食品檢驗準確性的控制因素分析

朝寶

食品檢驗的過程非常復雜，它的操作步驟也特別繁多，會存在許多的因素會對檢驗結(jié)果產(chǎn)生影響，因此控制檢驗的因素將直接影響食品檢驗的準確性。在現(xiàn)實工作中，需要將理論與實際結(jié)合，在實踐過程中探索和總結(jié)影響食品檢驗準確性的各種因素，依據(jù)具體問題的影響因素性質(zhì)制定針對性措施，從而降低或消除食品質(zhì)量檢測中影響因素的影響，將這類不良影響控制在可以接受的范圍內(nèi)。通過不斷提高食品質(zhì)量檢驗的準確性，來提升食品的安全性。

樣品抽取及制備的控制因素分析

食品檢驗過程的第一步是抽取和制備樣本，樣本是否滿足檢驗的標準直接決定了食品檢驗的準確性。實際工作中，為了檢驗的樣本具有顯著的代表性，能夠真實地反映出某一批次產(chǎn)品的質(zhì)量情況，在采樣過程中需遵循隨機采樣的原則。樣本必須是隨機得到的，不能是故意挑選出來的，否則樣本沒有意義，視為無效。同時在取樣過程中要注意操作的嚴謹性，確認取樣工具和環(huán)境是否滿足標準，操作工具和環(huán)境都必須清潔無雜質(zhì)，避免在取樣的過程中把不相關的成分混入到樣品中，從而對樣本的各項指標造成破壞，降低食品檢驗的準確性。 檢驗儀器和試劑的控制因素分析

檢驗中運用的儀器和試劑也是影響檢驗效果的關鍵因素，因此必須確保檢驗儀器和試劑的精確性來提高檢驗的準確性。首先是對檢驗儀器精準度進行管控，對特定儀器制定出檢定的計劃，比如每周或每月等固定時間對儀器進行檢定，從而保證檢驗設備的準確性。其次，在食品檢驗的反應中會直接應用到檢驗試劑，試劑的質(zhì)量和效果等在檢驗過程中也非常重要，因此需要保證試劑在有效期范圍內(nèi)進行使用。

檢驗方法的控制因素分析

在食品檢驗中，對某一項目的檢驗，其方法可能不僅僅是一種，因此檢驗方法的選擇對食品檢驗的準確性也會產(chǎn)生很大的影響，運用合理有效的方法是食品檢驗準確性的重要保證。有許多真實的檢驗例子表明，如果采取的檢驗方法不合適或者是錯誤的，將直接導致食品檢驗工作的失敗，或者得到的結(jié)果沒有指導價值。因此，選擇食品檢驗方法應該根據(jù)實際情況和相關的標準和規(guī)定進行，所選擇的方法要能夠真實有效地反映出食品的特性，之后對得到的數(shù)據(jù)進行嚴密地分析，從而保證食品檢測工作的準確性。

檢驗人員的控制因素分析

食品檢驗人員的專業(yè)程度也是保證檢驗準確性的重要因素。檢驗的整個過程中，人的作用是核心的、靈魂性的，對食品檢驗效果產(chǎn)生最主要和最直接的影響。提升檢驗人員對檢驗工作產(chǎn)生更大的積極影響，可以采取以下措施：定期對檢驗人員進行培訓，提升他們的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能水平；制定相關的操作標準，要求檢驗人員嚴格按照操作規(guī)程進行工作，并且要做好監(jiān)督和考核的工作，建立標準化的檢驗模式；多與檢驗人員進行有效溝通或開展宣傳教育活動，提高他們對待工作的責任心，讓他們發(fā)自內(nèi)心地熱愛這份工作，以飽滿的熱情去完成工作任務，創(chuàng)造出更好地工作業(yè)績。通過以上幾點措施的實施，將能對檢驗人員的專業(yè)技能水平得到明顯提升，從而提高食品檢驗的準確性。

實驗室環(huán)境的控制因素分析

上邊是對食品檢驗過程中的取樣制備、儀器試劑、檢驗方法和人員的方面進行了分析，最后一個影響食品檢驗效果的因素就是環(huán)境因素，只有對檢驗過程中的各個環(huán)節(jié)都進行有效控制，才能保證食品檢驗的準確性得到提升。在處理檢驗過程中遇到的一些問題時，需要進行逐項地排查和分析，環(huán)境因素就必須考慮在內(nèi)，包括實驗室是否能夠滿足試驗的要求。因此實驗室的建立過程中就需要對相關法規(guī)和標準進行深入了解，保證在所建立的該實驗室中能夠滿足特定食品的檢驗需求。還有一些因素也對實驗室環(huán)境產(chǎn)生很大的影響，包括有實驗室內(nèi)的溫度、濕度、氣壓和粉塵等，這些因素都與檢驗條件和設備的性能密切相關，因此要做到保證環(huán)境的整潔、規(guī)范，溫濕度適宜，空氣狀況良好，減少環(huán)境因素對實驗結(jié)果產(chǎn)生的影響。

構(gòu)建完善的實驗室環(huán)境，需要得到單位的支持，特別是高層領導和實驗室負責人的密切關注和高度認可，這樣才能保證檢驗過程中環(huán)境因素的可控性，為檢驗工作的準確性打好硬件方面的基礎，促進食品檢驗行業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展。

社會不斷地發(fā)展，人們對健康的需求也越來越強烈，飲食作為生活的一個重要組成部分，與人們生活息息相關，因此食品安全健康也得到更大的關注。食品質(zhì)量檢驗是保證食品安全的重要方式，但是在實際工作中，仍然有一些影響因素會對檢驗結(jié)果產(chǎn)生不良影響，因此對食品檢驗準確性的控制因素進行認真分析，總結(jié)出相關經(jīng)驗，制定出相應的技術(shù)措施，從而可以提高食品檢驗的準確性，保證食品的安全，滿足廣大人民群眾對于安全食品的需求。