以就業為導向的酒店英語情境教學模式探析

□李偉紅

（麗水職業技術學院 浙江 麗水 323000）

以就業為導向的酒店英語情境教學模式探析

□李偉紅

（麗水職業技術學院 浙江 麗水 323000）

酒店英語教學要求能夠以學生畢業后的就業為導向，采用情境教學的模式進行教學，提高學生的酒店英語口語能力和實踐應用能力。但是就目前我國酒店英語教學的實際情況來看，教學中還存在不少問題，嚴重影響了教學的有效性和質量。本文就以就業為導向的酒店英語情境教學模式的應用意義進行淺析，然后分析當前我國酒店英語教學中出現的問題，最后就應該如何創新和應用情境教學模式進行具體探討。

就業導向；酒店英語；情境教學；意義

教育是為社會服務的，其主要的目的是能夠培養符合社會需求的優秀人才。酒店英語指的是應用于酒店管理或者服務中的英語，相對于一般英語而言具有較強的專業性和針對性。很顯然，酒店英語的教學目的是為社會提供更多國際化酒店服務人員或者管理人員，因此要求學生在學習過程中能夠從酒店英語的實際應用環境掌握應該掌握的英語知識，包括酒店英語口語知識、聽力能力、交際能力以及靈活應變的能力等[1]。這就要求教師在教學中能夠以就業為導向采用情景教學的方法進行教學，促進教學的更好發展。以下本文就以就業為導向的酒店英語情景教學模式進行淺析。

1 以就業為導向的酒店英語情景教學的意義

1.1 提高學生的英語學習興趣

在過去的酒店英語教學中，教師采用的教學模式較為單一，導致學生的學習興趣下降，對學習的熱情不足，影響了酒店英語的學習效果[2]。情景教學能夠轉變過去單一的教學模式，其以真實或者模擬的情境為主要的教學環境，能夠幫助學生在情境中學習到更多的酒店英語知識，因此可以給學生帶來不一樣的學習感受，有助于提高學生的學習興趣和積極性，提高酒店英語的學習效果。

1.2 提高酒店英語的教學質量

酒店英語的教學內容與一般英語類似，也包括詞匯教學、語法教學、常用語教學以及口語、聽力教學等。在過去的酒店英語教學中，教師采用的教學方式大部分為枯燥的講授式教學，尤其對于詞匯或者閱讀教學，教師通常會讓學生進行反復地閱讀、記憶或者識記訓練。這種訓練方式較為枯燥，而且效果較差[3]。而如果能夠采用情境教學的模式對學生進行訓練，那么學生在知識的記憶和掌握過程中就不僅僅可以視覺和腦力進行機械式的記憶，還可以將場景和英語相結合，更加容易把握酒店英語中的邏輯性和實用性等特征，記憶效果更加，對酒店英語知識的掌握程度也更深，有助于提高酒店英語教學的質量。

1.3 有助于提高學生的英語交際能力

英語教學中容易出現這樣的一個問題，即學生能夠取得各種各樣的英語證書，但是學生的口語能力和交際能力卻較差，經常出現難以開口的問題，這對于促進學生未來的英語就業發展十分不利，需要引起教師的特別注意。酒店英語的就業導線更加明顯，學生畢業之后必須要學會運用英語口語與他人進行書面河口頭的交流，這就要求學生在學校就必須要掌握基礎的英語交際能力，并且能夠具備其他相關的就業能力。一般的酒店英語教學模式難以達到這樣的目的，但是情境教學中教師可以讓學生以小組為單位進行教學，從而達到這一目的和效果。

2 當前我國酒店英語教學的現狀分析

2.1 學生的學習興趣不夠濃厚

從當前我國酒店英語學生的學習情況來看，高職學生在英語學習基礎上就存在一定的不足，這為學生的酒店英語學習埋下了隱患。酒店英語是專業性較強的英語，要求學生能夠具備一定的英語學習基礎，并且能夠將英語學習運用到酒店管理和服務中。但是部分學生的英語基礎較為薄弱，導致學生在學習上較為吃力，這在很大程度上限制了學生的英語學習積極性，影響了學生的學習質量和效果[5]。

2.2 學生對酒店英語缺乏正確的認識

酒店英語是適用于酒店發展的英語類型，其主要的目的是幫助學生掌握更多專業的知識和技能，以便在未來的就業發展中獲得一定的實力和基礎。因此酒店英語需要教授學生的不僅僅是酒店英語口語能力，更包括酒店英語的使用環境、交際能力和組織管理能力等等。但是不少學生在認知上還存在較大的問題，不了解酒店英語的真正用意，認為酒店英語只是商務英語的一個分支，只要掌握基礎的英語知識即可，因此學習態度不夠端正和認真，導致學生的學習質量也受到了很大的影響。

2.3 教師的教學方法落后

新課改的深化改革對我國高職院校酒店英語也產生了一定的影響。現代化的酒店英語教學中，教師采用的教學工具大部分為多媒體軟件，而采用的教學模式依然為灌輸式教學模式。這種教學模式下學生的學習興趣較為落后，學習也較為被動，并不利于真正提高酒店英語教學的有效性[6]。例如，教師在給學生播放了PPT之后，學生雖然能夠對酒店英語知識產生一定的認識和了解，但是口語能力、實踐交際能力沒有得到充分的鍛煉，同步學生并不能真正地將這些知識運用于實踐訓練中，導致學生的學習質量和效率較差。

