全面預(yù)算在食品企業(yè)管理中的實(shí)施

朱國輝

摘要：全面預(yù)算是市場經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的產(chǎn)物，與傳統(tǒng)的預(yù)算模式相比，全面預(yù)算擴(kuò)大了預(yù)算的范圍，實(shí)現(xiàn)了對企業(yè)經(jīng)營方面的預(yù)算，增加了預(yù)算的準(zhǔn)確性與科學(xué)性。本文以品渥食品有限公司為例，對全面預(yù)算在食品企業(yè)管理中的實(shí)施情況進(jìn)行了分析。下面筆者對全面預(yù)算在食品企業(yè)管理中的具體實(shí)施情況進(jìn)行簡單的介紹，以供借鑒。

關(guān)鍵詞：全面預(yù)算 食品企業(yè) 管理 問題 措施

預(yù)算管理是企業(yè)管理的重要組成部分，傳統(tǒng)的預(yù)算管理存在較多漏洞，應(yīng)用全面預(yù)算可以對企業(yè)一定時(shí)期內(nèi)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行總體的預(yù)測，有利于了解企業(yè)的經(jīng)營狀況。在食品企業(yè)中應(yīng)用全面預(yù)算，可以降低企業(yè)在經(jīng)營的過程中存在的風(fēng)險(xiǎn)，也可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一、全面預(yù)算概述

全面預(yù)算是一種新型的預(yù)算管理方式，其可以對企業(yè)一定期間內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)進(jìn)行預(yù)算與安排。全面預(yù)算的管理模式更加人性化，其是由企業(yè)全體員工共同編制的，自然對得到員工的擁護(hù)與支持，而且這種全民參與的方式，提高了員工的主人翁意識，也激發(fā)了員工在工作中的熱情，可以發(fā)揮出最大的主觀能動(dòng)以及創(chuàng)造力，有利于提高企業(yè)的經(jīng)營利潤。全面預(yù)算可以對企業(yè)的經(jīng)營狀況進(jìn)行評估，還能對企業(yè)的資源進(jìn)行合理配置，提高了資源的利用率，有利于實(shí)現(xiàn)對資源與資金的合理控制。全面預(yù)算還更加清晰的對不同部門不同員工的職責(zé)進(jìn)行了劃分，是促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效保證。

二、全面預(yù)算在食品企業(yè)管理中存在的問題

（一）認(rèn)識不清，重視不足

在食品企業(yè)應(yīng)用全面預(yù)算管理制度時(shí)，經(jīng)常會出現(xiàn)對全面預(yù)算理解有誤的情況，很多人將全面預(yù)算等同于財(cái)務(wù)預(yù)算，而且認(rèn)為這項(xiàng)工作是由財(cái)務(wù)部門單獨(dú)完成的，沒有做好積極配合工作，也忽視了全面預(yù)算的正確含義。

全面預(yù)算在推行的過程中，很多食品企業(yè)的管理者對這一制度不夠重視，企業(yè)所有人沒有認(rèn)識到全面預(yù)算的重要應(yīng)用價(jià)值。企業(yè)管理層如果沒有將全面預(yù)算與企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)相結(jié)合則全面預(yù)算工作無法順利展開。

（二）編制方法單一，缺乏有效的預(yù)算編制工具

全面預(yù)算的準(zhǔn)確性與編制方法和編制工具正確性息息相關(guān)，預(yù)算編制的方法很多，而且仍在不斷的豐富，很多企業(yè)特別是成長期的企業(yè)沒有考慮預(yù)算方法的適用范圍采用的單一的固定預(yù)算方法，將不能適應(yīng)復(fù)雜的環(huán)境變化。很多傳統(tǒng)的食品企業(yè)采用手工預(yù)算編制技術(shù)，沒有采用信息化技術(shù)，所以為簡化預(yù)算編制和執(zhí)行中統(tǒng)計(jì)的工作量采用了單一的固定預(yù)算方法，這極大的限制了全面預(yù)算管理功能的發(fā)揮。

