“互聯網+”背景下的產業鏈重構：以第三方外賣平臺為例

摘 要：隨著技術性基礎設施和制度性基礎設施不斷發展完善，特別是在以互聯網為代表的信息技術的迅猛發展之下，包括餐飲業在內的很多產業，出現了產業鏈重構趨勢，表現為產業鏈的垂直分工深化和縱向非一體化。本文主要以餐飲業第三方外賣平臺為例，首先描述了產業鏈重構現象，接著從市場交易費用的下降、分享經濟的利益以及規模經濟效應等幾方面解釋了產業鏈重構的動因，最后，針對產業鏈重構出現的品質管控等問題，提出了解決對策。

關鍵詞：互聯網+；產業鏈重構；分享經濟；眾包

最近幾年，隨著以互聯網為代表的信息技術的迅猛發展，在經濟生活中，一些新型業態紛紛出現。例如，我們經常可以看見“美團外賣”等餐飲業外賣平臺的配送員們辛勤送貨的身影。事實上，除了餐飲業，很多其他產業如出租車業等的面貌也出現了很大改觀（如滴滴出行等網約車平臺的出現）。這些變化的原因在于信息技術等的迅猛發展對經濟生活產生了深刻影響。本文將以餐飲業第三方外賣平臺為例，來探討這種影響。

一、產業鏈重構的趨勢

外賣平臺、網約車等新型業態的出現，本質上體現了互聯網技術對產業鏈的重構。產業鏈重構，是指產業鏈垂直分工的深化和產業鏈各環節聯結方式的改變。產業鏈重構，已受到中央層面的重視。李克強總理在2016年政府工作報告中指出：“運用信息網絡等現代技術，推動生產、管理和營銷模式變革，重塑產業鏈、供應鏈、價值鏈，改造提升傳統動能，使之煥發新的生機與活力。”

我們以餐飲業為例來說明產業鏈重構現象。完整的餐飲業產業鏈，按從上游到下游的順序，一般主要包括食品原材料供應、食品制作和流通消費環節（堂食或外賣）等。產業鏈縱向上這些環節之間的聯結，可分為一體化企業和市場兩種方式。一體化企業方式如，餐館自己負責外賣的配送，其實質就是將產業鏈不同環節（食品制作和外賣）放在一家企業（餐館）內完成；市場方式如，餐館將外賣環節外包給獨立的第三方企業（如美團外賣平臺）來承擔，其實質就是將產業鏈不同環節（食品制作和外賣）分別交由不同企業（餐館和外賣平臺）完成。

隨著時間的推移，產業鏈各環節之間的聯結方式，一般經歷了從一體化企業方式向市場方式的轉變。這種轉變，即是我們所說的產業鏈重構。上文所述餐館將外賣環節外包給外賣平臺，就是產業鏈重構的例子。產業鏈各環節之間兩種聯結方式，即一體化企業和市場方式，其根本區別在于資源配置和生產協調方式不同：一體化企業依靠計劃機制配置資源，即，由企業總部來在產業鏈不同環節之間配置資源并協調不同環節的生產；市場方式依靠市場機制配置資源，即，產業鏈不同環節交由不同企業完成，不同環節之間形成市場交易關系，因而不同環節之間的資源配置和生產協調任務由市場機制來承擔。

我們還是以餐飲業為例，來詳細考察產業鏈重構現象。就在幾年之前，餐飲業外賣配送還是由餐館自己承擔，但現在，隨著第三方外賣O2O（即線上到線下）平臺的出現和發展，外賣配送環節已基本上從餐館轉移到外賣平臺。目前，外賣平臺發展勢頭強勁，已形成“美團外賣”、“百度外賣”和“餓了么”三大品牌三足鼎立之勢。據報道，2016年5月份，外賣平臺熱門APP月度活躍用戶數首次突破4000萬。

外賣平臺給消費者帶來了方便快捷的餐飲消費體驗。以美團外賣為例，其外賣平臺的服務流程是：消費者在美團外賣APP上選擇餐飲商家及其食品并下單--在線支付--餐飲商家接單--美團配送員送貨上門。美團外賣APP上，可實時顯示訂單處理流程狀態，并可由消費者反饋回對餐飲商家及美團配送員的評價。

除餐飲業外，很多產業同樣出現了外包即產業鏈重構趨勢。例如，汽車制造企業將零部件制造環節外包給零部件企業；手機品牌企業將手機制造環節外包給代工企業；甚至在家庭，也越來越多地出現了將家務勞動外包給家政服務公司的現象。

