鮮食大棗栽培管理技術

摘要：結合技術推廣經驗，對鮮食大棗栽培管理技術進行了總結。包括建園技術、土肥水管理、花果管理、整形修剪、病蟲害防治和棗果采收等。

關鍵詞：鮮食大棗；栽培；技術

文章編號：1005345X（2017）01004103中圖分類號：S661.1文獻標識碼：A鮮食大棗具有很高的食用價值和觀賞價值，近年來被越來越多的采摘觀光果園引進和種植。現將鮮食大棗的栽培管理技術總結如下，供種植者參考。

1建園技術

1.1園址選擇

鮮食大棗屬于淺根性喜光樹種，建園要選擇土層厚度在60 cm以上、光照充足的平原地帶或者坡度在15°以下的丘陵緩坡地帶，以壤土或砂壤土為宜。土壤適宜的pH值為6.6～7.0。要求有灌溉條件，交通便利，遠離污染源。

1.2品種選擇

種植鮮食大棗要求選擇松脆甘甜、果大肉厚、豐產穩產的品種。為了采摘和連續上市需要，可選擇不同時期成熟的幾個品種混栽。常選用的品種有七月鮮、伏脆蜜棗、八月酥甜棗、大白鈴、梨棗、冬棗等。

1.3栽植密度

為了做到早果早豐，提倡密植栽培。平原地區肥力較好的地塊，要寬行密植以利于通風透光和田間操作。栽植株行距一般為2 m×3 m或2 m×4 m，每667 m2栽植84株或111株。不同品種可以行間混栽，提高授粉結實能力。觀光采摘果園可以適當加大行距，以便于游客觀光采摘。

1.4苗木標準

要選擇品種純正、根系完整、植株充實健壯、無病蟲為害、無機械損傷的2年生優質苗木進行栽植。一般要求苗木高度在1.5～2.0 m，基徑1.8～2.2 cm，水平根和垂直根5條以上，且長度在30 cm左右，須根較多。苗木要在起苗時要剪除二次枝。

1.5整地要求

以南北行向為宜。順行方向挖成寬和深均為80 cm的條溝，表土和心土要分開放置。回填時，在定植溝底層50 cm用表土混合腐熟有機肥填埋，每667 m2施有機肥2 500～5 000 kg。然后用附近的表土將定植溝與地面填平。定植溝內挖出的心土順行放置在定植溝兩側，作為樹盤的邊界土埂。然后澆大水將定植溝踏實備用。開挖定植溝要比栽植苗木的時間提前3個月或半年，便于回填后的土壤踏實、有機肥充分腐熟和養分釋放。

2栽植技術

2.1栽植時間

棗樹自秋季落葉后至翌春萌芽前均可栽植。根據實踐經驗，在北方地區以棗芽萌動期栽植成活率最高。

2.2栽植要求

按苗木大小和壯弱進行分級，不同級別的苗木分區種植，便于管理。將苗木修根，剪除過長的根系和劈裂、碰折的側根。栽植前先將棗苗在清水中浸泡24 h，讓苗木吸足水。按長方形栽植，要求縱橫成行，苗體直立。栽植深度以與在苗圃中的深度相同或略低為宜。栽苗后立即澆水將土壤踏實與根系密接。 韓現華：鮮食大棗栽培管理技術 2.3套袋覆膜

在苗木地面上1.2 m處定干。在苗干上套上長60 cm、直徑8～10 cm的塑料袋，下端用繩綁緊，防止苗木失水和促進芽子萌發且保護嫩芽不受金龜子等害蟲啃食。幼葉長出后，在陰天或者晴天的傍晚除去塑料袋。在土壤濕度適宜時平整出寬度1 m的樹盤。在樹盤內全部覆蓋地膜，或者在樹下鋪設不低于1 m2的地膜，地膜邊緣和破損處用土壓嚴。

3土肥水管理

3.1土壤管理

隨著樹體長大，結合土壤耕翻不斷外擴樹盤，寬度始終保持在樹冠外沿，直至在行間兩側盤埂并成一個土壟。生長季節及時清除雜草。

3.2基肥和澆水

每年采果后至落葉前，每667 m2施入充分腐熟的有機肥2 000～2 500 kg，可混入磷肥一起施用。具體方法為在根頸30 cm以外向外挖4～6條放射溝，寬30 cm，深30～50 cm，內端較淺，長度至樹冠投影邊緣，將肥與土混勻施入，最上層覆蓋10 cm純土。澆水踏實。

3.3追肥和澆水

每年根據棗樹生長情況追肥3～4次，以萌芽期、坐果期、果實膨大期為主。可選用果樹專用肥等全營養元素的復合肥，具體施肥量根據樹體大小、樹勢強弱和掛果量而定。追肥宜溝施或穴施，深度5～10 cm，每次追肥后要及時澆水。每年在土壤封凍前要澆1次封凍水。

4整形修剪

4.1樹形選擇

采用小冠疏層形樹形，干高80 cm，樹高3.0～3.5 m。全樹分上下兩層主枝，下層3個主枝，垂直夾角70°左右；上層2～3個主枝，垂直夾角50°左右。層內距10～20 cm，層間距80～100 cm。樹頭達到100 cm時以拉代落（拉向北斜45°代替落頭）。該樹形成形快，結構緊湊，透光良好，早果早豐，便于人工采收。

