生豬屠宰檢驗檢疫存在的問題與對策

李冬梅

摘要：現在生豬屠宰這一行業的發展趨勢正在不斷的上升，說明人們對豬肉的需求較大，所以檢驗檢疫病豬的要求也在不斷上升。保障動物產品衛生安全的一個比較重要的關口就是動物屠宰檢驗檢疫的流程。合格的產品經過檢疫方可進到市場流通，最終擺放在人們的餐桌上。不合格的產品需要在官方指定監督下經過廠方進行無害化治理。因此需要加強屠宰行業的動物檢疫工作，牢牢把住這個關口，這樣才可以保證人們的食肉安全。

關鍵詞：生豬 屠宰 檢驗檢疫 問題 對策

1.生豬屠宰檢驗檢疫模式

1.1是由動物衛生監督組織部門派遣的官方獸醫進行屠宰檢疫。現在看來這是一個相對比較傳統的方式，自從動物屠宰檢疫權由商業部門轉到農業部門后，就一直采用這種模式進行動物的屠宰檢疫工作，因此可以在動物衛生監督組織的監督之下使用這種方式進行動物屠宰檢疫工作，可以保障動物產品的衛生質量安全。

1.2是由官方獸醫以及協檢工作人員共同完成的，所以稱作“官方獸醫+協檢員”方式。這樣的方式是在官方獸醫進行現場監督，然后再通過廠方的協檢工作人員進行具體的檢驗檢疫工作，最終官方獸醫判定檢驗結果并且出具檢疫證明。這種模式可以減少動物監督組織因為大型企業屠宰量大而帶來的工作量較大的檢疫任務。

2.生豬屠宰檢疫存在的問題

2.1屠宰檢疫不規范以及宣傳力度不足

真實生活中的生豬屠宰檢疫工作并沒有按照《生豬屠宰檢疫規程》上面正規處理。屠宰檢疫的方式比較滯后，直接來講就屬于“一把刀子、一把鉤子、一雙眼睛”，基本上都是憑借的感官和個人的經驗進行的檢疫工作。對不合格動物以及動物產品沒有嚴格按照標準制度進行無害化治理。人們還沒有足夠了解檢疫工作的重要意義，尤其是部分鄉鎮還無法理解未經檢疫的豬肉禁止上市銷售，并且不配合、不支持。人們缺乏這樣的正確意識，并且在購買豬肉也不索取《檢疫合格證明》。社會上經常會出現一些缺少群眾監督、逃避檢疫、經營未檢疫肉品等等的事件，所以無法保障上市肉品的質量。

2.2檢疫工作落后以及不完善的管理制度

在目前來看，因為獸醫這一行業并不會得到社會各界的關注和重視，所以現在各個年齡層的動物檢疫人員都有，并且在文化程度方面也參差不齊，缺少專業知識，這樣對動物的檢疫工作帶來了很大的影響。不完善的部分駐場檢疫制度也給動物檢疫工作帶來了不利影響，駐場檢疫工作室沒有規范的建設，并且缺少形象建設。各類檔案記錄也不完整，還有在證章標志的治理工作上也不規范。

3. 對策

3.1加大隊伍規模

加大官方獸醫以及官方收益助理隊伍規模，積極主動引進具有專業知識的、有技術的青年獸醫人才進到官方獸醫團隊當中，慢慢成長為檢疫工作的主力軍團；加強專業知識技能培訓力度，定期進行專業知識培訓以及技術操作的比賽，以此來提升實驗檢疫工作能力，做好動物檢驗檢疫的工作。

3.2完善檢疫制度

進行生豬定點屠宰、集中檢疫可以有效預防動物疫病的傳播。肉類食品的質量安全和人民的健康關系到整個社會的和諧穩定發展。所以動物衛生監督組織需要足夠了解到生豬屠宰檢疫工作的意義與重要性，做好生豬屠宰檢疫的工作。與此同時還需要獲得政府部門在經濟方面的支持，配齊必須的檢疫檢驗的設施，提供優質的硬件設備。一個標準規范的屠宰場需要有相應的配置。建筑屠宰場規模需要依據生豬的數量，在技術設施方面，一定要購買專業科學的輔助檢測工具，讓檢疫效果可以更加有效，以此提升檢驗檢疫質量；第二個需要建立健全責任制以及責任追究制，動物衛生監督組織部門需要和檢疫工作人員簽約一份責任書，明確各自的責任；第三個是需要建立健全有關的規章制度，比如《檢疫人員工作職責》、《值班制度》、《檢疫管理制度》等等。

3.3加大宣傳培訓力度

需要加大對檢疫工作人員在專業知識、檢疫操作技術以及《生豬屠宰治理條款》、《動物防疫法》等等有關法律法規的培訓力度，與此同時還可以通過新聞媒體、懸掛橫幅、發放宣傳資料等等這樣的媒介大力宣傳屠宰、集中檢疫的重要性，給眾多消費群眾傳遞有關法律法規的信息，還需要將一些未經檢疫肉品的人員進行舉報，嚴厲打擊這樣不良的違法行為，大家需要同心協力一起維持一個肉品市場公平、公正的競爭環境，給群眾百姓帶來優質肉品。經過宣傳這樣一個有效途徑可以加大社會對動物檢疫工作的認知度，可以讓更加多的人認識到動物檢疫工作的重要意義，提高檢疫工作人員的社會地位、提高畜牧行業的社會認可度、改善檢疫執法環境，從而保證肉品質量安全以及人民身體健康。

4.總結

做好生豬屠宰檢疫工作可以提升人們的身體健康水平，還可以保證中國的經濟進行最全面的可持續發展。最大限度的提升生豬質量檢疫的成效、預防以及控制各類較大的動物病情，可以更好地促進畜牧業和農業的迅速發展。

（作者單位：157000黑龍江省牡丹江市畜禽屠宰管理所）