運營管理以及一個課外項目**超市的運營管理。課內項目下設6個子項目，包括陳列商品、接待顧客、管理庫存、開展促銷、管理銀錢、分析績效。子項目下設任務，讓學生在任務中邊做邊學，在實踐中系統完善地掌握專業知識和技巧。

三、《連鎖門店運營管理》項目化教學法的實施效果初評與反思

（一）項目實施效果初評

目前，項目化教學法已經在專業開始實施接受檢驗，經過一個學期的實踐，已經初見成效：

1.學生的實踐能力有所提高：經過實操，學生可以順利進入連鎖門店任假期兼職工作，比如理貨員、促銷員和防損員。

2.得到了企業管理層的認可：當向企業管理高層展示學生的任務作業時，得到了高度稱贊，并且表示愿意接納本專業畢業生進入企業實踐任職。

（二）項目實施反思

目前項目實施的時間還很短，很難為這次項目化課改做定論，不過在邊實施邊考核的過程中，可以發現這次項目化課改中存在的問題和可以改進的地方。

1.課改設計的項目不夠完善，雖然遵循了由易到難，由簡單到復雜的原則，不過項目的設計還不夠生動有趣，如果可以多些創意，細化項目的分任務情境，效果會更顯著。

2.項目設計的情境不夠全面，大部分任務設計了正常、出錯兩種情境，偶爾設計了意外、緊急情境、沒有設置違規情境。這樣的設計沒法體現由日常片段性地、瑣碎性地工作組成的連鎖門店運營管理的不平常之處。

參考文獻：

[1]童文軍.連鎖經營管理專業“教學做”一體化教學模式改革研究與實踐[J].科教導刊，2015（4）.

[2]范征.高職“連鎖企業門店營運管理”項目化課程開發的思路和實踐[J].創新與創業教育，2014（5）.

[3]張卓遠.連鎖經營管理專業項目教學法初探[J].教育論壇，2010（11）.

[4]戴士弘.職教院校整體教改[M].北京：清華大學出版社，2012.

（作者單位：山西機電職業技術學院）