茶學(xué)教育實踐新平臺的構(gòu)建及意義

寧井銘+毛曉文+陳娟

摘要 目前高校實踐平臺存在機會少、實踐教師缺乏等問題。在分析高校現(xiàn)有實踐平臺的基礎(chǔ)上，提出創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，建立茶學(xué)教育新型實踐平臺，以期提高大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力。

關(guān)鍵詞 茶學(xué)教育；大學(xué)生；實踐平臺；現(xiàn)狀；創(chuàng)新

中圖分類號 G642.44 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）23-0281-01

Abstract There are some problems in the university for practice，such as less practice platform chance，lack of practice teachers，etc.Based on the analysis of training platform in the university，it′s proposed to build a new training platform of tea science education，which would improve innovation ability of college students.

Key words tea science education；university student；training platform；current situation；innovation

我國在“十一五”期間便提出，到2020年將建成“創(chuàng)新型”國家，這個目標(biāo)任務(wù)的實現(xiàn)是艱巨的[1]。李克強總理也在2015年夏季達沃斯論壇上提出，要推動“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”。參與創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的，不僅有企業(yè)的科研人員、技術(shù)和管理骨干，也有很多大學(xué)生、農(nóng)民工、留學(xué)歸國人員。高校作為人才培養(yǎng)的重要基地之一，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)建設(shè)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺搭建和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。如何突破陳規(guī)，適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展的新形勢、新要求，真正將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育做好、做實、做出效果，是高校目前要著力研究的重要課題。

1 高校創(chuàng)新實踐現(xiàn)狀分析

1.1 高校實踐培養(yǎng)課程設(shè)置難以滿足社會發(fā)展的需要

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，大學(xué)生就業(yè)壓力越來越大，社會對人才的需求是既要求大學(xué)生具有豐富的專業(yè)知識，又要有一定的實踐能力。高校為學(xué)生提供的實踐機會主要有學(xué)校的教學(xué)實習(xí)、企業(yè)生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)等，這些方式作為實踐能力培養(yǎng)體系是不可缺少的。教學(xué)實習(xí)內(nèi)容全面，但是執(zhí)行過程中往往存在“缺斤少兩”的問題，加上實習(xí)時間較短，大多情況下只是教師在演示，學(xué)生沒有充分的時間自己動手實踐；生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)往往要與企業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，實習(xí)內(nèi)容單一；季節(jié)性非常強，無法實現(xiàn)持久性、常態(tài)性實踐[2-4]。

1.2 學(xué)校可供選擇的實踐機會過少

很多高校通過學(xué)生助理、勤工儉學(xué)等多種方式提供實踐鍛煉的機會，這些崗位一方面多為辦公事務(wù)性的，學(xué)生的主觀能動性得不到發(fā)揮；同時這些崗位都是臨時性的，不能持續(xù)性發(fā)展。現(xiàn)在越來越多的大學(xué)生利用暑假、寒假或周末主動走出校園尋找實習(xí)和鍛煉的機會，但是他們中的大多數(shù)是盲目的或從事實踐的內(nèi)容與專業(yè)毫無關(guān)系，僅僅作為勞動力而已，同時也存在很大的安全隱患。

1.3 學(xué)校師資配置沒有達到實踐要求

目前，社會對大學(xué)教師的考核多注重于科研和學(xué)術(shù)論文，而對于實踐能力往往忽略不計，在這種考核體制的指導(dǎo)下，大學(xué)教師專注于科學(xué)研究和教學(xué)，在實踐操作方面配備的師資較少，存在著“重科研論文、輕實踐”問題，從而也影響了大學(xué)生實踐能力的提高和創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[5-6]。另外，大學(xué)一般建在城市，而實踐基地通常選擇在校園外，這也在一定程度上給實踐的開展帶來了不便。

2 茶學(xué)教育新型實踐平臺的構(gòu)建

2.1 抓好三級實踐基礎(chǔ)，夯實現(xiàn)有實踐平臺

在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教學(xué)教育計劃中，實踐鍛煉是重要環(huán)節(jié)，大學(xué)生在校期間有3次實踐機會。首先是大學(xué)二年級的教學(xué)實習(xí)。學(xué)院成立強有力的實踐團隊，一般是由1名經(jīng)驗豐富的專業(yè)課教師作為領(lǐng)隊，加上2～3名教師組成。在春茶期間，學(xué)生每天早上到茶園采茶并自己做茶，然后審評自己加工的茶葉，針對在加工中出現(xiàn)的問題，第2天進行改進。經(jīng)過3周的實習(xí)，每位學(xué)生都能掌握六大茶類的基本加工工藝，對不同形狀茶葉的加工有了感性認識，這為制茶學(xué)專業(yè)課的學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。其次是大學(xué)三年級的生產(chǎn)實習(xí)。在6周生產(chǎn)實習(xí)期間，帶隊教師除了配合生產(chǎn)企業(yè)，重點學(xué)習(xí)某個茶類的加工方法和技術(shù)外，學(xué)校還會根據(jù)社會的需求，開發(fā)新的產(chǎn)品，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新意識。最后是畢業(yè)實習(xí)。大學(xué)生在畢業(yè)前最后6個月，會根據(jù)自己畢業(yè)后就業(yè)的需求，有目的地聯(lián)系單位，進行畢業(yè)實習(xí)。這為畢業(yè)后盡快地熟悉單位，適應(yīng)工作打下了堅實的基礎(chǔ)。三級實踐平臺既讓大學(xué)生學(xué)到了科學(xué)知識，也提高了其實踐和動手能力。

