食品衛生安全與食品衛生監督管理探討

王彤

現如今，人們的生活水平在不斷提高，消費觀發生轉變，對食品的質量要求更高。然而，從目前的食品衛生安全管理現狀來看，食品安全與質量問題較為突出，地溝油、皮革奶、瘦肉精等而衍生的食品安全問題較為突出，最終會對人體健康構成威脅，也從中了解到食品衛生監督管理力度不足，成為下一步亟待解決的問題。

食品衛生安全的基本概述

基本內涵。結合《國際食品衛生通則》的相關規范，所謂的食品衛生安全就是根據食品的具體用途來開展烹飪、調味與食用時，不會對消費者的身體形成危害。二在《食品工業基本術語》中，對食品衛生安全的定義是防止食品在實際生產、加工、運輸、貯藏與銷售中被部分有毒或有害物質污染，旨在保證人體食用的健康性與安全性。在《食品安全法》中，食品安全被賦予了新的定義，是指食品無害、無毒，且其中所蘊含的營養物質能滿足人體健康需求，不會對人體健康構成慢性、亞急性與急性的危害。

影響食品衛生安全的主要因素分析。食品從生產加工到食用需要一個相對復雜的過程，在制作食品的過程中，常常會受到外部多種因素的影響，最終衍生一系列的食品安全問題，后果不堪設想。例如，在食品種植與生產階段，為保證產量，種植者常常會在一些瓜果上涂抹一些激素類藥物或農藥，這些化學物質會浸入到瓜果蔬菜之中，進而會埋下安全隱患，若衛生監督不科學，會將一些含有大量化學藥物的瓜果蔬菜進入到市場環境中，后果不堪設想。

食品衛生監督管理的有效措施

打造完善的食品安全保障機制。對于食品衛生監督管理工作而言，若缺乏相配套的食品安全保障系統，會對食品衛生監督效果產生嚴重的制約。因此，應打造更為完善的食品安全保障機制，及時對食品衛生監督管理的具體流程進行規范與約束，這樣，能為食品衛生監管工作的開展提供保障。在食品在生產、加工、流通、運輸與儲存過程中應嚴格遵循食品安全保障機制的要求，在該體系中，應對食品與農產品的質量進行明確規定，也要對無公害、衛生質量標準予以嚴格規范。為保證食品安全，必須做到在原材料收集、生產、加工、食品成形中的各個環節，做好食品安全管理工作，注重對食品衛生安全的標準化監督與管理，進而可大大提高食品的安全性，進而能為人們健康食用提供條件。

加大對食品的抽檢力度。一般來講，食品數量較為龐大，且在開展食品檢測時，會耗費一定的人力、物力與財力，若對食品進行徹底、逐一的檢查是不切實際的。對此，我國在開展食品衛生監督管理工作時，是采用抽檢方法，且抽檢結果與食品衛生安全存在著直接性的關系。因此，為保證食品檢測質量，減小食品安全檢測的風險，應對食品抽檢操作流程實施嚴格規范，以保證抽檢操作的準確性與科學性。抽檢工作完畢后，需要將抽檢結果上報到相關部門，監管部應打造科學的抽檢報告體系，深度分析抽檢結果，并建立起抽檢數據庫，這樣可為后續數據的查找提供便利。

重視對食品商販的安全監管。縱觀城鄉中食品銷售情況，小攤小販比較多，攤販食品安全問題備受關注，為保證食品的安全性與人們的健康度，應對小販所銷售的食品應視為重點監管對象之一。因此，應重視對食品商販的安全監管，對銷售食品的質量、衛生情況、添加劑以制作工藝等進行深度監管，了解食品是否達到安全標準等。為約束食品商販、攤販的行為，應重視對其生產食品的質量監管，針對街頭食品制定相應的監督管理辦法，以切實有效的約束商販的行為，一旦發現食品安全問題，應給予重罰。對此，部分政府部門的領導應給予高度重視，對商販的食品質量進行重點監管，加大監督與管理力度，對街頭攤販食品的衛生性與安全性進行管理，且監管者在開展監管工作時，需要嚴格遵照法律的要求，以保證監管工作的合法性與科學性。

綜上所述，若想促進社會的健康發展，應不斷提升人們生活的質量，保證人們的健康指數，強調對食品衛生與安全的有效監督、管理，打造更為完善的食品安全保障機制，保證食品從生產到銷售都能嚴格遵循國家的質量標準。此外，還應建立更為嚴格的食品衛生監督管理機制，及時對監督管理責任予以落實，做好一系列的監管工作，進而為食品安全與衛生提供重要保障，進而提高食品衛生監督管理水平，降低食品安全事故的發生概率。