2.4 沒有考慮到學生的個性發展

以就業為導向的酒店英語教學要求教師在教學中能夠從每一位學生的發展出發，看到學生不同的閃光點，促進學生的個性發展。但是現有教育體制和教學模式下，教師在教學中依然對所有的學生一視同仁，沒有對學生進行因材施教，也沒有對學生進行有針對性的教學，導致學生的發展受到一定的限制，不利于促進學生的全面發展。

3 以就業為導向的酒店英語情境教學模式策略

3.1 做好備課工作

酒店英語酒店情境教學模式的內容較為豐富，根據酒店英語的不同應用，我們可以將酒店英語分為前廳酒店場景應用、餐飲部酒店場景應用以及康樂酒店場景應用等。針對不同的場景，教師需要設計不同的情境教學方法。因此，教師在進行教學之前需要充分做好備課工作，備教材、備學生以及教學工具等。首先，教師需要對酒店英語教材內容進行分析和研究，找出本節課堂主要發生的場景在哪，可以或者應該怎樣進行場景的設計，情境教學的程序大概是什么樣子的等等[7]。其次，教師需要對學生有全面的認識，了解學生的性格特征、特長、英語學習基礎以及優勢和不足等。最后，教師還需要為情境教學準備一定的器材和工具，以便更好地實施情景教學。

3.2 重視學生的實踐訓練

在實訓室訓練中，教師需要盡量發揮學生的主體性地位，讓學生進行有效的實踐訓練，幫助學生提高自我實踐能力，鍛煉學生的酒店英語口語能力、交際能力等等。例如，教師可以將學生分成若干小組，給每組學生布置不同的任務。如教師可以將本班學生分為六個小組，每個小組4～5人，然后分別給學生布置不同的小組任務，如模擬餐費廳內顧客點餐的場景、模擬客房客戶要求客房服務的場景、模擬接受包房預定的場景等[8]。同時教師可以給學生一定的情境設計，讓學生按照具體的要求進行訓練。如在包房預定過程中，教師將情境設計為要求較多、脾氣不好的客戶進行的包房預定，學生在訓練中不僅能夠進行口語上的鍛煉，還可以培養學生身為一名專業服務人員所具備的業務素質，如溫和的語氣、耐心的傾聽和詢問以及對突發事件的應急處理能力等等，可有效提高學生的學習質量和效率。當然，在此過程中教師還需要合理安排學生的任務分配，盡量幫助學生獲得個性化的發展，以便提高學生的參與積極性。如性格溫和的學生，教師可以在第一次小組任務時安排其充當客服的角色，符合其本身的性格特征，也可為其他的學生樹立良好的榜樣。這樣在以后的小組訓練中，其他學生也就仿照或者參考該學生的行為進行自我行為的改良，獲得更好的發展。

3.3 布置課后情境訓練任務

情境教學法在以就業為導向的酒店英語教學中的應用還可以課后訓練的形式出現。課堂教學的時間是有限的，情境教學雖然能夠提高學生的學習效果，但是卻也很浪費課堂的時間。因此教師不僅需要學生在課堂中進行情境訓練，還需要要求學生也在課后進行情景模擬訓練，以便鞏固和提高課堂學習的效果。課后的情境模擬訓練同樣可以小組的形式開展，教師給各小組布置相應地鞏固提高訓練任務，由學生自主安排進行，最后讓學生以報告的形式將本次教學任務的詳細步驟和感想寫出來，也可以強化酒店英語的教學效果。

結束語

以就業為指導的酒店英語情景教學模式對于提高學生的學習興趣、促進學生未來的就業發展等有著積極的作用和意義，但是就目前我國酒店英語教學的實際情況來看，教師采用的教學方法較為單一，學生自身的英語學習基礎限制以及學生對職業規劃的漠視等限制了酒店英語教學的效果。因此，新時期酒店英語專業教師必須要采用情境教學模式進行教學，根據學生、教材內容的實際情況創設具體的情境，鍛煉和提高學生的酒店英語實踐能力，促進學生未來的就業發展。

[1]王悅.高職英語口語教學模式研究與實踐——“互聯網+”時代下以就業為導向的英語口語教學改革[J].遼寧高職學報,2017,07:31-33.

[2]馬健美,周玉梅.“實際、實用、實踐”導向的教學模式探析——以高職酒店英語課程為例[J].遼寧高職學報, 2015,02:46-48.

[3]澹臺林琳,杲昌杰.以工作過程為導向的高職酒店英語課程教學模式探討[J].國家林業局管理干部學院學報,2015,02:40-43.

[4]杜明甫.基于就業導向的創新型大學英語教學模式探析[J].河南農業,2015,12:21-22+24.

[5]杜明甫.基于就業導向的創新型大學英語教學模式探析[J].河南財政稅務高等專科學校學報,2015,03:69-71.

[6]郭聰穎.試論以就業為導向的高職英語教學改革——以酒店管理專業為例[J].工業技術與職業教育, 2013,03:29-30.

[7]邊立志.以就業為導向的大學英語分級教學模式探討——基于東北財經大學公共英語教學改革的研究[J].東北財經大學學報,2012,02:92-96.

[8]胡玉雪.以就業為導向提高職高酒店英語實踐教學的探索[J].教育教學論壇,2014,35:204-205.

1004-7026（2017）08-0117-01

H319

A

李偉紅（1978.11-），女，浙江龍泉人，副教授，碩士，研究方向：旅游經濟與教學。此論文為2016年麗水市高層次人才項目《主題教學在高職酒店英語中的運用》的研究成果。

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.08.091