光譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用

劉繪景

當(dāng)前階段，社會中熱點(diǎn)問題之一是食品安全問題。針對此問題，國家與政府出臺一系列政策，目的就是為了能夠有效控制食品安全問題。為此，應(yīng)當(dāng)從幾個(gè)方面加強(qiáng)工作。針對食品實(shí)施安全檢測，通過借助光譜技術(shù)手段可以對食品安全情況采取檢測。本研究則通過光譜技術(shù)概況、紅外線光譜檢測應(yīng)用以及紅外光譜的技術(shù)應(yīng)用三個(gè)角度出發(fā)，希望對未來能夠有效解決食品安全問題提供一定借鑒與幫助。

光譜技術(shù)概況

近紅外光譜技術(shù)。近紅外光作為介于可見光以及中紅外光彼此之間的電磁波形式，近紅外光譜的技術(shù)應(yīng)用屬于現(xiàn)代科技光譜與多項(xiàng)技術(shù)之間的結(jié)合。現(xiàn)代社會之中針對光譜技術(shù)的應(yīng)用比較廣泛，可以說近紅外光譜屬于當(dāng)前社會之中對食物進(jìn)行安全檢測的重要技術(shù)手段之一。

紅外光譜技術(shù)。紅外光譜技術(shù)屬于借助了紅外光與分子作用形成的分子振動原理，記錄分子吸收紅外光產(chǎn)生的振動模式的方法?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)水平飛速進(jìn)步，促使紅外光譜技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展。近些年以來，紅外光譜技術(shù)屬于食品安全領(lǐng)域之中的一項(xiàng)直觀重要的技術(shù)手段，更加成為了現(xiàn)代食品安全檢測之中一項(xiàng)至關(guān)重要的技術(shù)形式。

近紅外光譜的技術(shù)檢測應(yīng)用與分析

食品摻假分析。近些年以來，我國在食品安全檢測問題方面廣泛受到人們的關(guān)注，針對食品之中是否摻假的問題也進(jìn)行了深度檢測。如何檢測食品這種摻假，需要從食品外觀角度與物理性質(zhì)等方面出發(fā)。辨別食品之中是否摻假是較為困難的，通過運(yùn)用近紅外光譜技術(shù)則能夠改善這種情況，食品之中摻假比例達(dá)到10%左右，則檢測率能夠達(dá)到97%，在摻假比例超過20%時(shí)，則檢測率能夠達(dá)到100%。

食品質(zhì)量檢測分析。因?yàn)槭称肪哂懈髯元?dú)特的口感與品質(zhì)，部分商家將會使用品質(zhì)與口感較差的產(chǎn)品，以次充好。此類做法屬于是對消費(fèi)者的欺騙行為，更加會對人類社會與生產(chǎn)經(jīng)營活動造成極為嚴(yán)重的負(fù)面影響。相關(guān)部門需要通過借助近紅外光譜技術(shù)完成對不同品質(zhì)的產(chǎn)品的檢測，通過檢測可以發(fā)現(xiàn)，此項(xiàng)技術(shù)的檢測效果顯著。

紅外光譜的食品安全檢測應(yīng)用分析

食品殘留農(nóng)藥檢測分析。在進(jìn)行現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，存在大量使用農(nóng)藥的情況。造成這種情況的成因是現(xiàn)代社會之中病蟲害嚴(yán)重影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)量。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中并不禁止使用農(nóng)藥，但是針對農(nóng)藥類型進(jìn)行規(guī)定，同時(shí)，農(nóng)藥殘留度也是被嚴(yán)格限制的。農(nóng)殘需控制在一定的標(biāo)準(zhǔn)之中，然而，我們所使用的食物之中存在大量農(nóng)殘。針對此類問題可以通過紅外光譜技術(shù)進(jìn)行安全檢測，并確定農(nóng)殘含量能夠被控制在一定的范圍內(nèi)，確保人們食用食品安全。經(jīng)過相關(guān)實(shí)驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)，通過借助此項(xiàng)技術(shù)能夠?qū)κ称分械霓r(nóng)殘進(jìn)行有效鑒定，因此，紅外光譜技術(shù)具有良好使用性。

食品摻假檢測分析。在對食品摻假情況進(jìn)行檢測的過程中，本研究在前文中介紹了近紅外光譜技術(shù)，并提出近紅外光譜技術(shù)能夠很好的完成食品摻假檢測。同樣我們也可以利用紅外光譜技術(shù)，因?yàn)?，食品摻假檢測方法并不唯一。紅外光譜技術(shù)能夠被應(yīng)用到摻假檢測之中，并具有良好準(zhǔn)確性。其中區(qū)別是近紅外光譜，其在精準(zhǔn)性與精確率方面都明顯優(yōu)于近紅外光譜技術(shù)，同時(shí)，也具有更加廣泛的應(yīng)用性。

食品內(nèi)部質(zhì)量檢測分析。現(xiàn)實(shí)生活之中，針對食品的質(zhì)量檢測，一般都是結(jié)合了個(gè)人感官，對食品外觀、色澤以及大小等情況完成判斷。但是，從科學(xué)角度進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，檢測準(zhǔn)確性無法獲得保證?，F(xiàn)代食品安全檢測過程中，則可以通過借助紅外光譜技術(shù)針對食品內(nèi)部質(zhì)量進(jìn)行安全檢測，這種方法的使用相對傳統(tǒng)觀察法則更加精準(zhǔn)。結(jié)合相關(guān)部門的研究顯示，紅外光譜技術(shù)的使用除了能夠?qū)κ称诽嵌?、酸度等進(jìn)行檢測，更加能夠分析食品之中的質(zhì)量與缺陷，因此，紅外光譜技術(shù)應(yīng)用對食品內(nèi)部質(zhì)量情況的檢測仍然比較全面，現(xiàn)代食品安全檢測技術(shù)可以具有更加廣闊的市場。

綜上所述，自古以來，我國講究“民以食為天”，現(xiàn)代社會更加重視食品安全十分必要。受到現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)水平的影響，食品安全檢測需要獲得有效保障。我國食品安全問題仍然存在許多方面的問題，因此，需要不斷加強(qiáng)對食品安全方面的檢測能力，這就需要利用光譜技術(shù)，促使其能夠?yàn)槭称钒踩峁┝己脵z測服務(wù)，也希望通過本研究可以更進(jìn)一步推動技術(shù)進(jìn)步。