品類管理在加油站便利店中的作用

王志國

摘 要 品類管理能夠顯著提高零售行業的核心競爭力，已經受到廣泛的關注。加油站便利店也逐漸將品類管理作為日常經營中不可或缺的重要手段。本文先對品類管理進行概述，然后指出加油站便利店中品類管理內容，并對其應用作用進行分析，最后提出幾點應用策略，希望能夠為便利店經營提供一些參考。

關鍵詞 品類管理 加油站便利店 作用

市場從賣家市場向買家市場的轉化使得消費者擁有越來越大的選擇權，零售商店之間的競爭也更為激烈。另外，目前的消費者已經不僅僅關注商品質量與價格，對服務質量的要求也更高。加強品類管理、優化商品結構、提高顧客消費體驗對于提高便利店利潤與綜合競爭力具有十分重要的現實意義。

一、品類管理概述

品類管理即為按照產品大類對零售業務進行管理，并將其看成戰略經營單位，進一步滿足顧客需求，達到銷售與獲取經濟效益的目標。有人認為，品類管理實質上為供應商與零售商之間的戰略合作方法，將品類作為戰略業務單位，對品類進行數據化、持續性的決策。零售行業本身利潤不高，凈利潤通常在2%、3%、4%，如果經營中不能妥善管理每個環節，例如人力成本增加1.5或者2個點，將會進一步降低利潤。使用品類管理能夠有效降低成本，保證利潤。在實際的經營管理中，60%的零售商并不重視品類管理，90%的零售商尚未啟動品類管理計劃。

二、加油站便利店中品類管理內容

（一）商品組合

進行商品組合時主要根據商品的功能、成本與顧客喜好進行。在品類管理中進行商品組合的重要依據為顧客消費心理與消費習慣。加油站便利商品中的品類管理即為通過向顧客提供豐富的商品組合促進利潤的增長。若商品選擇不當，不僅會造成滯銷，還會增加運營成本，甚至影響顧客體驗與對便利店的印象。

（二）貨架陳列

合理的貨架陳列不僅能夠增強對目標客戶的吸引力，還能提升便利店的整體形象。品類管理的核心管理工作即為使便利店中原本有限的貨架空間實現盡可能多的利潤。若顧客不能從貨架上找到目標商品，那么能夠將擺放在貨架上的商品視為陳列無效。無效陳列不僅占據有限的貨架空間，還占據流動資金。品類管理管理內容之一就是對貨架進行優化。

（三）核算與優化

相較于傳統的商業核算，品類核算具有一定的創新性。品類管理即為在品類核算的基礎上進一步迎合消費者的購物需求，并且增加與供應商之間的溝通合作，并對彼此之間的關系進行分析。

三、加油站便利店中品類管理的作用

（一）使商品組合得到優化

商品組合就是便利店的商品結構，能夠根據消費者的需要與商品的屬性、級別對商品進行分類，按照級別區別商品，能夠分為大、中、小三個分類。例如，在大分類中的飲品中包括運動型飲料、果汁、咖啡等中分類，在果汁中又分為蘋果汁、芒果汁、桃汁等小分類。

在商品組合策略中便利店能夠通過品類管理對門店所處位置、周圍環境、車主經濟情況、消費方式等有所了解，將供應商提供的品類發展方向、品類所占市場份額等作為依據進行每個品類的分配，確定合適的價格帶，保證引入的商品與市場需求相符，對其中滯銷的商品進行刪除，進一步優化便利店商品結構，提高消費者體驗。例如，加油站便利店中香煙與打火機商品銷售額比較大，能夠通過品類管理對香煙品類進行優化與完善，滿足顧客需求。

