王彤
現如今,人們的生活水平在不斷提高,消費觀發生轉變,對食品的質量要求更高。然而,從目前的食品衛生安全管理現狀來看,食品安全與質量問題較為突出,地溝油、皮革奶、瘦肉精等而衍生的食品安全問題較為突出,最終會對人體健康構成威脅,也從中了解到食品衛生監督管理力度不足,成為下一步亟待解決的問題。
食品衛生安全的基本概述
基本內涵。結合《國際食品衛生通則》的相關規范,所謂的食品衛生安全就是根據食品的具體用途來開展烹飪、調味與食用時,不會對消費者的身體形成危害。二在《食品工業基本術語》中,對食品衛生安全的定義是防止食品在實際生產、加工、運輸、貯藏與銷售中被部分有毒或有害物質污染,旨在保證人體食用的健康性與安全性。在《食品安全法》中,食品安全被賦予了新的定義,是指食品無害、無毒,且其中所蘊含的營養物質能滿足人體健康需求,不會對人體健康構成慢性、亞急性與急性的危害。
影響食品衛生安全的主要因素分析。食品從生產加工到食用需要一個相對復雜的過程,在制作食品的過程中,常常會受到外部多種因素的影響,最終衍生一系列的食品安全問題,后果不堪設想。例如,在食品種植與生產階段,為保證產量,種植者常常會在一些瓜果上涂抹一些激素類藥物或農藥,這些化學物質會浸入到瓜果蔬菜之中,進而會埋下安全隱患,若衛生監督不科學,會將一些含有大量化學藥物的瓜果蔬菜進入到市場環境中,后果不堪設想。
食品衛生監督管理的有效措施
打造完善的食品安全保障機制。對于食品衛生監督管理工作而言,若缺乏相配套的食品安全保障系統,會對食品衛生監督效果產生嚴重的制約。因此,應打造更為完善的食品安全保障機制,及時對食品衛生監督管理的具體流程進行規范與約束,這樣,能為食品衛生監管工作的開展提供保障。在食品在生產、加工、流通、運輸與儲存過程中應嚴格遵循食品安全保障機制的要求,在該體系中,應對食品與農產品的質量進行明確規定,也要對無公害、衛生質量標準予以嚴格規范。為保證食品安全,必須做到在原材料收集、生產、加工、食品成形中的各個環節,做好食品安全管理工作,注重對食品衛生安全的標準化監督與管理,進而可大大提高食品的安全性,進而能為人們健康食用提供條件。
加大對食品的抽檢力度。一般來講,食品數量較為龐大,且在開展食品檢測時,會耗費一定的人力、物力與財力,若對食品進行徹底、逐一的檢查是不切實際的。對此,我國在開展食品衛生監督管理工作時,是采用抽檢方法,且抽檢結果與食品衛生安全存在著直接性的關系。因此,為保證食品檢測質量,減小食品安全檢測的風險,應對食品抽檢操作流程實施嚴格規范,以保證抽檢操作的準確性與科學性。抽檢工作完畢后,需要將抽檢結果上報到相關部門,監管部應打造科學的抽檢報告體系,深度分析抽檢結果,并建立起抽檢數據庫,這樣可為后續數據的查找提供便利。
重視對食品商販的安全監管。縱觀城鄉中食品銷售情況,小攤小販比較多,攤販食品安全問題備受關注,為保證食品的安全性與人們的健康度,應對小販所銷售的食品應視為重點監管對象之一。因此,應重視對食品商販的安全監管,對銷售食品的質量、衛生情況、添加劑以制作工藝等進行深度監管,了解食品是否達到安全標準等。為約束食品商販、攤販的行為,應重視對其生產食品的質量監管,針對街頭食品制定相應的監督管理辦法,以切實有效的約束商販的行為,一旦發現食品安全問題,應給予重罰。對此,部分政府部門的領導應給予高度重視,對商販的食品質量進行重點監管,加大監督與管理力度,對街頭攤販食品的衛生性與安全性進行管理,且監管者在開展監管工作時,需要嚴格遵照法律的要求,以保證監管工作的合法性與科學性。
綜上所述,若想促進社會的健康發展,應不斷提升人們生活的質量,保證人們的健康指數,強調對食品衛生與安全的有效監督、管理,打造更為完善的食品安全保障機制,保證食品從生產到銷售都能嚴格遵循國家的質量標準。此外,還應建立更為嚴格的食品衛生監督管理機制,及時對監督管理責任予以落實,做好一系列的監管工作,進而為食品安全與衛生提供重要保障,進而提高食品衛生監督管理水平,降低食品安全事故的發生概率。