（三）預(yù)算數(shù)據(jù)處理不及時(shí)，影響預(yù)算的控制和執(zhí)行效果

全面預(yù)算在執(zhí)行的過程中，存在的問題有：不能準(zhǔn)確和快速取得經(jīng)營活動(dòng)的數(shù)據(jù)，及時(shí)進(jìn)行預(yù)算和實(shí)際數(shù)據(jù)的對比；根據(jù)執(zhí)行結(jié)果對預(yù)算進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。全面預(yù)算涉及業(yè)務(wù)活動(dòng)各環(huán)節(jié)和各方面，很多食品企業(yè)主要利用EXCEL表格作為預(yù)算工具，程序復(fù)雜，數(shù)據(jù)量大，很難實(shí)時(shí)計(jì)量實(shí)際績效。

（四）工作人員素質(zhì)不高，預(yù)算工作效率低下

食品企業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè)，企業(yè)的員工一般學(xué)歷不高，在面對新鮮事物、新鮮制度時(shí)存在接受能力慢的問題。一方面，在全面預(yù)算制度推廣的過程中，很多員工在理解能力方面出現(xiàn)了偏差，使得全面預(yù)算編制過程協(xié)調(diào)困難、流程不固定，導(dǎo)致預(yù)算編制時(shí)間較長。另一方面，企業(yè)管理觀念陳舊，存在缺乏獎(jiǎng)懲制度的問題，導(dǎo)致預(yù)算約束力不強(qiáng)。

三、全面預(yù)算在食品企業(yè)管理中的實(shí)施

在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營目的是為了增收節(jié)支，為了獲取更多的利潤。在企業(yè)管理中加入全面預(yù)算管理，可以在提升企業(yè)資源利用率的同時(shí)，將企業(yè)的價(jià)值升值到最大化，幫助預(yù)算管理達(dá)到目標(biāo)。

（一）充分理解全面預(yù)算的概念，發(fā)揮業(yè)務(wù)部門積極作用

全面預(yù)算應(yīng)用效果的發(fā)揮是建立在充分理解其概念的基礎(chǔ)上，針對不同人的理解偏差問題，企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)組織學(xué)習(xí)，使員工充分理解全面預(yù)算的含義，還要學(xué)習(xí)其他企業(yè)應(yīng)用的經(jīng)驗(yàn)，這樣可以起到很好的借鑒與剔除作用。全面預(yù)算要求全員參與，需要企業(yè)的管理層與基層員工都參與到預(yù)算工作中，也需要其他業(yè)務(wù)部門的配合和主動(dòng)參與，這樣才能保證全面預(yù)算功能的正確發(fā)揮。

（二）制定預(yù)算管理流程，增強(qiáng)全面預(yù)算的可持續(xù)性

全面預(yù)算管理是將企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)化為日常運(yùn)營管理的的工具。，企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)站在戰(zhàn)略高度，以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，對企業(yè)的各項(xiàng)工作進(jìn)行合理的規(guī)劃。為增強(qiáng)可持續(xù)性，需要確定明確的預(yù)算管理流程。首先，根據(jù)外部的商業(yè)環(huán)境的和內(nèi)部能力，制定企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)；然后將戰(zhàn)略目分解為各單位具體的業(yè)務(wù)目標(biāo)和考核指標(biāo)；最后，依據(jù)業(yè)務(wù)目標(biāo)編制全面預(yù)算。在編制出預(yù)算后，還要做好后期的執(zhí)行工作，對預(yù)算結(jié)果的執(zhí)行情況進(jìn)行必要的監(jiān)督與評價(jià)。全面預(yù)算編制的時(shí)間較長，為提高編制效率，需要確定預(yù)算編制的組織，控制預(yù)算上報(bào)、審批和下達(dá)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。