（二）使空間管理得到優化

加油站便利店競爭趨勢激烈，短距離中就很有可能存在另一家加油站，因此要提高自身的便利性，增強綜合競爭力。通過對消費者的心理與行為進行研究能夠得知，大部分的消費者是在店中進行購買決策的，通常決定購買哪種商品的時間不超過20秒。所以門店是否具有合理的布局、貨架的陳列是否能夠為消費者提供便利、消費者是否能夠在短時間中發現自己需要的商品等與銷售額有著緊密的聯系。使用品類管理將消費者消費習慣作為依據進行賣場動線的設計與布局，將購買決策作為陳列貨架的準則，為消費者提供購物便利。另外，按照商品的銷售貢獻率對貨架進行分配能夠改善暢銷商品陳列空間不夠、銷售緩慢商品陳列空間過大的問題，使銷售額得到增加。

（三）使庫存結構得到優化

加油站便利店在對庫存進行管理時，大多會遇到庫存金額過大、結構不合理的問題。暢銷單品沒有現貨降低銷售額，同時滯銷商品造成積壓，占據流動資金。使用品類管理，能夠幫助供應商了解產品的進貨、銷售、庫存情況，及時調整庫存結構，增加暢銷單品的訂單量，同時對滯銷的商品進行處理或者退貨。通過這種方式對庫存結構進行優化，能夠提高庫存的利用率，加快周轉速度。

（四）實現信息交換，促進業務發展

加油站能夠對供應商建立良好的合作關系，通過品類管理將具體數據作為依據制定科學的決策，促進雙方業務的發展。供應商一般經營的商品品類比較固定，對品類相關的研究比較深入，便利店在采購時能夠通過供應商對行業以及顧客信息進行了解，全面把握市場，從而對品類生意進行優化管理。另外，供應商能夠從便利店的POS信息中獲得銷售數據，對產品的銷售情況與消費傾向進行了解。便利店與供應商之間通過信息的交換一起進行品類目標與銷售策略的制定，例如開發新品、促銷方式制定、庫存管理等。通過這種合作能夠顯著增加銷售額、降低經營成本，為顧客提供更為優質的服務。

（五）提高管理水平

通過使用品類管理，便利店的管理者能夠得知大量的具體數據，并將這些數據作為經營決策的依據。管理者將現代信息技術與品類管理相結合，能夠對顧客群體與商品銷售情況進行明確了解，從而制定出迎合市場需求的經營策略。

四、品類管理在加油站便利店中實施策略

（一）構件組織架構，提高品類管理專業性

在加油站便利店進行品類管理的過程中，指派專門的人員負責進行，對品類與品類角色進行定義，制定針對性發展策略。便利店商品供應商也需要設置專門崗位，實現與便利店品類管理人員的對接。品類管理的相關人員要具備一些品類知識，能夠分許與預測行業趨勢，有一定的消費心理學知識，根據便利店實際情況制定科學的管理策略。所以，要進一步優化人才機制，重視對員工專業技能的培訓，完善考核制度對員工形成激勵作用，為有效的品類管理儲備優質人才。

（二）完善信息系統，實現資源共享

數據分析作為進行品類管理的基礎，需要對便利店信息系統進行進一步完善，構建數據庫，對原始數據進行適當處理，使用數據挖掘技術將其轉化為能夠被品類管理人員能夠使用的格式。便利店應與供應商建立良好的信息基礎，并向其開放一些數據使用方面的權限，提高供應商在品類管理中的參與度。供應商與便利店之間進行信息與數據的交換，提高信息資源的利用率。

（三）實行品類艦長合作方式

由于品類管理不能與品類中所有供貨商相適用，因此便利店要挑選其中的先進企業進行合作。這部分企業經營管理理念相對先進，并且對品類市場了解比較深入，即為品類艦長。便利店與其合作進行品類管理能夠有效突破品類管理的瓶頸，整合各項資源，促進品類艦長作用的發揮，為雙方合作共贏提供保障。

五、結語

由上文可知，在加油站便利店中應用品類管理能夠使商品組合、空間管理、庫存結構得到優化，并能夠實現信息交換、提高管理水平。在實施品類管理的過程中，要構件組織架構，提高品類管理專業性，并且逐步完善信息系統，與品類艦長進行合作，促進品類管理作用的發揮，實現便利店的利潤增長。

（作者單位為中國石化江西石油分公司）

參考文獻

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