目前，外包趨勢仍在不斷地向縱深發展，這表現為眾包的出現。眾包是指，企業將一些環節外包給擁有閑散資源和能力的個體來完成。很多第三方外賣平臺都推出了眾包配送，即外賣平臺在接受來自餐館的外賣配送環節外包之后，進一步將一部分外賣配送任務外包給兼職配送員，而不再由自己的專職配送員配送。例如，美團外賣推出美團眾包，“餓了么”推出蜂鳥眾包。借助移動互聯網技術和智能手機，眾包配送的兼職配送員通過搶單完成配送任務。此外，在很多其他行業，也出現眾包現象，例如，“滴滴出行”等網約車平臺將客運服務外包給兼職司機；京東通過“京東到家”平臺推出眾包快遞業務；“豬八戒網”為企業提供進行品牌設計、營銷策劃等服務的眾包平臺。

二、產業鏈重構的動因

產業鏈重構，即產業鏈不同環節之間的聯結方式從一體化企業向市場方式的轉變，是由多方面動因驅動的。我們將這些動因歸結為三個方面：市場交易費用的下降、分享經濟利益以及規模經濟效應。

1.市場交易費用的下降

市場交易費用是指利用市場機制配置資源所產生的費用，包括尋找交易對象、討價還價、擬定合同條款、合同的監督執行等費用。在某些場合，市場交易費用高昂，因而人們傾向于將產業鏈不同環節放在同一家企業內部來完成，即產業鏈不同環節采取一體化企業的聯結方式，以節約市場交易費用，例如汽車企業自制零部件；而在另一些場合，市場交易費用低廉，因而人們傾向于將產業鏈不同環節分別交給不同企業來完成，即產業鏈不同環節采取市場的聯結方式，例如汽車企業向分包商外購零部件。

根據以上分析，如果市場交易費用出現下降趨勢，則一體化企業對市場交易費用的節約效應會趨于弱化，所以會出現產業鏈重構現象，即產業鏈不同環節的聯結方式從一體化企業方式轉變為市場方式。

隨著時間推移和經濟發展，市場交易費用正出現不斷下降的趨勢。這主要是因為技術性基礎設施和制度性基礎設施的不斷發展完善。技術性基礎設施主要包括信息技術和交通運輸等的發展狀況。制度性基礎設施主要包括市場經濟體制和法制等的發展狀況。在技術性基礎設施和制度性基礎設施不斷發展完善，特別是在以互聯網技術為代表的信息技術迅猛發展的情況之下，市場交易費用得以不斷降低，從而導致產業鏈重構趨勢的出現。

以餐飲業為例，在市場交易代價高昂的時候，餐館往往自己承擔外賣配送環節。而在信息技術特別是移動互聯網技術、智能手機技術迅猛發展的情況下，人們之間的溝通交流更加便捷高效，從而導致越來越多的餐館將外賣配送環節外包給第三方外賣平臺，然后通過互聯網技術與外賣平臺溝通交流、完成交易。這種改變帶來的經濟利益是，一方面在信息技術的支持下，不會導致過高的市場交易費用；另一方面又會節約一體化企業內部的管理費用。

2.分享經濟的利益

分享經濟所帶來的好處，也是產業鏈重構的重要動因。分享經濟是指利用互聯網等平臺實現資源在不同主體之間的分享的行為。2010年以來，借助于互聯網技術的突飛猛進，分享經濟在很多行業發展迅速，例如在我國出現的分享閑散人力資源的“美團眾包”等外賣眾包配送平臺、分享閑散客運服務資源的“滴滴出行”等網約車平臺、分享閑散住房資源的“小豬短租”平臺、分享閑散品牌服務資源的“豬八戒網”平臺以及分享知識資源的“百度百科”和“知乎”平臺等。

從上面的例子可以看出，分享經濟的本質特征，在于對分散的、閑置的資源的共同使用。分享經濟顯然對優化資源配置、提升經濟效率、降低成本起到了積極的促進作用，給資源的所有者和使用者都帶來了經濟利益，因而分享經濟值得大力提倡。分享經濟在我國已得到中央層面的高度重視，李克強總理在2016年政府工作報告中指出：“要推動新技術、新產業、新業態加快成長，以體制機制創新促進分享經濟發展，建設共享平臺，做大高技術產業、現代服務業等新興產業集群，打造動力強勁的新引擎。”

分享經濟實質上屬于眾包經濟，所以分享經濟助推了外包向縱深化發展，進而助推了產業鏈重構。分享經濟強調對閑散資源的共享，而這種共享，其實就是一種眾包的過程。在不斷迅猛發展的互聯網技術等信息技術的支撐下，通過共享平臺對供求信息的搜索匹配，眾包越來越容易實現，從而企業越來越傾向于將設計、制造和服務等環節外包給擁有閑散資源和能力的個體來承擔。這樣，產業鏈不同環節之間的聯結方式，越來越多地從一體化企業轉向市場方式，即出現產業鏈重構趨勢。