4.2樹形培養

栽植當年促發棗頭4個以上，選留3個方向適宜的棗頭做主枝，其余的側生棗頭長到40 cm左右摘心促生棗股以轉變為結果枝。留作中心干的棗頭在100 cm左右時摘心令其發育充實。第2年萌芽前對選留的主枝拉枝，要求主枝水平角度120°、垂直角度70°左右。疏除中心干上的二次枝以促主芽萌發新枝。第2年在第1層主枝上方80～100 cm處選留2～3個棗頭做為第2層主枝，1年生主枝上選留1～2個側枝，其它管理同第1年。第3年及以后，在第2層主枝上樹頭達到100 cm時向北斜拉45°控長代替落頭，完成樹體整形。

5花果管理

5.1摘心

對棗頭摘心可控制嫩梢旺長，減少養分消耗，提高坐果率，同時促進棗頭向結果枝轉化。在棗樹大量開花之前，根據空間大小和棗頭強弱，對留作結果枝組的棗頭保留3～7個二次枝，摘去幼嫩的頂尖。對生長旺盛的二次枝也可以摘心控長。

5.2開甲

棗樹開甲可以阻止光合作用制造的有機養分向根系運輸，相對提高枝條和花、果的營養水平，緩和生長勢，抑制旺長，促進花芽分化和提高坐果率。開甲的對象是樹冠基本成形、成花少、坐果率低的旺樹。對擴冠期的幼樹、正常結果的豐產樹和衰老樹不要開甲。開甲時間一般在盛花期進行，初次開甲部位一般在距地面20 cm以上的主干基部，以后開甲上移10 cm左右。選擇樹皮平滑處，先刮去粗皮，露出韌皮組織，再用利刀間隔0.5 cm環切兩道，深達木質部，取下中間的韌皮組織。開甲后一般30 d左右就能完全愈合。為了防止害蟲啃食開甲口的愈傷組織，也可以在開甲后包裹塑料條。

5.3花期噴水和放蜂

花期噴水可以提高空氣濕度，促進棗花授粉受精，提高坐果率。在盛花期遇到干旱天氣時，間隔1～3 d噴1次清水，連續噴3～5次。也可以在清水中加入0.3%的硼砂或者10～15 mg/kg的赤霉素，效果更好。蜜蜂可以有效地為棗花傳遞花粉，提高坐果率，有報道稱棗園花期放蜂可以提高坐果率1～3倍。因此，在棗 山西果樹SHANXIFRUITS 2017（1）園進入豐產期后，提倡花期引進蜜蜂進行授粉。

6病蟲防治

6.1棗尺蠖

棗尺蠖又名棗步曲，屬于鱗翅目尺蛾科。1年發生1代。主要以幼蟲危害嫩芽、嫩葉及花蕾。嚴重時將棗樹幼嫩部分吃光，造成當年絕產。對棗尺蠖的防治主要是選擇幼蟲發生初期，經常檢查蟲害發生情況，對1～2齡幼蟲可以利用其假死性搖樹振落，及時消滅幼蟲。幼蟲較多時可全園噴施4.5%高效氯氰菊酯1 500倍液殺滅害蟲。

6.2棗龜蠟蚧

棗龜蠟蚧又名日本龜蠟蚧，俗稱棗虱子，屬于同翅目蠟蚧科。1年發生1代，主要以成蟲和若蟲刺吸葉片和1～2年生枝條的汁液危害，同時分泌大量排泄物寄生煤污菌，影響光合作用和枝條果實正常生長，引發幼果脫落和早期落葉，嚴重時可使枝條枯死。對棗龜蠟蚧的防治主要是在冬季剪除蟲枝或人工刷除蟲體，注意保護長盾金小峰、姬小峰、瓢蟲等天敵，根據蟲情測報，在孵化盛期，噴施25%蚧死凈1 000倍液等藥劑。

6.3棗銹病

棗銹病屬于真菌中擔子菌亞門的棗層銹菌。主要侵染葉片，常在果實膨大期造成大量落葉，減弱樹勢，病樹棗果皺縮，嚴重降低品質。棗銹病在雨水大的年份發病重，且與棗樹枝葉的通風透光情況有很大關系。對棗銹病的防治主要是加強栽培管理，科學整形修剪，防止枝條重疊擁擠，增加通風透光水平，培養強壯的樹勢。休眠季節徹底清園，減少病源。在7月上旬和8月上旬噴施2次倍量式波爾多液或者75%甲基托布津1 000倍液，可控制棗銹病的發生和傳播。

6.4棗炭疽病

棗炭疽病屬于真菌中半知菌亞門的膠胞炭疽菌。主要侵害果實，也可侵染枝條。被侵染的棗果在近成熟期發病，病果較正常果實著色早，常提早脫落，品質降低。棗炭疽病發病與棗樹的樹勢有很大關系，強健的樹勢抗病能力強，發病率低。主要的防治方法是加強棗園管理，增施有機肥，強壯樹勢；休眠季節認真清園，結合修剪剪除病枝且清運出園，清掃棗吊、棗葉并深埋。在萌芽前噴5 °Be石硫合劑，消滅越冬病原；在8月份間隔15～20 d噴1次倍量式波爾多液，連續噴2次，可預防棗果炭疽病發生。

7棗果采收

7.1采收時期

鮮食大棗進入脆熟期即可開始采收。這時果皮自梗洼處逐漸向外著色變紅，果色鮮艷，果汁增多，果肉脆甜。采摘觀光果園在白熟期后期即可開始供游人觀光采摘，此時棗果煮熟后皮薄而柔軟，果肉滑膩可口。

7.2采收方法

鮮食大棗采收要人工逐棵采摘。采摘棗果時使用的籃或框要有軟襯墊，輕拿輕放棗果，做到果皮無磕損，果肉無壓傷。棗果成熟期不一致，要根據棗果成熟度分批采摘。采后分揀出病殘果和傷果，然后按等級分選、包裝，及時供應市場。