繞著地球，喝透黑皮諾

如果在釀酒葡萄中選出最難伺候的品種，那么必定是黑皮諾（Pinot Noir）了。因為它極為敏感，對其生長環境非常挑剔。雖然黑皮諾如此難以把握，至今卻仍有許多釀酒師鐘愛這個品種，并把釀造出優質黑皮諾作為對自己的最大肯定：具有馥郁的香氣，配合如天鵝絨般的細膩口感，以及令人難忘的悠長回味。

法國勃艮第

勃艮第是黑皮諾的原產地，在這里，酒的品質主要取決于葡萄園的風土。盡管這里只種植黑皮諾，卻在釀酒師的努力下，將單一的品種釀造出多樣的風格。勃艮第的優質黑皮諾酒富有層次的香氣、細膩圓潤的口感，并且具有理想的陳年潛質。勃艮第最重要的產區莫過于金丘（Cote dOr）了，這是由南邊的尼依區（C？te de Nuits）和北邊的博訥區（C？te de Beaune）組成，尼依區的黑皮諾酒結構強勁，香氣豐富，而博訥區則更加柔和，展現出不俗的協調感。最出色的黑皮諾來自金丘所屬的夜之谷，這里的酒是酒體非常結實而且經得起陳年的。布蒙谷的酒相對淡一些，但是由于產量少，市場供不應求，因而價格都比較貴。

而位于金丘尼依區的馮內·羅馬內村是個不起眼的小村莊，卻擁有全世界最昂貴的酒。這個酒村坐落于一條長而斜的紅土斜坡下方，深厚的土層富含黏土及石灰，使生產的酒款細致醇美，充足的光照使酒品表現出豐富的層次和細膩的氣質。

其中較有代表性的當屬軒維尼酒莊（Domaine Chevigny），這個酒莊最初由Lucien Rousseau在20世紀30年代初創立于馮內·羅馬內村（Vosne-Romanee）。Lucien先生在當時很有遠見地在面朝東南的山坡上開辟出一片新的葡萄園并命名為“山鶉之園”（Aux Champs de Perdrix），這塊葡萄園與舉世聞名的羅馬內康帝葡萄園（Romanee Conti）僅一路相隔。……