高校旅游禮儀課程改革要點探析

趙潔

摘 要：旅游禮儀課程是高校旅游專業重要基礎課，因實踐性較強，在實施中難以體現旅游類學生特色，課程教學實效不明顯。深化旅游禮儀課程改革，必然需要從課程設計、教學內容、教學目標、教學手法及考核等關鍵環節來協同，真正促進學生將禮儀知識內化為行為習慣。

關鍵詞：高校；旅游專業；禮儀課程；教學改革

禮儀課是高校旅游類專業重要基礎課，也是提升旅游專業畢業生贏得自尊、自信，學會寬容、懂得協作的基本素質。在旅游禮儀課程教學中，由于實踐性較強，缺乏將禮儀知識與旅游服務實踐的有效關聯和融合，使得課程教學枯燥乏味，學生學習積極性不夠。禮儀知識與禮儀行為的養成，需要從知識體驗中來內化，深化旅游禮儀課程改革，突出實踐教學才能提升學生的禮儀素養。

1 從課程的合理定位中來開發知識體系

旅游禮儀與旅游業息息相關，其目標在于培養學生的禮儀意識，增強學生的禮儀職業素養和習慣。旅游禮儀知識面廣，既包括禮儀理論知識，還包括禮儀行為實踐，特別是在旅游類專業，所涵蓋的范圍更多。如人際溝通技巧與方法，酒店禮儀知識及服務能力，旅行社服務禮儀等等。由于旅游禮儀在不同崗位具有不同的禮儀規范，學生在掌握禮儀知識與行為規范時，就需要從具體的崗位職業出發，來增強對禮儀素養的領會和應用。為此，在明確旅游禮儀培養目標之后，要結合不同旅游崗位和工作任務，來優化相應的禮儀課程知識，開發不同的禮儀學習情境和教學單元。如針對旅游業崗位禮儀崗位要求，需要從深入分析旅游企業崗位職業能力，工作任務等知識，從相關崗位來歸納具體的禮儀規范，并根據能力要求，對禮儀規范進行分解，引導學生從漸進學習中不斷增強職業禮儀意識，將禮儀知識轉化為具體的行為習慣。

2 旅游禮儀教學內容的確定與組織

旅游禮儀涉及旅游業的各個方面，在明確旅游禮儀教學內容上，需要深入到旅行社、酒店、旅游景點等企業及單位內部，從不同工作崗位及禮儀要求上來重構禮儀教學知識，突出旅游禮儀的職業性特征。在旅游禮儀實踐教學中，確立4個教學情境，再細化為24個學習子情境，涵蓋旅游服務與管理崗位的所有相關基本禮儀知識，以及勝任相關職業素能的禮儀技巧和方法。比如情境1為個人禮儀，從儀容、儀表、儀態、語言禮儀等方面進行規范；情境2為社交禮儀，主要從接待、會面、聯通、舞會、交通禮儀等方面進行規范；情境3為崗位禮儀，包括導游接待、帶團、送團、酒店預定、餐飲接待、客房接待、康樂接待、商場購物及展覽服務禮儀等內容；情境4為拓展禮儀，包括客源國禮儀、涉外禮儀、少數民族禮儀等內容。針對這些禮儀知識，在情境教學組織上，遵循學生自身能力與知識層面兩條主線，分別從24個子情境營造上，推進各教學單元的有序實施。如每個教學單元都從資訊搜集、教學計劃、決策導向、實施檢查與評價等方面，體現“教與學”的統一。如先從個人禮儀學習上，提升個人形象，再延伸至社交禮儀，突出人際交往，再拓寬到崗位禮儀，增強崗位職業素養，最后拓展到更高層次的禮儀教學。細化來講，初學時以個人基本禮儀習慣、素質為主要內容；漸進滲透人際溝通、交往習慣、合作等禮儀知識；進而強調對崗位禮儀素養的培養，突出禮儀習慣；最后拓寬禮儀綜合素能，實現禮儀知識向行為的內化。

3 變革教學方法

禮儀課程教學方法具有多樣性，而不同方法的應用，要突出因材施教特征。如對于案例教學，結合旅游業典型的崗位禮儀案例，從案例講解中來分析知識點與行為習慣的關系。比如在對客接待時導入“接待規格令合作泡湯”案例，從中來強化學生對接待中突發問題的應變能力。課堂討論法強調教學中的“分辯”意識，特別是從禮儀知識與行為轉換時，教師要引導學生從觀察中來分辨行為是否妥帖。如在會面禮儀中，對于握手動作、點頭動作、鞠躬動作、摟抱、親吻等動作的學習，要從不同國家、不同禮儀習慣的差異性上來探討，增強學生的禮儀意識。課堂問答法鼓勵學生從思考中學習，特別是教師通過問題導向來驅動學生參與到禮儀知識的思考，從中來激發學習積極性。如在“饋贈”禮儀教學中，對于送什么樣的禮物，如何去送等問題，讓學生從思考分析中來體驗饋贈禮儀的要點。情境教學法的應用，便于學生從具體的教學情境中來體驗不同的心理狀態，來更好的掌握溝通與禮儀技巧。如在“導游講解服務禮儀”中，讓學生從導游、游客不同身份的體驗中，來觀摩和借鑒不同的導游講解方式，來直觀、形象、真實的體驗導游禮儀的重要性。

現代教育技術背景下創新課堂教學方法，可以從多媒體引入中，通過直觀的動畫、圖片、視頻等資料，讓學生從真實的動態情境中來學習禮儀知識，來規范自身禮儀行為，增強教學的針對性，也便于學生從中感受和理解。借助于仿真教學情境，利用虛擬仿真技術來模擬旅游服務現場。如虛擬3D實訓教室，旅行社實訓室、餐廳實訓室、酒吧實訓室等。這些虛擬仿真技術的應用，有助于提升學生的學習熱情，促進學生職業禮儀技能的養成。當然，還可以利用校園網絡資源，通過微課、在線課堂等方式，對旅游禮儀知識與行為規范制作成課件，便于學生及時檢索和學習。

4 強調教學評價改革

旅游禮儀教學評價的實施是推進教學實效的基本要求，當前的禮儀課程考核方法相對單一，以理論考試為主，忽視了學科實踐性、應用性特點，也不利于對學生禮儀行為及職業禮儀素養的全面考查。因此，改革評價方式，首先要引入多樣化考核。如理論與實踐考核的分離，對理論考核以課堂提問、書面測試為主，傾向于知識的考核；實踐考核要注重過程評價，特別是在實訓練習、教學情境學習、工作任務驅動等方面，結合學生的表現來進行考核。再者注重考核過程與結果的融合，過程考核是基于學生的學習情況，從課堂學習、課下練習、平時作業表現及情境實訓等環節對學生的參與積極性、表現成績進行認定；結果考核以期末考核為主，以教師、校企合作專家團隊進行，從面試提問、筆試測試及綜合實踐表現等方面來完成。另外，創新評價主體，突出學生自評、教師評價、企業評價的綜合。在自評方面，學生對自我態度、學習進度、掌握能力等進行評價，激發學生的自學能力和反思能力；教師評價主要從基本知識的掌握、禮儀素養和行為習慣的養成上進行觀察、記錄其表現，并對學生的個人素養、人際溝通及禮儀服務能力進行綜合評價。企業評價主要從深化校企合作，引入旅游企業專業人才來對學生的禮儀意識、能力進行考核，幫助學生認清自我、正視禮儀教學，提升崗位禮儀素養。

參考文獻

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