邊條紅參與普通紅參的對比研究

劉小余++李振寶

邊條紅參是紅參的一種，但又不同于普通紅參，價格比普通紅參高出約一倍，在國內外享有盛譽。邊條人參的形成是生態環境與當地種植技術相結合長期作用的結果。產區以吉林省集安市為主，當地氣候溫暖、雨量充沛，土壤由花崗巖、云母頁巖和片麻巖風化而成，這種得天獨厚的自然條件，使得邊條人參經多次翻栽而不會死去、多次整形而不易腐爛。一般至少整形移栽兩次，長成后優質，有脖、有體、有腿，形態婀娜，更似人形。邊條人參生長期長，一般生長7-12年后才能采挖。邊條人參栽培已有400余年歷史，是清朝中期主要貢參品種之一。除此之外，邊條紅參與普通紅參在理化性質上也有明顯區別，具體體現在以下幾方面。

軟化實驗

實驗方法：分別選取均重、長短一致、粗細均勻的邊條紅參、普通紅參各10 支（單支重為24.5g），分別用白棉布包好，置蒸參柜（電加熱蒸飯車）中軟化。

實驗現象及檢查結果：見表1。

由上述數據可知，邊條紅參較外地紅參軟化時間短。

耐煮性實驗

實驗方法：取兩只1000ml燒杯，分別加入600ml飲用水，置紅外光波爐上，火力設定400將水加熱至沸騰，將火力調小，使燒杯內的水保持微沸狀態。取邊條紅參片與普通紅參片各10片，分別置兩只燒杯中煎煮，并計時。

實驗現象及檢查結果：見表2。

由上述數據可知，邊條紅參較普通紅參耐煮。

密度：

實驗方法：分別選取均重、長短一致、粗細均勻的邊條紅參、普通紅參各10支，分別精密稱定重量，用細線繩系住。量杯中加定量水，將紅參浸入，將紅參排開水的體積迅速讀數，計算紅參密度。

檢驗結果：見表3

由上述數據可知，邊條紅參比普通紅參密度大。

外觀：

分別隨機選取12支頭6年生的邊條紅參和普通紅參各5支，對其綜合外觀進行比較，包括參形、參長、支根數量方面比較二者的差異。

結果見表4：

由上述數據可知，邊條紅參較普通紅參外形美觀。

上述實驗表明，邊條人參優于普通人參，用其加工而成的邊條紅參具有質地堅實，顏色棕紅、角質透明、氣香味苦、切片輪紋清晰等特點，非普通紅參可媲美，且邊條人參外形似婀娜少女、美觀，具有蘆長、體長、腿長等特點，被譽為參中上品。