3.規模經濟效應

規模經濟效應從降低生產成本的角度促進了產業鏈的重構。當產業鏈某些環節采取外包方式，即從一體化企業中剝離出來，并交由獨立的第三方企業承擔，顯然針對這些環節的需求將會擴大，從而導致在這些環節上的生產規模擴大，進而可以利用規模經濟效應來降低生產成本。特別是在規模經濟效應比較顯著的環節，采取外包方式將會更大幅度地降低生產成本。此外，信息技術的發展完善，也會有利于擴大針對外包環節的需求，從而有利于發揮規模經濟效應。例如，第三方外賣平臺在采用移動互聯網技術以及在線支付手段后，極大地方便了消費者的交易，因而極大地促進了消費者對外賣的需求，這更有利于第三方外賣平臺擴大經營規模。總之，外包可以通過規模經濟效應降低生產成本，這將會促進外包的發展，從而促進產業鏈的重構。

以餐飲業為例，當餐館將外賣配送環節外包給第三方外賣平臺后，外賣平臺的經營規模，顯然會比單個餐館自己在外賣環節的經營規模要大得多。這是因為，外賣平臺不只為一家餐館提供外賣配送服務，而是為眾多入駐商家服務。以“餓了么”外賣平臺為例，”餓了么”網站于2009年創立后快速發展，目前“餓了么”公司員工超過2000人，在線訂餐服務已覆蓋全國近200個城市，用戶量1000萬，加盟餐廳近18萬家。所以說，顯然，針對外賣配送環節，由于外賣平臺采取大規模經營方式，其平均配送成本，要遠低于餐館，這顯然會促進外賣平臺的發展，從而促進餐飲業產業鏈的重構。

三、產業鏈重構的展望

我們認為，隨著技術性基礎設施和制度性基礎設施的不斷發展完善，特別是在以互聯網為代表的信息技術的迅猛發展之下，市場交易費用會不斷下降，再加之分享經濟的利益和規模經濟效應，產業鏈重構，即產業鏈各環節之間的聯結方式從一體化企業到市場方式的轉變，會持續深入地進行下去，從而產業鏈垂直分工深化和縱向非一體化現象，會越來越多地被觀察到。例如，餐飲業產業鏈所經歷的從餐館自行提供外賣配送服務，到將外賣配送外包給第三方外賣平臺，再到外賣平臺進一步將外賣配送眾包給兼職配送員，就是一個不斷深化的產業鏈重構過程。

產業鏈重構符合我國的市場化改革方向。產業鏈重構的本質特征，在于更多地利用市場機制來配置資源、協調生產，從而有利于發揮市場機制的強激勵作用，進而有利于促進產業鏈各環節的生產積極性，最終有利于提升產業鏈整體績效和產業競爭力。

但另一方面，在產業鏈重構過程中，也產生了一些新的亟待解決的問題。比較突出的問題就是品質管控問題。該問題產生的緣由在于，原來由一家一體化企業承擔的一些環節，分別交由不同的獨立企業承擔后，由于缺少來自一體化企業的總部的監督和協調，并且由于存在信息不對稱，某些環節的企業可能會采取偷工減料等機會主義行為，從而可能導致這些企業之間的市場交易關系偏離合作軌道。例如，盡管2016年已開始實施《網絡食品安全違法行為查處辦法》，但外賣平臺上入駐的餐館仍出現營業執照造假、許可證過期、“幽靈餐廳”（公示地址與實際經營場所不符）等問題。再例如，外賣平臺的眾包配送，也存在著由于外賣平臺對兼職配送員監督困難而導致影響眾包配送服務質量的問題。

針對產業鏈重構所出現的上述問題，有些企業采取了縱向一體化的解決對策，如中糧集團提出“產業鏈，好產品”的口號。中糧集團的思路，是掌控食品制造全產業鏈，即從田間地頭，一直管理到食品制造、流通等環節，以確保食品質量。我們認為，解決產業鏈重構所出現的問題，應從法制建設、信用體系建設等方面尋找解決對策，而不應違背產業鏈重構趨勢，又回到以前縱向一體化的老路上去。

所以，針對產業鏈重構所出現的問題，我們提出的具體對策是：第一，加強法制建設。不僅應完善立法，還更應加強執法，以對企業的機會主義行為進行強有力的懲戒！第二，建設完善信用體系。這包括建立完善企業征信系統和個人征信系統，以增加信息透明度，從而解決信息不對稱的問題，以減少企業在選擇交易伙伴方面的失誤。總之，法制建設和信用體系建設，將有利于市場交易關系運行在合作的軌道上，從而促進產業鏈重構，最終促進產業鏈整體績效和產業競爭力的提升。

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作者簡介：樊婧怡（2000.01- ），女，四川德陽人，漢，四川省德陽市第五中學，高中在讀，研究方向：產業經濟