《食用菌生產技術》課程實踐教學改革研究

劉連成

摘 要：本文從開發課程實踐內容、優化教學方法和手段和改革課程考核方面對《食用菌生產技術》課程進行實踐教學改革研究。

關鍵詞：課程開發 教學方法和手段 課程考核

《食用菌生產技術》是我院生物技術及應用及專業的一門核心課程，該課程的實施對于新世紀生物技術人才的培養養具有非常重要的意義。根據多年來對專業人才培養的要求，結合我院的課程教學實際情況，我們開展了《食用菌生產技術》課程的實踐教學改革研究，旨在提高教學質量、學生的綜合素質和綜合能力。[1]

一、開發課程實踐內容

我們在《食用菌生產技術》實踐課程的開發、設計、基地建設以及課程實施過程中，始終堅持與行業、企業的密切合作。我們不斷加大與華綠食用菌科技公司、綠雅食用菌科技公司等大型企業開發實踐課程合作力度。[2]

本課程根據技能型專業人才培養目標、食用菌生產技術領域和職業崗位（群）的任職要求，參照《菌類園藝工國家職業標準》和食用菌栽培工標準兼顧前修后續課程的教學內容，以食用菌生產過程各關鍵工序為鏈路，全面進行所需知識的傳授及職業崗位技能的培養。學校以自編的《食用菌生產技術》實踐教材為主，內容以必要夠用為度，融合其它實踐標準對教學內容加以擴充，同時通過閱覽國內外專業期刊、雜志，瀏覽易菇網、中華食用菌網等行業網站，將國內外的最新相關實踐研究成果和技術及時的傳授給學生，使教學內容更加充實，彌補了教材中某些內容的滯后性，加大了課堂教學的信息量。為開拓學生的視野，我們把一些和食用菌生產技術相關的優秀論文掛在網上供學生參考，并把一些精品課網站做鏈接供學生自學用。[3]

二、 優化教學方法和手段

高等職業教育在改革實踐課程體系和教學內容的同時，要改革教學方法和手段，融教學做為一體，強化學生實踐能力的培養。

1.任務驅動項目教學法

整個課程教學圍繞各個教學項目的解決而展開，也特別注重學生實踐能力的培養，教師提出任務書，學生查找資料進行決策分析，制定出計劃，并進行實施，引導學生自主思考。學生的學習不是枯燥的滿堂灌輸，而是通過練習不斷提升增加難度，在不知不覺中完成理論知識的學習。以學生為主體，教師加以適當的引導，提高學生分析問題、解決問題的能力，提高學生的實踐技能。

2.講練結合一體化化教學法

在任務驅動項目教學法中融入一體化教學方法，各個實踐訓練項目主要圍繞培養學生掌握食用菌生產過程中設備的原理、結構特點、操作要點及注意事項等技能而進行改革。為此我們要創設真實氛圍的工作環境，開展了一體化教學，將教室與實訓室合二為一，形成仿真的工作場所，使教學過程變為生產過程，學習任務變為工作任務，使學生通過學習親身體驗工作。

3.采用討論式教學法

教是為了學，學生有了自學能力，才能找到一生取之不盡、用之不竭的知識源泉。為此，我們要在學生中成立了食用菌釀造興趣小組；教學中對有些章節應該采取了自學為主或開展討論的方法進行教學。采用討論式教學，將學生不易理解、容易出現問題的部分通過現場討論發現自身的錯誤。學生通過現場討論，活躍了課堂氣氛，提高了學習的興趣，增加了學生對本門課程的自信心。

4.利用網絡和多媒體教學系統

建立《食用菌生產技術》課程網站，課程資源全部上網。制作電子教案、課件、試題庫等，充分利用多媒體技術進行教學，提高課堂的信息量。在教學中，提供給學生與食用菌生產技術相關的產品網站和技術論壇，學生可以尋找與本課程相關的最新技術產品及技術動態。

5.加強實訓訓練

在實踐教學體系構成上，總體上遵守由簡單到復雜、由單項到綜合、由低級到高級的循序漸進原則。為此我們改建了新的食用菌實訓車間、增加食用菌生產實習基地數量，完善了實訓課的教學條件，開設了食用菌實訓課和食用菌生產實習課，并對食用菌生產技術課的教學進行了改革。首先，開展現場教學、大型作業、車間設備繪圖、模擬真實操作訓練等實踐課。課程開設后再進行一周時間的單項操作生產實習。其次，進行食用菌培菌工的考級訓練與考級工作，強化食用菌操作基本技能的訓練，提高動手能力；使學生系統掌握食用菌生產技術的理論。考級訓練課上對學生嚴格要求。要求每個同學能動手進行規范操作，老師少講少寫，學生多做多看多思考，以求達到“學習、實踐、思考、提高”，擺脫傳統的 “教師中心論”，積極引導學生自學，調動他們的主動性。最后，在加上半年時間的企業頂崗實習，懂得企業文化和提高學生的敬業精神，使得學生的綜合職業素質和能力得到遞進式提高。

三、 改革課程考核

對食用菌生產技術課程教學的考核，要將理論和實訓分開來進行考核，理論課的考查面要盡量廣。理論考核采用理論試卷、抽簽問答。為此，我們對實訓課考試方式進行了改革。考核方法分為成果展示、操作演示、書面報告和現場表現四種方式，考核主體為教師與學生。另外，學生的實訓態度、勞動觀念、協作精神、考勤值日、平時提問、課堂討論也納入實驗課成績的考核。

通過《食用菌生產技術》課程的實踐教學改革，我們將力爭做到更新教育觀念，轉變教育理念，推行素質教育，教學內容現代化、系統化，教學方法手段科學化和多樣化，融傳授知識、培養能力和提高素質為一體。師生從理論和實踐方面均相互提高受益，并進一步總結經驗，深入研究，以期能進一步推廣。

參考文獻

[1]武模戈.食用菌栽培學實踐教學改革的探索與實踐[J].中國校外教育，2008 9：27～28.

[2]以服務地方經濟為導向的食用菌栽培課程教學改革探索與實踐[J].安徽農業科學，2012，40（11）：6978～6979.

[3]王穎，楊柳，葉明.微生物學網絡信息化教學設計方法探討[J].微生物學通報，2010，37（3）：437～441.