（三）提高預(yù)算編制技術(shù)，合理選擇編制方法

全面預(yù)算需要選擇適合的編制方法，了解到不同的方法有著不同的適用范圍，常用的有編制方法包括：固定預(yù)算、定期預(yù)算、彈性預(yù)算、增量預(yù)算等。而有效的預(yù)算編制技術(shù)能夠簡化預(yù)算編制的過程，能夠快速準(zhǔn)確地對預(yù)算執(zhí)行數(shù)據(jù)予以收集和分析，使得各種復(fù)雜的預(yù)算編制方法真正落到實(shí)處。食品企業(yè)應(yīng)結(jié)合企業(yè)自身的特點(diǎn)以及行業(yè)的特性，在全面預(yù)算中盡可能地使用信息系統(tǒng)技術(shù)。在手工編制預(yù)算的基礎(chǔ)上，通過與軟件公司合作，開發(fā)與財(cái)務(wù)系統(tǒng)相結(jié)合的預(yù)算管理模塊，或者單獨(dú)開發(fā)的預(yù)算系統(tǒng)，從而使得預(yù)算管理流程和業(yè)務(wù)流程相統(tǒng)一。

（四）建立預(yù)算信息反饋系統(tǒng)，加強(qiáng)過程監(jiān)督與結(jié)果考核

為了保證全面預(yù)算順利的執(zhí)行，應(yīng)對執(zhí)行的過程進(jìn)行監(jiān)督，為了保證企業(yè)員工積極配合這項(xiàng)制度順利展開，應(yīng)制定獎(jiǎng)懲制度，保證全體員工都可以參與其中。食品企業(yè)要依據(jù)本身內(nèi)部機(jī)構(gòu)設(shè)置的特點(diǎn)，在財(cái)務(wù)系統(tǒng)和預(yù)算系統(tǒng)中合理設(shè)置利潤中心和成本中心，建立信息反饋系統(tǒng)，方便全體員工對預(yù)算執(zhí)行情況實(shí)時(shí)跟蹤和監(jiān)督檢查。執(zhí)行中，需要定期召開預(yù)算執(zhí)行情況工作會議，檢查預(yù)算達(dá)成情況，分析執(zhí)行過程中存在的問題和困難，制定控制措施。結(jié)果考核方面，可以確定各責(zé)任單位的負(fù)責(zé)人為預(yù)算執(zhí)行的第一人，對本單位預(yù)算結(jié)果負(fù)責(zé)，將預(yù)算達(dá)成情況作為全體員工月度和年度績效考核標(biāo)準(zhǔn)之一。

（五）做好培訓(xùn)管理，提高預(yù)算工作執(zhí)行力

人力資源是企業(yè)的重要資源，為了提高企業(yè)的競爭力，管理者需要對員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)。全面預(yù)算工作的順利展開需要提高內(nèi)部執(zhí)行力，還要部門之間相互配合協(xié)作。加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，可以增強(qiáng)員工團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識，在日常的工作中注意溝通，減少部門之間的摩擦以及不必要的沖突麻煩。培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作還包括在日常的工作中要做好資源的調(diào)配，實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置。

四、結(jié)束語

食品行業(yè)競爭激烈，行業(yè)利潤比較低，為了取得競爭優(yōu)勢，需要從管理方面入手，加強(qiáng)企業(yè)的內(nèi)部控制，降低成本消耗，減少不必要的浪費(fèi)。全面預(yù)算管理是一項(xiàng)有效的管理工具，其可以有效的控制企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，并對企業(yè)的各個(gè)部門進(jìn)行協(xié)調(diào)，有利于提高企業(yè)的管理水平以及市場競爭力。為了提高全面預(yù)算的應(yīng)用效果，企業(yè)需要提高預(yù)算編制技術(shù)，員工需要了解全面預(yù)算的概念以及帶來的價(jià)值，并積極配合各項(xiàng)工作順利開展。

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