如何落實食品適量安全供應鏈管理

娜孜古麗·熱合木

食品安全是一個國家發展的重要關鍵，同時也影響著人們的身體健康、成長發良等。從目前我國的發展情況來看，食品安全仍然存在著很多的問題，并且呈現出危害范圍變大，危害程度加深的趨勢。

食品適量安全供應鏈管理的產生原因

消費者對食品安全的要求不斷增加。隨著社會經濟的不斷發展，人們生活水平提高的同時，消費者對于食品的安全問題，也給予了更多的關注，并對食品的質量要求也越來越高，為了能夠盡最大可能的滿足于消費者對食品安全的各種要求，因此，對于食品生產企業應當加強對食品適量安全供應鏈的管理不愉快控制，從而確保食品生產過程中的安全性，為食品安全提供一份保障。

消費者對食品的質量安全越來越關注。在食品加工過程中有效的運用高新科技，同時為滿足于消費者對食品的某些要求，往往會在食品的加工過程中使用大量的添加劑與激素，從而影響到人們的身體健康，由此而引發的食品安全問題也成為了消費者所備受關注的問題之一。

國家對食品安全的重視程度提高。從人們身體健康與國家的長遠發展考慮，人們對于食品安全的重視程度也越來越高，因而出臺了有關食品安全的相關法律法規，在對食品產生加工過程中嚴格按照生產質量的標準來進行，并不斷加強對食品供應鏈的管理。

目前我國食品適量安全供應鏈管理的發展現狀

過長的食品供應鏈。由于過長的食品供應鏈，因而在供應鏈的各個環節中都有可能存在食品安全隱患，食品的供應鏈需要經過植物的種植、動物的養殖，屠宰、加工生產，最后經過流通流動到消費者手里。過長的食品供應鏈使得對食品適量安全供應鏈的管理變得更加復雜。例如在植物的種植過程中，為了確保產品的周期短、形狀大等特點，而使用各種的農藥與化肥，而在動物的養殖過程中，很容易受到工業廢水、尾氣等的侵蝕，因而造成了很多的食品在源頭已經產生了安全隱患。

食品供應鏈基礎薄弱。即在對食品進行存儲過程中，過多的重視了對肉類的冷庫建設 ，而忽略了對蔬菜、水果冷庫的建設，因而在食品存儲過程中很容易造成大量的蔬菜、水果的腐爛，由于國家對冷庫建設與加工性企業的冷庫建設的不重視，而導致了食品在加工過程中出現很多的損失與浪費。

安全管理體系不健全。由于我國對食品安全管理體系的不健全，也是導致食品適量安全供應鏈難以進行管理與監督的原因之一，除此之外，其他相關的部門對于食品安全供應鏈的管理力度不夠強，管理范圍不夠廣，針對一些懲罰措施也不到位，因而造成了我國很多企業違法生產，并銷售一些不合格的食品，加之消費者自身也缺乏對安全食品的購買意識，過分的注重產品價格，而忽略了產品的質量安全性，因此造成了市場上很多的食品都具有安全問題。

落實食品適量安全供應鏈管理的有效措施

完善食品安全的相關法律法規。把食品安全法貫穿于食品生產加工的各個環節中，與此同時，加大食品安全違法事故的處罰力度，并對消費者、食品生產加工企業進行有關食品安全法律知識的宣傳與培訓，對生產經營者的情況進行嚴格的監督，并進行定期的抽檢，從而把建立起來的食品安全制度落實到實處，不斷加強執法的力度，從而讓食品安全法律法規在食品安全生產過程中起到良好的約束作用。

加強供應商的環境治理。環境對食品的安全性也會產生很大的影響，因此，在食品的生產過程中，要加強生產經營者對綠色物流管理的觀念，并對食品適量安全供應鏈管理進行信息的收集與整理，對物流程序進行統籌的規劃，并對一些先進的物流思想進行學習，從而運用到食品的生產物流管理中來，并對產生物流過程中的各相環節進行嚴格的把控，并把食品適量安全供應鏈管理及時的應用到食品生產中來，從而提高食品安全質量，有效避免食品問題的發生。

增強食品質量安全信息的透明度。有效提高食品在銷售市場上安全信息的透明度，通過消費者對食品的監督，以及食品安全法律法規的約束，從而保障食品適量安全供應鏈的管理，除此之外 ，還可以通過食品優質優價的管理機制，有效的激勵生產經營者不斷提高質量安全水平，從而提高企業生產食品的安全質量水平。

建立健全的食品回收體系。目前食品回收的方式有兩種，一是供應商在回收之后會進行銷毀，二是消費者找供應商進行退貨，對于消費者退回的貨，有的不法商家很可能會讓有問題的食品進行再次的進入市場，也有的商家會把臨近保質期的食品以低價的方式進行出售。這樣的回收只流于了形式，因此，要建立起健全的食品回收體系，有效的利用食品適量安全供應鏈管理信息系統，并構建出不同種類食品的清單，從而有效的引入關鍵過程的控制方法，對存儲過程中食品的損壞、返工、報廢、退貨等環節建立起詳細的信息系統，從而保證食品適量安全供應鏈的管理。

食品適量安全供應鏈的管理，與我們每一個人的生存發展息息相關，因此，為了加強食品的安全管理，要對食品適量安全供應鏈中各個環節進行嚴格的管理，并不斷的完善與優化食品適量安全供應鏈，有效的利用信息化加強對食品適量安全供應鏈管理的與控制，從而確保食品的安全。