2.2 積極聯(lián)系企業(yè)，搭建“愛心茶室”新平臺

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院自2008年便與云南“大益茶業(yè)集團”開展科研合作，云南大益愛心基金會于2011年在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)搭建了新型實踐鍛煉平臺，捐資建立了“大益愛心茶室”，這在全國茶學(xué)教育實踐平臺建設(shè)上是第1次。茶室的場地由學(xué)校提供，設(shè)計、裝修、家具購置、首批茶葉等都由基金會捐助，學(xué)校安排1位專業(yè)教師擔(dān)任指導(dǎo)教師，由學(xué)生自主經(jīng)營管理。該茶室也是“大益愛心基金會”在云南省外的第1家。為了配合茶室的經(jīng)營，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)在全國高校首次開設(shè)“大學(xué)茶道”公選課程，推動了茶室的運營。5年來先后有600多名大學(xué)生在茶室實習(xí)和實踐過，涉及全校15個學(xué)院40多個專業(yè)。目前，茶室運營良好，以此為基礎(chǔ)申請的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃獲得國家資助。

2.3 總結(jié)已有經(jīng)驗，再建“一盞年華茶吧”新平臺

在已有經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，2013年學(xué)院主動聯(lián)系了安徽祥源茶業(yè)股份公司，由公司資助搭建“一盞年華茶吧”實踐鍛煉平臺。學(xué)校在圖書館為茶吧提供了200 m2的場地，通過創(chuàng)意計劃大賽、團隊選拔等重重篩選，從全校范圍內(nèi)選拔了創(chuàng)業(yè)計劃和經(jīng)營團隊，企業(yè)提供除場地之外的專業(yè)設(shè)計、裝修費用、茶具和茶葉等首批所有費用，茶吧已于2014年11月開業(yè)，由學(xué)生自主經(jīng)營，目前運營良好。茶吧的運營為大學(xué)生提供了又一個實踐平臺，在茶吧工作的學(xué)生基本上都是義務(wù)的，他們在搞好服務(wù)的同時，也增強了社會責(zé)任感。

3 新型實踐平臺的意義及思考

首先，新平臺提高了大學(xué)生實踐的積極性。大學(xué)生參與學(xué)校提供的實踐鍛煉，但往往是被動的，茶學(xué)專業(yè)聯(lián)合企業(yè)搭建的新型實踐鍛煉平臺，由大學(xué)生自主經(jīng)營、自我管理，極大調(diào)動了廣大學(xué)生參與實踐的積極性。其次，新平臺是全校實踐平臺。新型實踐平臺的搭建，不僅能為茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生提供了鞏固專業(yè)知識的場所，也為非茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生提供了實踐機會。在茶室和茶吧里，聚集了來自學(xué)校不同學(xué)院和不同專業(yè)的學(xué)生，這其中既有茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生也有食品、計算機、林學(xué)、外語、人文及心理學(xué)等專業(yè)的學(xué)生。對于茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生來說，通過實踐平臺有機會將書本上的理論知識與實踐相結(jié)合，從而更加直觀深刻地了解書本上的知識，非茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生在營銷、策劃以及財務(wù)管理等方面也得到了鍛煉。再次，新型實踐平臺縮短了大學(xué)生與社會之間的距離。校企共建的這個平臺，讓身在大學(xué)校園鮮有機會與社會企業(yè)接觸的大學(xué)生得以有機會深入了解企業(yè)，對企業(yè)的運轉(zhuǎn)、營銷和管理有一定的了解。同時，通過這個平臺也得以有機會和眾多企業(yè)家面對面接觸，進行深入的交流和靈感的撞擊，為大學(xué)生以后進入企業(yè)工作或自主創(chuàng)業(yè)打下了一定的基礎(chǔ)。新型實踐平臺的運營需要多方面的專業(yè)知識，這為全校大學(xué)生搭建了創(chuàng)新實踐平臺；學(xué)生自主經(jīng)營，消費者穩(wěn)定，可實現(xiàn)實踐平臺的持續(xù)性發(fā)展。

4 參考文獻

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